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Carabanchel en Madrid<\/strong><\/a> es un ejemplo m\u00e1s de lo que est\u00e1 ocurriendo en otras grandes ciudades<\/strong>, como Nueva York<\/a>, Londres<\/a> o Par\u00eds<\/a>, donde, siguiendo una tendencia que recorre todo el planeta como reacci\u00f3n al desmesurado aumento de los precios de viviendas y locales<\/strong> comerciales en los barrios \u201cbien”<\/strong>, un arrollador germen de creaci\u00f3n, vanguardia y nuevas tendencias urbanas fluye<\/strong> en lo que antes se conoc\u00eda como \u201cla periferia\u201d.<\/p>\n Precisamente a Carabanchel, en Madrid distrito well-liked y castizo donde los haya<\/strong>, desde hace tiempo algunos lo conocen como el Brooklyn madrile\u00f1o<\/strong>. La analog\u00eda, quiz\u00e1s un poco exagerada (a\u00fan), tiene algo de sentido<\/strong> pues, como ocurri\u00f3 en el c\u00e9lebre distrito neoyorquino, son muchos los creadores que se han mudado a esta zona, atra\u00eddos en buena parte por<\/strong> el proyecto<\/strong><\/a> del antiguo Pol\u00edgono Industrial ISO<\/strong>.<\/p>\n View extra<\/p>\n <\/amp-iframe><\/figure>\n Las enormes naves de antiguos edificios<\/strong> ocupados anta\u00f1o por empresas de artes gr\u00e1ficas<\/strong> ahora son los talleres en los que experimentan, crean y exponen algo m\u00e1s de 100 artistas<\/strong>. No solo eso: en 2021, en plena celebraci\u00f3n de ARCO, abri\u00f3 en Carabanchel la que est\u00e1 considerada como la galer\u00eda de arte m\u00e1s grande de Madrid<\/strong>: Veta<\/a>. Al frente de la misma est\u00e1 una de las personas m\u00e1s din\u00e1micas en el panorama de la creaci\u00f3n precise en nuestro pa\u00eds: Fer Franc\u00e9s<\/strong>. Con este proyecto, el conocido promotor art\u00edstico pretende atraer, aparte de a los habituales en los circuitos de la modernidad creativa, tambi\u00e9n a los propios vecinos del barrio<\/strong>.<\/p>\n VETA Gallery, Carabanchel.<\/em><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n De hecho, muchos de ellos se muestran bastante orgullosos del competition<\/strong> Carabanchel Dise\u00f1a<\/strong><\/a>,<\/strong> que en 2023 celebra su segunda edici\u00f3n<\/strong>. Durante las dos jornadas en que tiene lugar este evento los dise\u00f1adores y creativos noveles asentados en el barrio tienen la oportunidad de compartir sus obras con el p\u00fablico basic, con el soporte de La F\u00e1brica, espacio para la creaci\u00f3n que tambi\u00e9n est\u00e1 detr\u00e1s del<\/strong> Madrid Design Festival<\/strong>.<\/a><\/p>\n Lo cierto es que en Carabanchel siempre le han tenido bastante apego a lo cultural<\/strong>, fundamentalmente en materia musical<\/strong>. En los a\u00f1os 80 del pasado siglo XX fueron varios los grupos y solistas que, con origen en esta zona, saltaron al panorama nacional. El m\u00e1s conocido, Le\u00f1o, con el carism\u00e1tico Rosendo Mercado a la cabeza<\/strong>.<\/p>\n Superviviente de ese ambiente musical<\/strong> que se respiraba en el barrio quedan locales como<\/strong> Roberangelo Rock Caf\u00e9<\/strong><\/a> (Avenida Emperatriz Isabel, 1), donde lo mismo se viene a tomar una cerveza de diario en plan afterwork que a quemar las madrugadas del fin de semana bailando con una selecci\u00f3n de temas, ecl\u00e9ctica cuanto menos, o a jugar\u00a0a los dardos.<\/p>\n Como una manera de perpetuar ese legado, se promueven iniciativas como \u201cEnsaya Carabanchel\u201d<\/strong>, que pone a disposici\u00f3n de m\u00fasicos de los estilos m\u00e1s diversos un buen pu\u00f1ado de salas de ensayo<\/strong>. Detr\u00e1s del proyecto hay profesionales con tanta solvencia como Juan Luis Nieto, fundador de Gruta 77<\/a>, native \u00e9ste que tantas alegr\u00edas (y noches de m\u00fasica de la buena) ha regalado a Carabanchel.<\/p>\n RESTAURANTES DE AYER Y DE HOY<\/strong><\/p>\n La otra faceta con la que esta zona de Madrid pretende seducir al resto de habitantes de la ciudad y a alg\u00fan que otro for\u00e1neo es la gastronom\u00eda<\/strong>. Nuevas propuestas se suman a cl\u00e1sicos como La Casa de los Minutejos<\/strong> (Antonio Leyva, 19) y sus s\u00e1ndwiches de oreja<\/strong> transformada en un sabroso y crujiente carpaccio.<\/p>\n O a<\/strong> Casa Enriqueta<\/strong><\/a>, legendario native donde muchas generaciones han venido a probar algo tan madrile\u00f1o como las frituras de entresijos y gallinejas<\/strong>. O el bar-marisquer\u00eda K\u00f6ln<\/strong>, en pleno Paseo del 15 de Mayo, con un producto de lo m\u00e1s convincente y una decoraci\u00f3n a\u00f1os 70<\/strong> tan aut\u00e9ntica que casi parece un revival<\/em>, pero no: es actual. Como curiosidad, aqu\u00ed se rod\u00f3 la \u00faltima y emotiva felicitaci\u00f3n de Navidad del membership Atl\u00e9tico de Madrid para sus seguidores.<\/p>\n Pero, con el m\u00e9rito que supone que estos locales hayan sobrevivido a todo tipo de modas culinarias, disaster econ\u00f3micas y una pandemia mundial, lo cierto es que la batuta gastron\u00f3mica del barrio la llevan ahora otro tipo de bares<\/strong> y restaurantes.<\/p>\n El abanderado es Come, bebe, ama<\/strong><\/a>, propiedad del actor Daniel Holgu\u00edn<\/strong> y de su compa\u00f1era Mar\u00eda Moreno. Bar de tapas, restaurante y, sobre todo, la que probablemente sea la terraza m\u00e1s deseada de Carabanchel<\/strong>, situada en un patio inside que es todo un lujo. La carta, con constantes reminiscencias extreme\u00f1as<\/strong>, ofrece platos tan seductores como la tortilla vaga de morcilla, el brioche de carrillera de bellota, la parmentier de patata agria (con boletus confitados, trufa y huevo poch\u00e9), los mejillones picantones, el arroz de secreto ib\u00e9rico extreme\u00f1o o la tarta de queso azul extreme\u00f1o (c\u00f3mo no).<\/p>\n No menos seductora es la propuesta, desenfadada y colorista<\/strong>, de La Grifer\u00eda<\/a>. Hermana de<\/strong> otro bar de \u00e9xito en el no tan lejano barrio de Lavapi\u00e9s: La Can\u00edbal<\/strong>. En el native de Carabanchel contin\u00faan con la f\u00f3rmula de seleccionar vinos de peque\u00f1os productores que se sirven en grifo<\/strong>. Si te gusta alguno en especial, te puedes lo llevar a casa en una bonita botella de vidrio. En cuanto a la comida, la carta es algo menos amplia que La Can\u00edbal, pero lo cierto es que resulta ideally suited para un picoteo desenfadado<\/strong>: por ejemplo con su ensalada de berenjenas en escabeche, con su sardina ahumada sobre base de focaccia o con su rillete versi\u00f3n Carlos Campillo.<\/p>\n En este cap\u00edtulo gastron\u00f3mico conviene no perder de vista el car\u00e1cter multicultural<\/strong> de la poblaci\u00f3n que habita en Carabanchel. De hecho, \u00e9ste es el distrito m\u00e1s poblado de la ciudad y uno de los que albergan mayor n\u00famero de nacionalidades. En este contexto, tiene todo su sentido que surjan locales especializados en cocinas de pa\u00edses a veces muy lejanos. Un buen ejemplo es D\u2019Neto<\/a>, restaurante reconocido por la gu\u00eda Soletes de Barrio<\/em> de Repsol. Aqu\u00ed la m\u00e1s pura fusi\u00f3n latinoamericana se manifiesta en las<\/strong> mejores hamburguesas<\/strong><\/a> de la zona<\/strong>, envueltas en un pan brioche muy especial que elaboran ellos mismos a diario. Se pueden acompa\u00f1ar de unas alitas de pollo bastante lejos de lo convencional<\/strong>, coxinhas al m\u00e1s puro estilo brasile\u00f1o, yuca frita o, para los m\u00e1s triperos, de los filetes encebollados con patatas fritas.<\/p>\n Quienes prefieran un men\u00fa bastante menos carn\u00edvoro, tienen la posibilidad de probar Vegania Veggie Bar<\/a>, un vegano<\/strong> que suelen frecuentar amantes de \u201clo verde\u201d pero tambi\u00e9n de la comida en plan snack. Para atraer a todos ellos, la carta introduce novedades cada temporada, con creativas propuestas en materia de hamburguesas y entrepanes<\/strong>, raciones como los \u201ccalamares\u201d con ali oli, los fingers de \u201cqueso\u201d ahumado con sirope de agave y mostaza o su paella de \u201cno pollo\u201d, que se prepara al momento.<\/p>\n Son \u00e9stas solo algunas concepts de lo mucho que hay en el distrito, porque lo cierto es que Carabanchel promete nuevas y sorprendentes propuestas a no tardar demasiado<\/strong>.<\/p>\nVer fotos: las mejores croquetas de Madrid<\/a><\/h3>\n
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