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Mientras preparaba un reportaje sobre los avances en productos alimentarios como la carne o el pescado, pero de origen vegetal<\/a>, nos surgi\u00f3 una duda: \u00bfpuede estar m\u00e1s rica la carne falsa que la actual?<\/strong> El reto period probar filetes de pollo empanados, hamburguesas, carne picada o varitas de merluza<\/strong>, todo plant-based, o sea, de carne y pescado de origen vegetal. Los resultados son tan sorprendentes que, sin hacer spoiler, ahora entiendo mejor el \u00e9xito de este sector en plena expansi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n La popularidad creciente de las carnes vegetales obedece a diversos factores. Por un lado, medioambientales. Un estudio reciente de la Universidad de Oxford<\/strong> muestra que, al no comer carne ni productos l\u00e1cteos, una persona puede reducir su huella de carbono hasta en un 73%<\/strong>. Por eso cada vez m\u00e1s gente est\u00e1 optando por una dieta vegana o vegetariana. El inter\u00e9s es tan grande que el banco BBVA destaca el sector de la carne de origen vegetal como una inversi\u00f3n segura,<\/strong> y analistas financieros como Bloomberg Intelligence predicen que se puede quintuplicar su valor<\/strong> para 2030.<\/p>\n La carne de origen vegetal emite entre un 30 y un 90 % menos de gases de efecto invernadero y utiliza entre un 47 y un 99 % menos de tierra, seg\u00fan el Good Meals Institute<\/strong>. Adem\u00e1s, hay beneficios adicionales en el bienestar. Algunos estudios sugieren que puede mejorar los par\u00e1metros de fertilidad<\/strong> y tambi\u00e9n reducir el riesgo de desarrollar diabetes<\/strong> tipo 2, el de obesidad<\/strong> y de presi\u00f3n arterial alta<\/strong>\u2026<\/p>\n \u201cLa carne vegetal es mucho m\u00e1s eficiente, sostenible y saludable<\/strong>. No tiene colesterol<\/strong>, grasas m\u00e1s saludables como el aceite de oliva, est\u00e1 fortificada con hierro, b12<\/strong> y otros micronutrientes como Omega 3<\/strong>, y podemos conseguir que la comida que amamos la podamos comer con m\u00e1s frecuencia\u201d, destaca Marc Coloma<\/strong>, activista, cofundador y CEO de Heura Meals<\/strong>.<\/p>\n En Espa\u00f1a, los m\u00e1s consumidos son, en este orden: las bebidas vegetales<\/strong>, los yogures y helados de este tipo<\/strong>\u00a0y en tercer lugar, las hamburguesas veganas o vegetarianas<\/strong>, consumidas ya por un 45,5% de los espa\u00f1oles. As\u00ed lo confirma el informe Observatorio de Consumo de la Alimentaci\u00f3n plant-based<\/strong> en Espa\u00f1a 2022, realizado por la Asociaci\u00f3n de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales.<\/p>\n Si no eres muy fan de las hamburguesas vegetales, hay buenas noticias: sus sabores se est\u00e1n perfeccionando. Cada vez hay m\u00e1s opciones alternativas a la carne<\/a>, las prote\u00ednas y los l\u00e1cteos<\/strong>, m\u00e1s all\u00e1 de las hamburguesas, las alb\u00f3ndigas o los nuggets. Seg\u00fan explican desde el equipo de KM ZERO Meals Innovation Hub<\/strong>, una innovadora empresa cada a\u00f1o publica Fooduristic<\/strong>, un informe sobre las principales tendencias en alimentaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\nBeneficios de la carne vegetal<\/h2>\n
Los productos de origen vegetal m\u00e1s consumidos en Espa\u00f1a<\/h2>\n