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Nueve startups de fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n se han unido para crear una nueva asociaci\u00f3n: la Precision Fermentation Alliance (PFA)<\/strong>, cuya misi\u00f3n ser\u00e1 promover la comprensi\u00f3n de la tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n, desarrollar mejores pr\u00e1cticas para el cumplimiento de la normativa y desbloquear financiaci\u00f3n p\u00fablica y asociaciones p\u00fablico-privadas para acelerar el crecimiento de la industria. \u00a0Las startups fundadoras son Change<\/strong> Meals, Good Day, Remilk, Imagindairy <\/strong>y New Tradition<\/strong>; los especialistas en prote\u00ednas de huevo sin animales The EVERY Co<\/strong> y Onego Bio<\/strong>; Helaina <\/strong>(bioactivos para lactantes); y Motif FoodWorks<\/strong> (mioglobina para sustitutos de la carne).<\/p>\n Aunque ya existen asociaciones industriales en el \u00e1mbito de la biotecnolog\u00eda y la biolog\u00eda sint\u00e9tica, los responsables de la Precision Fermented Alliance sienten la necesidad de contar con un grupo mundial dedicado espec\u00edficamente a la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n en el \u00e1mbito de la industria alimentaria . La PFA pretende reunir a un amplio abanico de participantes, entre ellos investigadores acad\u00e9micos, empresarios, fabricantes de alimentos, responsables pol\u00edticos y otros, para ayudar a configurar el futuro del sector.<\/p>\n \u00abTodos los miembros fundadores son empresas de tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n. Pero queremos incluir a un grupo diverso de partes interesadas, incluidos proveedores de servicios, marcas que utilizan ingredientes elaborados con fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n y otras personas que apoyan a esta industria\u00bb, explicaba a AgFunder Information la vice-presidenta de la alianza, Irina Gerry (CMO de Change Meals. Las empresas que fabrican enzimas u otros aditivos incidentales utilizados como auxiliares tecnol\u00f3gicos quedar\u00edan fuera de su \u00e1mbito.<\/p>\n El reto del escalado<\/strong><\/p>\n Las startups se enfrentan a importantes retos a la hora de escalar, debido a la escasez de instalaciones adecuadas. Por ello,\u00a0 la PFA trabajar\u00e1 para involucrar a las administraciones p\u00fablicas y lograr que apoyen la biomanufactura, dado su potencial para ayudar a cumplir los objetivos de sostenibilidad y crear puestos de trabajo. En este sentido, la ALP pretende colaborar con reguladores y responsables pol\u00edticos para garantizar que el sector est\u00e9 representado en las conversaciones sobre capacidad y financiaci\u00f3n, afirm\u00f3 Briggs, citando la reciente Iniciativa Nacional de Biotecnolog\u00eda y Biofabricaci\u00f3n del gobierno estadounidense.<\/p>\n Cuesti\u00f3n de nombre, educaci\u00f3n y evidencia cient\u00edfica<\/strong><\/p>\n Entre los retos se\u00f1alados por la Precision Fermentation Allianza, destaca la cuesti\u00f3n de la nomenclatura, por ejemplo, hay empresas que est\u00e1n haciendo prote\u00ednas animales \u00absin animales\u00bb. Tambi\u00e9n consideran necesarias \u00a0conversaciones m\u00e1s matizadas sobre el etiquetado de OMG y el uso del t\u00e9rmino vegano. La PFA est\u00e1 desarrollando recomendaciones de nomenclatura que tambi\u00e9n encajen dentro de los marcos normativos existentes.<\/p>\n Otro de los aspectos importantes que persigue la PFA es garantizar que las decisiones regulatorias se toman con base cient\u00edfica, teniendo e cuenta que alimentos con ingredientes elaborados mediante fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n, como vitaminas, enzimas y aromas naturales, \u201cllevan d\u00e9cadas en el mercado sin hacer mucho ruido\u201d.<\/p>\n \u00abUna de las principales razones por las que nos reunimos fue para compartir conocimientos. Somos una empresa [Perfect Day] que lleva nueve a\u00f1os en esto, con el estatus GRAS (Typically acknowledged as Secure) y productos en el mercado. Pero otros est\u00e1n empezando\u00bb.<\/p>\n Irina Gerry considera que \u00abPara inaugurar esta nueva period en la alimentaci\u00f3n se requiere una comunicaci\u00f3n clara, una pol\u00edtica meditada, una regulaci\u00f3n coherente y la participaci\u00f3n de las partes interesadas, algo que esta alianza est\u00e1 en condiciones de hacer\u00bb.<\/p>\n Qu\u00e9 es la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n<\/strong><\/p>\n La fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n utiliza microbios como levaduras, hongos, bacterias y algas modificados gen\u00e9ticamente para producir ingredientes de forma m\u00e1s sostenible, eficiente o \u00e9tica que con animales, productos derivados del petr\u00f3leo o la agricultura tradicional.<\/p>\n Esta tecnolog\u00eda se utiliza desde hace muchos a\u00f1os para fabricar insulina, \u00e1cido c\u00edtrico y enzimas como la quimosina (cuajo), una ayuda para el proceso de fabricaci\u00f3n del queso que hist\u00f3ricamente se obten\u00eda de est\u00f3magos de terneros, pero que ahora se fabrica de forma rutinaria mediante microbios modificados gen\u00e9ticamente.<\/p>\n Sin embargo, los avances en biolog\u00eda sint\u00e9tica, que permiten leer (secuenciar) y escribir (sintetizar) r\u00e1pidamente el ADN, han impulsado en los \u00faltimos a\u00f1os una avalancha de nuevas empresas que producen desde edulcorantes, aromas y colorantes hasta prote\u00ednas l\u00e1cteas, de huevo y de col\u00e1geno \u00absin animales\u00bb, pasando por componentes de alto valor que se encuentran en la leche materna humana para mejorar la nutrici\u00f3n de los preparados para lactantes.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.techfoodmag.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nueve startups de fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n se han unido para crear una nueva asociaci\u00f3n: la Precision Fermentation Alliance (PFA), cuya misi\u00f3n ser\u00e1 promover la comprensi\u00f3n de la tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n, desarrollar mejores pr\u00e1cticas para el cumplimiento de la normativa y desbloquear financiaci\u00f3n p\u00fablica y asociaciones p\u00fablico-privadas para acelerar el crecimiento de la industria. 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