\n
El chef de origen franc\u00e9s, Man Santoro Salvatore<\/strong>, tiene una amplia trayectoria en la cocina. Este gran cocinero de fama internacional es de los pocos que puede presumir que con tan s\u00f3lo mirar a alguien cocinar un platillo puede reproducir la receta de manera perfecta, eso indica el nivel de conocimientos culinarios que posee, lo cual los distingue de los dem\u00e1s.<\/p>\nY, a pesar de ser un chef de gran renombre internacional \u00a0y poseer un sinf\u00edn de premios por su amplia trayectoria, es de los pocos cocineros del medio que se mantiene sencillo y con los pies bien puestos sobre la tierra. Actualmente, es el presidente de Vatel Membership M\u00e9xico, organismo culinario sin fines de lucro\u00a0 con 350 miembros activos distribuidos por toda la Rep\u00fablica Mexicana<\/strong> bajo la filosof\u00eda de sembrar para cambiar. Tambi\u00e9n es chef corporativo del Grupo Brisas.<\/p>\nNoticias Relacionadas<\/strong><\/aside>\n\nAsimismo, Man Santoro <\/strong>se distingue por poseer ojos de lince para elegir al private que trabajar\u00e1 en su equipo y sabe muy bien c\u00f3mo manejar el estr\u00e9s en la cocina, entre muchas otras cosas, prueba de ello es su mano derecha Benigno V\u00e1zquez Ram\u00edrez.<\/p>\n\n
Chef Man Santoro\u201cEl chef Benigno est\u00e1 conmigo en el restaurante Almara y est\u00e1 en mi equipo desde el hotel St Regis, de la Ciudad de M\u00e9xico. La gente del equipo me ayuda conmigo y son integrantes con pasi\u00f3n y mucho amor por la profesi\u00f3n\u201d, expres\u00f3 Santoro, quien en 2004 fue coordinador de los concursos Abastur<\/strong> Centro Banamex, en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\nNoticias Relacionadas<\/strong><\/aside>\n\u00a0<\/p>\n
REFERENTE DE LA GASTRONOM\u00cdA INTERNACIONAL<\/p>\n
Man Benoit Santoro Salvatore, su nombre completo, \u00a0naci\u00f3 en la regi\u00f3n de Bergerac<\/strong>, Francia. En la actualidad y con casi cuatro d\u00e9cadas de experiencia profesional, es uno de los grandes referentes de la alta gastronom\u00eda internacional, as\u00ed como de M\u00e9xico, donde ha echado ra\u00edces y cosechado grandes \u00e9xitos desde su llegada en el a\u00f1o 2000.<\/p>\nY a pesar de que Man pudiera desarrollar su profesi\u00f3n en cualquier parte del mundo, pues su experiencia lo avalan y lo respaldan, decidi\u00f3 establecerse en nuestro pa\u00eds,\u00a0 porque lo atrap\u00f3 las tradicionales y la hospitalidad <\/strong>de nuestro pa\u00eds. Ha sido directivo de alimentos y bebidas de hoteles como el Presidente Intercontinental y \u00a0St Regis.\n<\/p>\n\u201cEn M\u00e9xico llevo 23 a\u00f1os radicando. Tengo que confesar que mi vida en Francia y venir a este pa\u00eds fue un cambio dr\u00e1stico. Pero, como buen franc\u00e9s antes viaj\u00e9 por toda Europa. Y bueno, al llegar a M\u00e9xico me hice cargo de Au Pied de Cochon, un bistro franc\u00e9s de alta cocina gourmet. La verdad, se me hizo f\u00e1cil hacerse cargo de este lugar, s\u00f3lo agarr\u00e9 mi experiencia y la met\u00ed en este sitio. Yo soy m\u00e1s delegado gastron\u00f3mico de estrella Michelin<\/strong>, que de Bistrot, por eso pude meter mis toque especiales en este restaurante de la Ciudad de M\u00e9xico\u201d, coment\u00f3 Santoro, quien en 2001, hizo que el restaurante Au Pied De Cochon fuera nominado al Mejor Restaurante de M\u00e9xico 4 Diamantes.\n<\/p>\nEl cocinero franc\u00e9s agreg\u00f3 que los a\u00f1os que lleva en la cocina le permiten saber cosas que un primerizo desconoce, pero algo importante es, despu\u00e9s de haber aprendido, retribuir el aprendizaje<\/strong>, compartirlo con mi equipo de cocina para que despu\u00e9s, ellos hagan las cosas cada vez mejor.\n<\/p>\n\u201cAntes a los cocineros no se les permit\u00eda ponerse anillos, ni pulseras, incluso, ni la barba. Adem\u00e1s, era importante la pulcritud. Y cuando alguien ten\u00eda bigote ten\u00edan que traerlo corto y cuidado, al igual que la barba\u201d, declar\u00f3 Santoro, quien dio voz a uno de los personajes de la famosa pel\u00edcula Ratatouille<\/strong><\/em>.\n<\/p>\nUNA NI\u00d1EZ EN CONTACTO CON EL CAMPO<\/strong>\n<\/p>\nEl cocinero franc\u00e9s recuerda sus a\u00f1os de infancia, cuando ten\u00eda contacto con el campo y la agricultura. \u00a0\n<\/p>\n
\u201cMi familia era de campo, yo ayudaba en las labores de la cocina. Y cuando una fruta o verdura ya estaba madura yo lo sab\u00eda. Creo que fueron ense\u00f1anzas que con los a\u00f1os fui reforzando y para la profesi\u00f3n de cocinero fueron esperiencias de primer nivel\u201d, recalc\u00f3 Man.\n<\/p>\n
Actualmente, Man Santoro es muy apreciado en el mundo de la gastronom\u00eda<\/strong> de M\u00e9xico, ya que se ha ganado a pulso el aprecio de sus colegas y toda la gente que lo rodea. No cabe duda que sus m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas de profesi\u00f3n lo han colocado entre los mejores exponentes de la cocina<\/strong>. \u00a0\n<\/p>\n46 A\u00f1os de trayectoria en el mundo de la gastronom\u00eda, tiene Man Santoro.\n<\/p>\n
2000 A\u00f1o en el que lleg\u00f3 Man Santoro a nuestro pa\u00eds. \u00a0\n<\/p>\n
FRASES<\/strong>\n<\/p>\n\u201cLa cocina que hac\u00eda cuando llegu\u00e9 a M\u00e9xico era m\u00e1s mediterr\u00e1nea y ahora es un concepto que invent\u00e9, llamada: Mexi-Terr\u00e1nea\u201d.\n<\/p>\n
Man Santoro, chef. \u00a0\n<\/p>\n
\u00a0\n<\/p>\n
\u201cLa Cocina de M\u00e9xico<\/strong> ha cambiado y ha guardado en su repertorio lo mejor, de las diferentes culturas que la han influenciado\u201d.\n<\/p>\nMan Santoro, chef. \u00a0\n<\/p>\n
\u201cM\u00e9xico es un pa\u00eds lindo, tiene mucha identidad, en cuanto a agricultura y de gastronom\u00eda y los dos van de la mano\u201d.\n<\/p>\n
350 Miembros de son los que conforman Vatel Membership M\u00e9xico<\/strong>.\n<\/p>\n2005 A\u00f1o en el que fue aceptado como miembro a la Academia Culinaria de Francia y hoy funge como presidente delegado para M\u00e9xico, Am\u00e9rica Central y el Caribe, y a su vez, asumi\u00f3 la presidencia del Vatel Membership M\u00e9xico.\n<\/p>\n
\u00a0\n<\/p>\n
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS\n<\/p>\n
En 1986 estuvo en el Curso en Decoraci\u00f3n de Piezas de Presentaci\u00f3n Escuela Le N\u00f4tre.\n<\/p>\n
En 1990 fue finalista del Concurso Des Ma\u00eetres Cuisiniers De France Paris.<\/strong>\n<\/p>\n1992 Concurso FIPAC Fri\u00f3 06400 Cannes France..\n<\/p>\n
1994 presente en la elaboraci\u00f3n y creaci\u00f3n de Recetas para Las Ediciones.Worldwide Masters Pubishers.\n<\/p>\n
1997 Curso en Panader\u00eda de Tradici\u00f3n Escuela Le N\u00f4tre.\n<\/p>\n
2001 Restaurante Au Pied De Cochon Nominado Mejor Restaurante de M\u00e9xico 4 Diamante y fue\u00a0presidente\u00a0en el concurso US Meat.\n<\/p>\n
2002 Chef del A\u00f1o por Intercontinental Lodge de las Am\u00e9ricas 2003 Apertura Au Charcutier \u00e0 M\u00e9xico.\n<\/p>\n
2003 Participaci\u00f3n en el Concurso Un des Meilleurs Ouvriers de France<\/strong>.\n<\/p>\n2004 fue coordinador de los Concurso Abastur Centro Banamex.\n<\/p>\n
2005 Miembro de la Academia Culinaria de Francia 2005 Presidente Vatel Membership M\u00e9xico.\n<\/p>\n
2006 Ma\u00eetres Cuisiniers de France<\/strong>.\n<\/p>\n2006 Membre de la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs y participaci\u00f3n el Concurso Un des Meilleurs Ouvriers de France.\n<\/p>\n
2007 Grand Cordon d\u2019Or de la Delicacies Fran\u00e7aise Monaco,\u00a0\u00a0participaci\u00f3n en la pel\u00edcula Ratatouille con Walt Disney (Voz de Personaje) y Chevalier de l\u2019Ordre Mondial de l\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France.\n<\/p>\n
2009 Coach del equipo Mexicano al Bocuse d\u2019Or 2009, ganador de la Llave del Progreso Amait de la Categor\u00eda Ejecutivo Restaurantero y\u00a0premio San Pascual Bail\u00f3n Puerto Vallarta otorgado por Affiliation of Worldwide Hospitality<\/strong>.\n<\/p>\n2010 Presidente delegado de la Academia Culinaria de Francia para M\u00e9xico Am\u00e9rica central y Caribes, participaci\u00f3n al Concurso Un des Meilleurs Ouvriers de France.\n<\/p>\n
2011 Officier de l\u2019Ordre Mondial de l\u2019Acad\u00e9mie Culinaire de France 2014 Pr\u00e9sidente Vatel Membership.\n<\/p>\n
2015 Presidente Coordinador de los concursos Bocuse d\u2019Or y Coupe du Monde de P\u00e2tisserie en el contexto SIRHA M\u00e9xico.\n<\/p>\n
2016 Chef del A\u00f1o del Membership Vatel M\u00e9xico AC<\/strong>, consejero Culinario Nacional de la Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs M\u00e9xico y\u00a0Caballero de la Orden M\u00e9rito Agr\u00edcola nominaci\u00f3n del Ministerio de Francia entregado el 16 marzo en el marco del evento Gout de France.\n<\/p>\n2017 Coach y Jurado del concurso Catering Cup Mexicano en el foro del SIRHA Lyon Francia, ALMARA Premio del mejor Restaurant de lodge de la ciudad de M\u00e9xico para la CANIRAC.\n<\/p>\n
2018 Pr\u00e9sidente d\u2019Honor des Disciples d\u2019Escoffier Mexico, homenajeado Vatel Membership M\u00e9xico AC el 2 de marzo.\n<\/p>\n
2020 Bailli de La Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs<\/strong> Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n<\/div>\n