\n<\/p>\n
Relais & Ch\u00e2teaux, establecida en 1954, es una asociaci\u00f3n de 580 hoteles y restaurantes \u00fanicos en todo el mundo, cuyos propietarios y operadores son empresarios independientes (la mayor\u00eda de las veces familias) apasionados por su oficio y profundamente comprometidos con la creaci\u00f3n de relaciones duraderas con sus hu\u00e9spedes. <\/p>\n
Los miembros de Relais & Ch\u00e2teaux protegen y promueven la riqueza y la diversidad de las tradiciones culinarias y hoteleras del mundo<\/b>, para garantizar que contin\u00faen prosperando. Est\u00e1n igualmente dedicados a preservar el patrimonio native y el medio ambiente, como se articula en la visi\u00f3n de la asociaci\u00f3n presentada a la UNESCO en noviembre de 2014.<\/p>\n
De hecho, han convertido sus restaurantes en el eje central de su arte de vivir: los Cooks y sus brigadas, pero tambi\u00e9n los productores locales, agricultores, queseros, pescadores, viticultores y todos aquellos que contribuyen a hacer de una comida una fiesta de los sentidos y un momento de felicidad compartida. Tanto es as\u00ed que, recientemente, han anunciado un ambicioso plan de acci\u00f3n en materia de sostenibilidad, estableciendo 15 objetivos para 2025 y 2030<\/b>.<\/p>\n Laurent Gardinier, presidente de Relais & Ch\u00e2teaux<\/b>, nos habla sobre c\u00f3mo la asociaci\u00f3n mundial de hoteles y restaurantes independientes tiene un compromiso duradero con la sostenibilidad.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo resumir\u00eda la esencia de Relais & Ch\u00e2teaux?<\/b><\/p>\n M\u00e1s que una marca, Relais & Ch\u00e2teaux representa una filosof\u00eda profunda: hacer un mundo mejor a trav\u00e9s de la cocina y la hospitalidad. Somos una asociaci\u00f3n que re\u00fane a 580 hoteleros y cooks independientes en 65 pa\u00edses que quieren compartir su pasi\u00f3n por todo lo bueno y hermoso de este mundo.<\/p>\n A lo largo de los a\u00f1os, la marca Relais & Ch\u00e2teaux se ha desarrollado internacionalmente, donde exporta su saber hacer. \u00bfC\u00f3mo se adapta el arte de la hospitalidad francesa al siglo XXI en un mercado de lujo internacional?<\/b><\/p>\n No exportamos el savoir faire (saber hacer) franc\u00e9s a nuestras propiedades en otros pa\u00edses. Creemos que lo native es lo mejor y, como establece nuestra Visi\u00f3n, promovemos la diversidad de cocinas y formas de hospitalidad en todo el mundo. Esto significa que los platos locales de la India, el arte de recibir invitados en Jap\u00f3n y la cer\u00e1mica en Guatemala se celebran en Relais & Ch\u00e2teaux. \u00bfQu\u00e9 sentido tiene experimentar la hospitalidad francesa en todo el mundo? Somos una colecci\u00f3n international de hoteles y restaurantes \u00fanicos, diversos y familiares con alma. Por lo tanto, si bien nuestros est\u00e1ndares de calidad son altos, est\u00e1n dise\u00f1ados para reflejar las costumbres locales y el saber hacer native. Y esto significa, en el mercado internacional del lujo del siglo XXI, una batalla contra la homogeneizaci\u00f3n y la industrializaci\u00f3n.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son los valores que transmites en el mundo?<\/b><\/p>\n Tenemos 20 compromisos para un mundo mejor delineados en nuestra Visi\u00f3n que fue presentada a la UNESCO en 2014. En ese momento, esto period radical. Hoy, en v\u00edsperas del 70 aniversario de la marca, tengo la intenci\u00f3n de ampliar este Manifiesto, para mantenerme a la vanguardia, para darle una dimensi\u00f3n social y eco-responsable a\u00fan mayor.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son los diferenciales que hacen de Relais & Ch\u00e2teaux una s\u00f3lida referencia en turismo de lujo?<\/b><\/p>\n Aunque la noci\u00f3n de lujo es importante, no nos distingue de nuestros competidores. El issue diferenciador es el compromiso que hicimos con la UNESCO, en 2014, de ‘hacer del mundo un lugar mejor a trav\u00e9s de la comida y la hospitalidad’ y de ‘elevar el arte de vivir’ que nos posiciona de manera \u00fanica a trav\u00e9s de nuestros valores, esenciales para las personas y el planeta. En Relais & Ch\u00e2teaux no nos conformamos con ser una plataforma de reservas eficaz que solo ofrece soporte de advertising and marketing y comunicaci\u00f3n para sus miembros. En cambio, le damos a nuestras propiedades herramientas para que puedan participar en el desarrollo de un mundo mejor. Philippe Gombert, nuestro expresidente, y Olivier Roellinger, nuestro exvicepresidente en representaci\u00f3n de Cooks, fueron verdaderamente pioneros en este sentido. Ellos definieron el arte de la hospitalidad con respeto por la tierra y la gente, considerando la autenticidad y singularidad de los pa\u00edses, costumbres y culturas.<\/p>\n Relais & Ch\u00e2teaux es una marca muy potente, una asociaci\u00f3n a escala humana de restaurantes y hoteles con una media de 30 habitaciones. Se encuentran en lugares \u00fanicos, a menudo lugares hermosos y remotos, con una arquitectura aut\u00e9ntica que evoca el pasado o celebra el dise\u00f1o contempor\u00e1neo. Cada propiedad ofrece su propio estilo de servicio y cocina, reconocido a trav\u00e9s de nuestras 340 estrellas Michelin. Todas estas cualidades han contribuido a que la edad media de nuestros hu\u00e9spedes se reduzca en cinco a\u00f1os, ahora es de 48.<\/p>\n \u00bfHabr\u00e1 cambios en la forma de viajar cuando recuperemos la whole normalidad? (En el sector del lujo)<\/b><\/p>\n Los nuevos estilos de vida con la llegada del trabajo remoto como resultado de la pandemia han cambiado la forma en que las personas viven y viajan. Cada vez m\u00e1s personas quieren que su empresa discover oportunidades de trabajo flexibles. Antes de reservar un resort, los trabajadores remotos verifican la calidad del Wi-Fi consultando las OTA o llamando a la recepci\u00f3n para preguntar si es lo suficientemente bueno.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son los destinos de lujo por excelencia en este momento?<\/b><\/p>\n Existe un gran inter\u00e9s ahora por las propiedades productoras de vino o ubicadas en las regiones vitivin\u00edcolas. Actualmente contamos con 2 nuevas propiedades Relais & Ch\u00e2teaux en ese campo: The Tributary en Oreg\u00f3n y Quinta Nova en Portugal.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo defines un viaje de lujo?<\/b><\/p>\n La definici\u00f3n de lujo est\u00e1 cambiando en el panorama hotelero precise. La econom\u00eda de la experiencia estaba en su apogeo no hace mucho tiempo. Significaba que la gente estaba desplazando sus deseos de las mercanc\u00edas a las experiencias.<\/p>\n Pero en el mundo de hoy, que est\u00e1 entrando en un nuevo cap\u00edtulo de incertidumbre international, los viajes de lujo se tratan del tiempo. Todos perdieron mucho tiempo durante la pandemia y muchos buscan compensarlo. Los viajeros tienen una actitud de “solo se vive una vez”, que se refleja en sus crecientes frustraciones por la inacci\u00f3n en torno a los problemas del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n Y en una period en la que nuestra atenci\u00f3n es el bien m\u00e1s buscado, el tiempo y la vida pausada se han convertido en el lujo supremo. El lujo se trata de identidad, pertenencia y autoexpresi\u00f3n. Se trata de crecimiento private y de mirar hacia adentro para el autodescubrimiento en lugar de un espect\u00e1culo teatral. Los estilos de vida lentos y los viajes lentos responden a estos nuevos deseos y expectativas. Y es lo que el mundo necesita ahora m\u00e1s que nunca en este per\u00edodo de incertidumbre.<\/p>\n El turismo est\u00e1 cambiando. Incluyendo el lujo tambi\u00e9n. \u00bfHacia d\u00f3nde va esa evoluci\u00f3n?<\/b><\/p>\n En Relais & Ch\u00e2teaux, buscamos constantemente comprender mejor el comportamiento y los h\u00e1bitos de nuestros clientes y prospectos. Por ejemplo, recientemente revelamos los resultados de un estudio de usos y actitudes sobre las nuevas tendencias en nuestra base de clientes. Tres elementos clave emergen de este estudio:<\/p>\n -La importancia que la clientela m\u00e1s joven da al compromiso de un resort con el desarrollo sostenible;<\/p>\n -Un aumento del n\u00famero de clientes que viajan con ni\u00f1os peque\u00f1os (20%), para los que se deben poner en marcha servicios adaptados en cuanto a actividades, equipamiento, restauraci\u00f3n y habitaciones adaptadas;<\/p>\n -Y, por \u00faltimo, un aumento de las estancias en villas privadas, con casi la mitad de los clientes buscando privacidad y autonom\u00eda a la hora de viajar con un grupo, o servicios de resort para estancias en grupos m\u00e1s reducidos. Este es el mayor logro del lanzamiento de la colecci\u00f3n Villas by Relais & Ch\u00e2teaux en 2021.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 tiene que hacer Espa\u00f1a para estar en el prime 3 de destinos de lujo europeos?<\/b><\/p>\n Espa\u00f1a es una delegaci\u00f3n muy importante para nosotros: tenemos un whole de 33 miembros (30 hoteles-restaurantes + 3 restaurantes independientes). Tenemos 10 Miembros en Portugal y 23 Miembros en Espa\u00f1a. El lujo, la exclusividad y la autenticidad representan los mejores Relais & Ch\u00e2teaux de Espa\u00f1a, as\u00ed como una gama equilibrada de miembros entre la localizaci\u00f3n urbana y rural. La gastronom\u00eda tambi\u00e9n es un issue clave en la delegaci\u00f3n ya que contamos con algunos de los cooks m\u00e1s reconocidos de Espa\u00f1a (Pedro Subijana, Elena Arzak, Mario Sandoval, To\u00f1o P\u00e9rez, Francis Paniego\u0085). Contamos con un whole de 21 Estrellas Michelin (3 x *** | 4 x ** | 4 x *) + 2 Estrellas Verdes Michelin.<\/p>\n El turista exige m\u00e1s experiencias. \u00bfEvolucionar\u00e1 m\u00e1s a partir de ahora?<\/b><\/p>\n Las expectativas de los consumidores han cambiado de la opulencia a tener un deseo de experiencias que sean convenientes y satisfagan los h\u00e1bitos de viaje preferidos, les brinden accesibilidad y exclusividad, y se centren en la calidad de las experiencias, en lugar de la calidad del producto.<\/p>\n Los viajes y la hospitalidad de lujo ahora consisten en crear experiencias valiosas y diferenciadas. La crimson Relais & Ch\u00e2teaux responde a este cambio en la industria a trav\u00e9s de la autenticidad y la genuina pasi\u00f3n humana en cada resort y restaurante miembro.<\/p>\n \u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1s m\u00e1s orgulloso?<\/b><\/p>\n Lo que m\u00e1s me enorgullece es sin duda poder contribuir, junto con los equipos y los miembros de Relais Ch\u00e2teaux, a dar forma al futuro de nuestra hermosa Asociaci\u00f3n.<\/p>\n Su familia es propietaria de Domaine LesCray\u00e8res, que forma parte del selecto equipo de Relais & Ch\u00e2teaux desde 1984. \u00bfQu\u00e9 lo llev\u00f3 a convertirse en presidente?<\/p>\n Es un movimiento pure para m\u00ed, ya que formo parte de la Junta Directiva de Relais & Ch\u00e2teaux desde 2005, como Delegado Nacional de Francia en representaci\u00f3n de 140 propiedades. Realmente aprecio las responsabilidades de un mandato electo y c\u00f3mo se traduce en la realidad cotidiana de las propiedades de nuestros miembros.<\/p>\n Adem\u00e1s, puedo embarcarme en esta aventura que cambiar\u00e1 mi vida porque mis hermanos est\u00e1n asumiendo parte de mi responsabilidad en Gardinier y, sobre todo, porque Relais & Ch\u00e2teaux tiene un equipo directivo incre\u00edble.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son los retos para este a\u00f1o?<\/b><\/p>\n Debemos permanecer atentos a la calidad de nuestra crimson, a los valores que compartimos y a los que cada miembro debe sentirse alineado. Junto con Mauro Colagreco, nuestro Vicepresidente en representaci\u00f3n de los Cooks, creemos que es necesario ampliar el Manifiesto 2014, mantener nuestro papel de pioneros y darle una dimensi\u00f3n social y eco-responsable a\u00fan mayor. De esa manera podemos motivar y retener a nuestros empleados, dar m\u00e1s significado a sus trabajos, retener y unir a nuestros miembros actuales y atraer invitados que est\u00e9n igualmente alineados con nuestros compromisos. En ese sentido, Mauro Colagreco es un verdadero embajador de la sostenibilidad en la crimson con su restaurante Mirazur*** en Menton, quien no solo fue nominado Mejor Chef del Mundo por sus pares en 2019, sino que tambi\u00e9n certific\u00f3 el primer restaurante libre de pl\u00e1stico en la historia mundial en 2020. As\u00ed demuestra que se puede estar comprometido con la preservaci\u00f3n del medio ambiente y tener una oferta gastron\u00f3mica creativa muy reconocida.<\/p>\n ” Fuentes informalia.eleconomista.es ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Relais & Ch\u00e2teaux, establecida en 1954, es una asociaci\u00f3n de 580 hoteles y restaurantes \u00fanicos en todo el mundo, cuyos propietarios y operadores son empresarios independientes (la mayor\u00eda de las veces familias) apasionados por su oficio y profundamente comprometidos con la creaci\u00f3n de relaciones duraderas con sus hu\u00e9spedes. 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