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Un triste mi\u00e9rcoles de enero, Invoice Shufelt, cofundador y director common de Athletic Brewing, coge una lata amarilla de cerveza dorada de la cinta transportadora de su nueva f\u00e1brica de Milford (Connecticut), de 150.000 metros cuadrados, y la abre. Son las 10 de la ma\u00f1ana, pero no hace falta intervenir. <\/p>\n
En los \u00faltimos a\u00f1os, Shufelt, de 39 a\u00f1os, y su cofundador, John Walker, de 42, han creado la marca de cerveza m\u00e1s widespread de Estados Unidos mediante la creaci\u00f3n de cervezas artesanales sin alcohol.<\/strong> La cerveza sin alcohol, a menudo ins\u00edpida y fina, se ha considerado durante mucho tiempo el equivalente cervecero del caf\u00e9 descafeinado o el pavo de tofu. Athletic Brewing quiere acabar con ese estigma, <\/strong>elaborando IPA con l\u00fapulo, ales crujientes y porters tostadas con el sabor y el tacto de una cerveza artesana, pero con menos alcohol que una rebanada de pan de centeno. Un paquete de seis cuesta unos 10 d\u00f3lares. <\/p>\n\n<\/aside>\n\u00abEl ser humano lleva bebiendo cerveza desde hace m\u00e1s de 5.000 a\u00f1os\u00bb, afirma Shufelt, un antiguo operador de fondos de cobertura que, hace una d\u00e9cada, dej\u00f3 la bebida para mejorar su concentraci\u00f3n en el mercado. \u00abSoy amante de la cerveza y de la comida: me dej\u00f3 estupefacto que no hubiera una cerveza para gente con un estilo de vida moderno y saludable\u00bb.<\/strong><\/p>\nLos inversores apuestan a lo grande a que millones de bebedores piensan lo mismo.<\/strong> Desde que Shufelt y Walker empezaron a juguetear con los equipos de elaboraci\u00f3n casera en 2017, han recaudado la vertiginosa cifra de 173,5 millones de d\u00f3lares de Alliance Shopper Development, TRB Advisors y Tastemaker Capital. En oto\u00f1o de 2022, Keurig Dr Pepper, el gigante de las bebidas de 12.700 millones de d\u00f3lares (en ventas), tom\u00f3 una participaci\u00f3n minoritaria de 50 millones de d\u00f3lares a una valoraci\u00f3n ligeramente inferior a 500 millones de d\u00f3lares, seg\u00fan fuentes cercanas al acuerdo. Inversores famosos como Naomi Osaka, J.J. Watt, Karlie Kloss y el fundador de Toms Footwear, Blake Mycoskie, tambi\u00e9n se han subido al carro.<\/p>\n\n<\/aside>\n \u00abNunca hab\u00eda sido un fan de la cerveza sin alcohol, no porque no tuviera alcohol, sino porque no sab\u00eda bien\u00bb, cube el chef y fundador de Momofuku, David Chang, que ha invertido en Athletic y vende sus cervezas en sus restaurantes. \u00abAthletic est\u00e1 rompiendo el estereotipo -uno de los tab\u00faes de la comida- y est\u00e1 ganando impulso\u00bb.<\/strong><\/p>\nMientras que las ventas de cerveza tradicional en Estados Unidos han sido relativamente planas durante a\u00f1os, el mercado de las cervezas sin alcohol est\u00e1 en auge, con un aumento whole de los ingresos del 20%<\/strong> hasta 330 millones de d\u00f3lares entre los veranos de 2021 y 2022, seg\u00fan NielsenIQ. El Athletic ha superado al resto. Cube que las ventas de 2022 crecieron casi un 70%, superando los 60 millones de d\u00f3lares, frente a los 37 millones de 2021. (Heineken 0,0 es el l\u00edder del mercado con m\u00e1s del 25% de las ventas en EE.UU.) \u00abEl crecimiento est\u00e1 siendo impulsado por las personas que disfrutan del alcohol y est\u00e1n interesadas en la salud, el bienestar y el gran sabor\u00bb, cube el jefe de estrategia de Keurig Dr Pepper, Justin Whitmore.<\/p>\n\n<\/aside>\nAun as\u00ed, se trata de una valoraci\u00f3n embriagadora de unas ocho veces los ingresos en un sector en el que lo regular son cifras bajas de un solo d\u00edgito. <\/strong>Aunque el sector de la cerveza sobria es peque\u00f1o, pues s\u00f3lo representa el 0,33% del mercado estadounidense de 100.000 millones de d\u00f3lares, los peces gordos del sector creen que esa cuota podr\u00eda crecer r\u00e1pidamente. Anheuser-Busch InBev, el gigante cervecero de 57.300 millones de d\u00f3lares (ventas), ha declarado que su objetivo es que la cerveza sin alcohol y baja en alcohol represente al menos el 20% de sus ventas mundiales de cerveza en 2025. <\/p>\n\u00abSi aplicamos esta cifra al mercado de la cerveza artesanal, en Estados Unidos supondr\u00eda decenas de miles de millones de d\u00f3lares\u00bb<\/strong>, afirma Andrew Dickow, responsable del equipo de banca de inversi\u00f3n en alimentaci\u00f3n y bebidas de Greenwich Capital Group. \u00abNo veo c\u00f3mo no llega ah\u00ed, y puede ser a\u00fan mayor\u00bb.<\/p>\n\n<\/aside>\nLa pandemia y el auge de las redes sociales no han hecho sino aumentar la obsesi\u00f3n de los estadounidenses por la salud y la forma f\u00edsica.<\/strong> McKinsey calcula que los productos y servicios de bienestar se han convertido en una industria de 450.000 millones de d\u00f3lares, ya que los clientes claman por productos limpios, alimentos nutritivos, un mejor sue\u00f1o y una mejor salud f\u00edsica y psychological. Al haber crecido con la marihuana authorized, la Gen-Z bebe menos que las generaciones anteriores. En 2022, m\u00e1s de un tercio de los bebedores estadounidenses intentaron la moda del \u00abenero seco\u00bb, seg\u00fan la empresa de investigaci\u00f3n de bebidas CGA. <\/p>\nLas empresas se apresuran a ofrecer alternativas como c\u00f3cteles simulados, vino sin alcohol y CBD seltzers. Aun as\u00ed, la cerveza sin alcohol representa el 85% del creciente mercado de bebidas \u00abno t\u00f3xicas\u00bb. <\/strong>\u00abNo tengo que renunciar al sabor, disfruto de la escena social y satisfago ese antojo\u00bb, cube Karlie Kloss, supermodelo y empresaria, que prob\u00f3 por primera vez la cerveza Athletic cuando estaba embarazada y m\u00e1s tarde invirti\u00f3 en la empresa. \u00abHay mucho margen de crecimiento, sobre todo entre las mujeres, no solo las embarazadas o lactantes, sino las que buscan alternativas saludables\u00bb.<\/p>\nShufelt no pretende que vuelva la Ley Seca: alrededor del 80% de sus clientes beben alcohol. En cambio, ve la oportunidad de introducir la cerveza en entornos en los que normalmente se tomar\u00eda agua, refrescos o t\u00e9 helado:<\/strong> el almuerzo de entre semana, la bebida despu\u00e9s de entrenar o el pr\u00f3ximo viaje por carretera. Muchos clientes utilizan Athletic para moderar su consumo de alcohol, alternando entre bebidas normales y cervezas Athletic para pasar una noche divertida sin darse un atrac\u00f3n. Y sin engordar. Mientras que una cerveza artesana puede superar las 200 calor\u00edas por botella de 12 onzas, la Run Wild IPA de Athletic tiene 65. (Michelob Extremely, la cerveza de 4,2% de alcohol de Anheuser-Busch comercializada para los locos por la salud, tiene 95 calor\u00edas). \u00abLa gente se burla de m\u00ed en mi cara. Me dicen: \u2018No es para m\u00ed, no estoy sobrio’\u00bb, cuenta Shufelt. \u00abYo les digo: \u2018No tienes por qu\u00e9 estarlo: \u00e9sta es tu nueva cerveza de entre semana. Puedes burlarte de m\u00ed todo lo que quieras, si la pruebas’\u00bb.<\/p>\nShufelt creci\u00f3 en Darien, Connecticut, basti\u00f3n de Wall Road, y jug\u00f3 al f\u00fatbol en el Middlebury School. \u00abEntr\u00e9 son\u00e1mbulo en la carrera financiera\u00bb, cube. \u00abNunca tuve intenci\u00f3n de ser empresario\u00bb. En 2005, se licenci\u00f3 en Econ\u00f3micas y se dedic\u00f3 a negociar con valores del sector sanitario en Knight Capital, en Jersey Metropolis. M\u00e1s tarde se convirti\u00f3 en Analista Financiero Colegiado y consigui\u00f3 un trabajo en el fondo de cobertura del multimillonario Steve Cohen, Point72. <\/p>\n
Period estresante y social a la vez. Shufelt asist\u00eda a cenas de trabajo cuatro noches a la semana, adem\u00e1s de barbacoas, despedidas de soltero y bodas los fines de semana. \u00abDej\u00e9 de beber por razones de estilo de vida. Me encantaba estar en forma y quer\u00eda rendir m\u00e1s en el trabajo\u00bb, cube. \u00abPero en cuanto lo dej\u00e9, me sent\u00ed como un completo marginado porque no ten\u00eda nada en las manos: tener una copa en la mano forma parte del tejido social de la sociedad\u00bb. <\/strong>En 2015, mientras sal\u00eda a cenar con su mujer, Jackie, se lament\u00f3 de la falta de cerveza artesanal sin alcohol. \u00abElla me agarr\u00f3 del hombro y me dijo: \u2018Deber\u00edas hacerlo’\u00bb.<\/p>\nDurante los dos a\u00f1os siguientes, Shufelt pas\u00f3 las noches investigando sobre la elaboraci\u00f3n de cerveza, escribiendo planes de negocio y buscando un maestro cervecero que se uniera a \u00e9l. <\/strong>\u00abLa gente dec\u00eda que estaba absolutamente loco por construir una f\u00e1brica de cerveza sin alcohol\u00bb. Conoci\u00f3 al futuro cofundador, John Walker, en un foro cervecero en l\u00ednea. \u00abInvoice puso un anuncio no del todo transparente de se busca ayuda en el sitio para \u2018el sector m\u00e1s innovador de la cerveza artesanal’\u00bb, cube Walker, que tambi\u00e9n creci\u00f3 en Connecticut, donde hab\u00eda trabajado para el negocio de restauraci\u00f3n de su familia en Madison antes de convertirse en el cervecero jefe de Second Road Brewery en Santa Fe, Nuevo M\u00e9xico. \u00abCuando llam\u00e9, me dijo: \u2018No cuelgues. Esc\u00fachame. Es cerveza sin alcohol’\u00bb.<\/p>\nIntrigado por el reto y por la oportunidad de volver a Connecticut, Walker recogi\u00f3 a su joven familia y se dirigi\u00f3 al este. Con los contactos de Shufelt en Wall Road, reunieron 3 millones de d\u00f3lares de amigos y construyeron una peque\u00f1a f\u00e1brica de cerveza de 3.000 metros cuadrados en Stratford (Connecticut) y empezaron a experimentar.<\/strong><\/p>\nC\u00f3mo jugar<\/strong><\/p>\nPor Taesik Yoon<\/em><\/p>\nLos inversores que busquen beneficiarse del movimiento a favor de una vida sana deber\u00edan considerar al vendedor de suplementos Thorne HealthTech, una microcapital de r\u00e1pido crecimiento que utiliza su propia base de datos de salud e inteligencia synthetic para personalizar los reg\u00edmenes de suplementos para una poblaci\u00f3n cada vez m\u00e1s obsesionada con la salud. Muchos de sus suplementos contienen nicotinamida rib\u00f3sido, una forma de vitamina B3 que Thorne cree que contribuye a un envejecimiento saludable. \u00bfSuena a ciencia basura? Puede, pero es un gran negocio. M\u00e1s de 5 millones de clientes, miles de atletas profesionales y m\u00e1s de 100 deportistas profesionales y equipos nacionales estadounidenses han utilizado sus suplementos.<\/p>\n
La acci\u00f3n se vende a un precio de ganga de siete veces la estimaci\u00f3n de beneficios para 2023 y tiene mucho m\u00e1s efectivo disponible que deuda.<\/p>\n
__________________________________<\/p>\n
Tradicionalmente, los cerveceros elaboran la cerveza sin alcohol coci\u00e9ndola o filtr\u00e1ndola, un proceso que elimina el alcohol y la mayor parte del sabor. Shufelt y Walker tuvieron una thought diferente: Ajustar los granos, los az\u00facares, la temperatura y los niveles de pH para elaborar una cerveza con mucho sabor y poco alcohol desde el principio. <\/strong>Despu\u00e9s de seis meses y m\u00e1s de 60 lotes, Walker hizo lo que se convertir\u00eda en la cerveza dorada Athletic\u2019s Upside Daybreak. En 2018, ya estaban lanzando la cerveza a minoristas locales y consiguieron un primer acuerdo con varios establecimientos de Entire Meals en Connecticut. Los fines de semana, Shufelt se levantaba a las 3 de la ma\u00f1ana y acud\u00eda a triatlones y medias maratones para repartir muestras. <\/p>\n\u00abNuestra estrategia de advertising and marketing consist\u00eda en llevar neveras a las l\u00edneas de meta de las carreras, <\/strong>desde un 5K native hasta un Ironman, y repartir cientos de muestras\u00bb, explica. \u00abProbablemente tomamos muestras de casi 10.000 personas ese primer verano y construimos una enorme comunidad de followers directos\u00bb.<\/p>\nLa startup no ha estado exenta de resacas. A finales de 2018, Shufelt y Walker, despu\u00e9s de conseguir su primer pedido nacional con el minorista TotalWine, llenaron un cami\u00f3n con cerveza por valor de 50.000 d\u00f3lares y luego entraron en p\u00e1nico porque algunas latas podr\u00edan haber sido contaminadas. Como la cerveza del Athletic es baja en alcohol, un conservante pure, basta un solo microbio para alterar su sabor. <\/strong>\u00abNos dirig\u00edamos a una cadena nacional. Si lo estrope\u00e1bamos, podr\u00eda destruirnos para siempre. Podr\u00eda destruir la categor\u00eda\u00bb, afirma Walker. Al closing, desecharon la cerveza, buscaron m\u00e1s dinero entre los inversores y se gastaron m\u00e1s de un mill\u00f3n de d\u00f3lares en una pasteurizadora de t\u00fanel para el management de calidad.<\/p>\nDesde entonces, marcas artesanales tradicionales como Samuel Adams, Lagunitas y Brooklyn Brewery se han subido al carro de la cerveza sin alcohol. Pero el Athletic se ha mantenido firme y en 2022 representar\u00e1 aproximadamente el 20% de todas las ventas de cerveza sin alcohol en Estados Unidos. Shufelt, que antes period incapaz de fabricar cerveza suficiente para satisfacer la demanda, ha invertido el dinero de su empresa en dos f\u00e1bricas (una en San Diego y la nueva en Connecticut) que pronto podr\u00e1n fabricar 650.000 barriles (unos 215 millones de latas de cerveza) al a\u00f1o. La mayor parte de los ingresos proceden de tiendas de alimentaci\u00f3n y licorer\u00edas, incluidas las megatiendas Entire Meals y TotalWine. La cerveza del Athletic tambi\u00e9n se vende en m\u00e1s de 10.000 restaurantes y bares.<\/strong><\/p>\nEl comercio digital tambi\u00e9n es importante. Como las cervezas tienen menos de un 0,5% de alcohol por volumen, Athletic no tiene que preocuparse de las complicadas leyes sobre licores e impuestos y puede vender directamente a los consumidores por Web. \u00abEl comercio electr\u00f3nico ha cobrado vida propia\u00bb, afirma Shufelt. \u00abHemos creado una aut\u00e9ntica comunidad con cientos de miles de consumidores y un enorme conjunto de datos\u00bb. Con ese tesoro de informaci\u00f3n, Athletic puede enviar correos electr\u00f3nicos a los clientes sobre nuevas cervezas, ventas especiales y sabores exclusivos, y compartir iniciativas de la empresa. <\/strong>(Athletic, una B Corp certificada, dona el 2% de las ventas al mantenimiento de rutas de senderismo).<\/p>\nLos datos tambi\u00e9n informan la estrategia: En 2020, Athletic compr\u00f3 a Ballast Level una f\u00e1brica de cerveza en San Diego, en parte por las estad\u00edsticas que mostraban una alta concentraci\u00f3n de clientes en la costa oeste. El comercio electr\u00f3nico tambi\u00e9n ofrece a Athletic una forma barata y f\u00e1cil de probar nuevas cervezas <\/strong>(como su IPA de ar\u00e1ndanos y una amarga additional especial) para identificar los sabores ganadores antes de emprender una producci\u00f3n mayor. Shufelt afirma: \u00abRecibimos informaci\u00f3n directamente de nuestros clientes y podemos probar y mejorar nuevos productos antes de enviarlos a los minoristas.\u00bb<\/p>\nCon sus dos nuevas f\u00e1bricas de cerveza en pleno funcionamiento, el Athletic se apresura a conseguir espacio en los lineales de m\u00e1s supermercados nacionales, grandes superficies y cadenas de licorer\u00edas. Hay espacio para crecer. Seg\u00fan Shufelt, Athletic s\u00f3lo est\u00e1 presente en el 15% de los minoristas estadounidenses con licencia para vender cerveza. <\/strong>\u00abSu ventaja competitiva es su capital\u00bb, afirma Andrew Dickow, de Greenwich Capital. \u00abNo hay nadie m\u00e1s en la industria artesanal de cervezas sin alcohol que pueda igualar su advertising and marketing y publicidad\u00bb. El Athletic tambi\u00e9n est\u00e1 buscando lugares donde hist\u00f3ricamente no se ha servido cerveza: tiendas de conveniencia, cafeter\u00edas, charcuter\u00edas, farmacias e incluso m\u00e1quinas expendedoras. Cube Shufelt: \u00abHay una gran oportunidad de llegar donde la cerveza nunca ha llegado\u00bb.<\/p>\nRompedores de vicios <\/strong><\/p>\nDesde hace tiempo existe una demanda de placeres culpables sin culpa. He aqu\u00ed una breve historia de los productos sin culpa.<\/p>\n
1896<\/strong>1905<\/strong>1952<\/strong><\/p>\nNo-Cal, el primer refresco sin az\u00facar y sin calor\u00edas de Estados Unidos, llega a los estantes. Dirigida a diab\u00e9ticos y amas de casa, la marca es un \u00e9xito, pero acaba cayendo en picado ante la competencia de Food plan Pepsi y Tab de Coca-Cola.<\/p>\n
1989<\/strong>\nPara leer m\u00e1s<\/em><\/h3>\n<\/nav><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source forbes.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un triste mi\u00e9rcoles de enero, Invoice Shufelt, cofundador y director common de Athletic Brewing, coge una lata amarilla de cerveza dorada de la cinta transportadora de su nueva f\u00e1brica de Milford (Connecticut), de 150.000 metros cuadrados, y la abre. Son las 10 de la ma\u00f1ana, pero no hace falta intervenir. En los \u00faltimos a\u00f1os, Shufelt, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":490829,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-490828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=490828"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490828\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/490829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=490828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=490828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=490828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}