{"id":492590,"date":"2023-02-21T14:16:26","date_gmt":"2023-02-21T14:16:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=492590"},"modified":"2023-02-21T14:16:26","modified_gmt":"2023-02-21T14:16:26","slug":"cientificos-israelies-desarrollan-una-solucion-natural-para-evitar-el-deterioro-de-bebidas-claras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/cientificos-israelies-desarrollan-una-solucion-natural-para-evitar-el-deterioro-de-bebidas-claras\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos israel\u00edes desarrollan una soluci\u00f3n natural para evitar el deterioro de\u00a0bebidas\u00a0claras"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p><strong>Evitar el deterioro microbiano de los refrescos transparentes no period un problema conocido <\/strong>para Yehoshua Maor<strong> <\/strong>hasta que dio con la respuesta hace siete a\u00f1os.<\/p>\n<p>Maor, physician en qu\u00edmica medicinal, investigaba tratamientos bot\u00e1nicos naturales contra el <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/israelnoticias.com\/tecnologia\/la-radioterapia-combate-el-dolor-de-espalda-provocado-por-el-cancer-de-pancreas-estudio-israeli\/\" rel=\"noreferrer noopener\">c\u00e1ncer de p\u00e1ncreas<\/a> en su laboratorio Phytor de Jerusal\u00e9n.<\/p>\n<p>\u201cHab\u00eda tra\u00eddo al laboratorio una resina vegetal, una mezcla de varios compuestos, para evaluar c\u00f3mo afectaba a las mitocondrias. Como las mitocondrias son muy parecidas a las bacterias, usamos bacterias en este modelado\u201d.<\/p>\n<p>Cuando el microbi\u00f3logo de Phytor Lior Sinai realiz\u00f3 el experimento, vio algo inesperado: <strong>La resina vegetal mataba eficazmente las esporas de bacterias termoacid\u00f3filas (TAB).<\/strong><\/p>\n<p>Las esporas son <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/israelnoticias.com\/tecnologia\/cientificos-israelies-desarrollan-metodo-para-combatir-bacterias-resistentes-a-los-antibioticos\/\" rel=\"noreferrer noopener\">c\u00e9lulas resistentes<\/a> que las bacterias producen para defenderse. Las esporas TAB prosperan en condiciones c\u00e1lidas y \u00e1cidas y son muy dif\u00edciles de erradicar.<\/p>\n<p>Maor comprob\u00f3 si alguna industria experimentaba un \u201cpunto de dolor\u201d causado por esas esporas bacterianas concretas.<\/p>\n<p>\u201cLas innovaciones deben responder a un problema que existe\u201d, explica.<\/p>\n<p>Pronto supo que <strong>las esporas TAB eran un punto de dolor importante para los embotelladores de bebidas claras. <\/strong>As\u00ed que en 2017, Maor fund\u00f3 Resorcix para solucionarlo.<\/p>\n<p>El producto a base de plantas, llamado Flavorwatch, ahora est\u00e1 evitando el deterioro de las bebidas que se venden en Israel y pronto en <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/israelnoticias.com\/economia\/israel-exporta-crudo-por-primera-vez-con-destino-a-europa\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Europa <\/a>y Asia.<\/p>\n<h3 id=\"h-la-pasteurizacion-no-ayuda\">La pasteurizaci\u00f3n no ayuda<\/h3>\n<p>Maor explica que las esporas secas de TAB hibernan como los osos en invierno. <strong>Sobreviven a la pasteurizaci\u00f3n, que mata las bacterias activas.<\/strong><\/p>\n<p>\u201cLuego, cuando encuentran agua, az\u00facar y una temperatura agradable\u201d -exactamente lo que ocurre en el proceso de embotellado- \u201cvuelven a un estado bacteriano activo, volviendo a la vida\u201d, explica.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"389\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=\" http:=\"\" alt=\"Cient\u00edficos israel\u00edes desarrollan una soluci\u00f3n natural para evitar el deterioro de\u00a0bebidas\u00a0claras\" class=\"wp-image-334165\" data-lazy-srcset=\"https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix-640x389.jpg 640w, https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix-768x466.jpg 768w, https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix-750x456.jpg 750w, https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix-1140x692.jpg 1140w, https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix.jpg 1220w\" data-lazy-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" data-lazy-src=\"https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix-640x389.jpg\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"389\" src=\"https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix-640x389.jpg\" alt=\"Cient\u00edficos israel\u00edes desarrollan una soluci\u00f3n natural para evitar el deterioro de\u00a0bebidas\u00a0claras\" class=\"wp-image-334165\" srcset=\"https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix-640x389.jpg 640w, https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix-768x466.jpg 768w, https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix-750x456.jpg 750w, https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix-1140x692.jpg 1140w, https:\/\/israelnoticias.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fundador-de-Resorcix.jpg 1220w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\"\/><\/noscript><figcaption class=\"wp-element-caption\">El fundador de Resorcix, el Dr. Yehoshua Maor, a la izquierda, y el director de I+D, el Dr. Lior Sinai. Foto de Elyashiv Livyatan<br \/>\n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Las buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n pueden reducir el TAB, pero no eliminarlo.<\/p>\n<p><strong>Los m\u00e9todos existentes para eliminar el TAB reactivado son alerg\u00e9nicos o no son transparentes<\/strong>, por lo que no pueden utilizarse en bebidas claras.<\/p>\n<p>Esto deja a los embotelladores de bebidas claras sin una soluci\u00f3n segura. Si las esporas proliferan lo suficiente como para causar un aspecto turbio revelador, mal olor o sabor medicinal, la consecuencia es la retirada del producto, lo que resulta costoso tanto en dinero como en credibilidad de la marca.<\/p>\n<p>\u201cSe necesitaba un agente que destruyera las esporas en cuanto se convirtieran en bacterias, pero ese agente ten\u00eda que ser ins\u00edpido e incoloro\u201d, explica Maor. Tambi\u00e9n ten\u00eda que ser pure.<\/p>\n<p><strong>\u201cLa gente quiere menos ingredientes y m\u00e1s ingredientes naturales\u201d<\/strong>, cube Maor. \u201cLa nuestra es la \u00fanica soluci\u00f3n sin sabor ni color que es natural y no l\u00e1ctea. Las bacterias no se hacen resistentes y no hay <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/israelnoticias.com\/tecnologia\/cientificos-israelies-estudian-movilizar-celulas-que-provocan-alergias-para-combatir-el-cancer\/\" rel=\"noreferrer noopener\">problemas de alergias<\/a>\u201d.<\/p>\n<h3>Asociaci\u00f3n con Gat Meals<\/h3>\n<p>Las pruebas microbiol\u00f3gicas realizadas en la Universidad Hebrea a lo largo de seis meses revelaron la ausencia de TAB en una bebida transparente a base de pi\u00f1a a la que se a\u00f1adi\u00f3 Flavorwatch. En un an\u00e1lisis independiente, la bebida sigui\u00f3 sin TAB durante ocho meses m\u00e1s.<\/p>\n<p>Gat Meals, filial israel\u00ed de Worldwide Beer Breweries (IBBL) y proveedor de soluciones a base de fruta para la<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/israelnoticias.com\/seguridad\/la-contaminacion-atmosferica-industrial-costo-a-israel-3-800-millones-en-2021\/\" rel=\"noreferrer noopener\"> industria mundial de bebidas<\/a>, decidi\u00f3 invertir en Flavorwatch. <strong>Gat Meals se asoci\u00f3 con Resorcix para comercializar el producto y probar su eficacia a escala industrial.<\/strong><\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"512\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=\" http:=\"\" alt=\"Cient\u00edficos israel\u00edes desarrollan una soluci\u00f3n natural para evitar el deterioro de\u00a0bebidas\u00a0claras\" class=\"wp-image-334166\" 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confirm\u00f3 que \u201cla cepa bacteriana TAB -que afecta negativamente a la calidad y las propiedades organol\u00e9pticas de la mayor\u00eda de las categor\u00edas de bebidas no alcoh\u00f3licas sin gas- llevaba d\u00e9cadas confundiendo a los embotelladores de bebidas\u201d.<\/p>\n<p>Seg\u00fan Shaine, la incorporaci\u00f3n de Flavorwatch a bebidas sin fuel claras y muy \u00e1cidas, como el agua de frutas,<strong> permite a Gat Meals \u201cayudar a los embotelladores a mantener su imagen de marca positiva\u201d <\/strong>evitando las retiradas relacionadas con TAB.<\/p>\n<p>\u201cLos consumidores merecen total transparencia y m\u00e1xima calidad durante toda la vida \u00fatil de una bebida\u201d, afirm\u00f3 Shaine.<\/p>\n<p>La base vegetal cruda de Flavorwatch ya es un aditivo permitido en la lista de sustancias a\u00f1adidas a los<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/israelnoticias.com\/seguridad\/cuatro-empresas-israelies-esperan-la-aprobacion-de-la-fda-en-2023\/\" rel=\"noreferrer noopener\"> alimentos de la FDA<\/a>, lo que da a Resorcix, con sede en Jerusal\u00e9n, una ventaja para penetrar en el futuro en este mercado de 12.000 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n<p>Mientras tanto, varios embotelladores de Europa y Asia empezar\u00e1n a utilizar pronto Flavorwatch, que puede a\u00f1adirse a las bases o jarabes de bebidas en la fase de preparaci\u00f3n o directamente al dep\u00f3sito de bebidas antes de la pasteurizaci\u00f3n.<\/p>\n<h3>El poder de los ingredientes bot\u00e1nicos<\/h3>\n<p>Maor cuenta que hace poco conoci\u00f3 a un posible cliente marroqu\u00ed.<\/p>\n<p>Estaba en ese pa\u00eds norteafricano no para promocionar Resorcix, sino para dar una charla sobre hashish medicinal, el tema de su doctorado en la<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/israelnoticias.com\/tecnologia\/la-universidad-hebrea-y-meta-ai-lanzan-un-programa-conjunto-de-inteligencia-artificial\/\" rel=\"noreferrer noopener\"> Universidad Hebrea <\/a>y de su postdoctorado en Harvard.<\/p>\n<p>Fue su inter\u00e9s por el hashish lo que le llev\u00f3 a explorar el potencial de otros productos bot\u00e1nicos, como la resina vegetal de Flavorwatch.<\/p>\n<p>Maor trabaj\u00f3 cuatro a\u00f1os como coordinador del Centro de Excelencia en Agricultura y Salud Medioambiental de la Universidad Hebrea de Jerusal\u00e9n antes de emprender.<\/p>\n<p>Phytor, el laboratorio de farmacolog\u00eda y toxicolog\u00eda donde se descubri\u00f3 Flavorwatch por casualidad, <strong>se centra ahora en la detecci\u00f3n precoz de las <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/israelnoticias.com\/seguridad\/el-centro-medico-shaare-zedek-de-israel-trata-por-primera-vez-a-pacientes-de-parkinson-con-cirugia-ecp\/\" rel=\"noreferrer noopener\">enfermedades de Parkinson <\/a>y <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/israelnoticias.com\/seguridad\/investigadores-israelies-desarrollan-un-novedoso-metodo-para-tratar-el-alzheimer\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Alzheimer <\/a>mediante el an\u00e1lisis de la saliva.<\/strong><\/p>\n<p>Resorcix, filial de Phytor, cuenta entre sus miembros con el director de I+D, Lior Sinai, microbi\u00f3logo galardonado cuya observaci\u00f3n dio el pistoletazo de salida al proyecto. Su jefa de qu\u00edmica, Hanna Hamou-Cohen, tiene un m\u00e1ster de la \u00c9cole Nationale Sup\u00e9rieure des Industries Chimiques (ENSIC) de Francia.<\/p>\n<\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source israelnoticias.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Evitar el deterioro microbiano de los refrescos transparentes no period un problema conocido para Yehoshua Maor hasta que dio con la respuesta hace siete a\u00f1os. 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