vividores<\/strong>, sus obras registran una vida buscando buenas cosas de comer y beber y la gente interesante con quien las comparti\u00f3.\u00bb<\/p>\n
Baker period el Bourdain<\/strong> de sus tiempos, presentando un extenso y en Estados Unidos, desconocido universo gastron\u00f3mico, a trav\u00e9s de sus art\u00edculos en las revista Esquire<\/strong>, City & Nation<\/strong> y Gourmand<\/strong>. Delicias locales, como el mezcal<\/strong> y la cacha\u00e7a<\/strong>, tomaron protagonismo en sus c\u00f3cteles, novedoso para un p\u00fablico cuya concept de cocteler\u00eda period principalmente ginebra y vermut. Escribe Baker, \u00abAdmiramos el vermut<\/strong> en su lugar, pero este lugar no es en 60% de los c\u00f3cteles.\u00bb Seg\u00fan el diccionario Merriam-Webster, fue Baker quien introdujo la palabra ceviche<\/strong> al ingl\u00e9s.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
A pesar de su amistad con Hemingway, Baker no escribe una prosa breve y minimalista. Sus libros son coloridas cartas<\/strong> del amor al buen beber<\/strong>, gritos rebeldes<\/strong> en la cara de la Prohibici\u00f3n, y brindis exuberantes<\/strong> a las horas doradas y efervescentes que resultan de unas copas<\/strong>, a las conversaciones chispeantes y los bailes inesperados bajo la m\u00fasica de risa y hielo tintineando en los vasos<\/strong>. Y eso sin mencionar su uso del plural mayest\u00e1tico.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
\u00abQuedamos firmes en nuestra convicci\u00f3n que el buen trago<\/strong> sostiene tantos millones de almas como amenaza, regala placer<\/strong> y chispa a m\u00e1s vidas de las que oscurece, e inspira<\/strong> m\u00e1s talento<\/strong> en el mundo del arte, m\u00fasica, letras y a la conversaci\u00f3n inteligente ordinaria, que apaga.<\/p>\nEst\u00e9 o no de acuerdo con esta visi\u00f3n ben\u00e9fica<\/strong> del alcohol, en el caso de Baker, el trago fue una inspiraci\u00f3n<\/strong>indudable. Cuando hered\u00f3 una plata en 1926, a los 31 a\u00f1os, lo gast\u00f3 sin pensarlo en un viaje por el mundo. Ah\u00ed empez\u00f3, en sus palabras, sus \u00abcatorce a\u00f1os de trabajo de campo l\u00edquido<\/strong>\u00ab. En cada puerto sali\u00f3 a tomar, garabateando recuerdos y recetas<\/strong> sobre facturas, cartas, y cualquier papel de desecho para transferirlas a su cuaderno despu\u00e9s.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Eventualmente la plata se acab\u00f3, pero sus viajes no. Tom\u00f3 un trabajo como publicista<\/strong> con Hamburg American, una l\u00ednea de cruceros<\/strong>, y desembarc\u00f3 en otro viaje en 1931. Esta vez se fue preparado. Llev\u00f3 el libro<\/strong> m\u00e1s grande de cocteler\u00eda<\/strong> que pudo encontrar, varias herramientas<\/strong> del oficio, y \u00abcon otros dos de corazones firmes y est\u00f3magos de cromo vanadio\u00bb, se atravieron con las recetas<\/strong> del libro cada noche por cinco meses, \u00abprobando y o bebiendo o lanzando el fluido abortivo por la ventana de ojo de buey m\u00e1s cercano\u00bb.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Fue en uno de estos viajes que conoci\u00f3 a su tercera esposa<\/strong> y la mujer que le cambiar\u00eda la vida, Paulina Paulsen<\/strong>. Saliendo de Madeira y terminando en Panam\u00e1, se enamoraron<\/strong> de golpe. En India, se comprometieron<\/strong>. En Hong Kong, se casaron<\/strong> sin haberlo planeado en una velada organizada por el editor del diario native, acompa\u00f1ados por c\u00f3cteles de ginebra<\/strong> y una gramola tocando Mendelssohn. Paulsen period heredera<\/strong> de una fortuna de minas y amante de los viajes igual que Baker. Liberado de la preocupaci\u00f3n de ganarse la vida, Baker y Paulsen viajaban<\/strong>constantemente -y Baker escribi\u00f3<\/strong> m\u00e1s que nunca.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Artista de la vida<\/strong><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Los alemanes tienen una palabra para los que elevan la sed de vida a un estilo de vida: \u00abLebensk\u00fcnstler<\/strong>\u00ab, o \u00abmaestro del arte de vivir\u00bb. \u00abArtista de vida<\/strong>\u00bb ser\u00eda otra traducci\u00f3n. Son estas personas cuyo genio es aprovechar<\/strong>cada momento, cada situaci\u00f3n. Los lebensk\u00fcnstler no miden el \u00e9xito en plata, poder o reconocimiento sino en brillar<\/strong> a cada instante.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
En sus obras, Baker luce as\u00ed, un amante de las cosas bien hechas y los riesgos bien tomados. De la vida, vivida, en fin. Al last de su libro incluye una cita de otro gastr\u00f3nomo<\/strong> y escritor, el Vicomte de Maudit<\/strong>:<\/p>\n\u00abLa primera cualidad<\/strong> que un gastr\u00f3nomo debe poseer es joie de vivre, que implica una satisfacci\u00f3n de vida pure y brillante, una apreciaci\u00f3n genuina de todo lo\u00a0 bueno de la vida, una desatenci\u00f3n hacia lo malo, y la creaci\u00f3n de felicidad alrededor de \u00e9l\u00bb.<\/em><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Rescatado en los 80<\/strong><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Los libros de Baker se perdieron un rato en la oscuridad<\/strong> y el ascenso de esa cultura coctelera<\/strong> que se bas\u00f3 m\u00e1s en colorantes<\/strong> y conservantes<\/strong> que los tragos locales que Baker document\u00f3 con tanto amor. Sin embargo, cuando empezaron a florecer los nuevos bares<\/strong> de cocteler\u00eda en Nueva York y Londres en los 80 y los bartenders buscaban los viejos libros<\/strong> en tiendas de segunda mano para poner cl\u00e1sicos olvidados<\/strong> en sus cartas otra vez, ah\u00ed estuvo Baker.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Aqu\u00ed les dejo una de sus recetas<\/strong> m\u00e1s sencillas, y para mi, m\u00e1s evocativas<\/strong>: Tequila por Mi Amante<\/em>. Lo encontr\u00f3 en la Ciudad de M\u00e9xico<\/strong> en 1937. Es una maceraci\u00f3n<\/strong> de fresa en tequila que, seg\u00fan Baker, le da \u00abel toque rosado<\/strong> del amanecer\u00bb.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Hay algo curioso con el nombre. Baker lo traduce en ingl\u00e9s<\/em> como Tequila for my Beloved<\/em> o Tequila para mi Amada, mientras su significado en espa\u00f1ol es un poco distinto.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Me parece possible que \u00e9l, como muchos que no somos hispanoparlantes nativos, confundi\u00f3 por<\/strong> y para<\/strong>,, y que el amigo mexicano que le present\u00f3 esta receta estaba explicando que period una mezcla hecha por su amante<\/strong>. Sin embargo, si est\u00e1 preparado por alg\u00fan amante o t\u00fa lo haces para una persona amada, es una bebida f\u00e1cil y deliciosa para disfrutar cualquier d\u00eda que uno celebra el amor.<\/p>\nO brindar por el amor a la vida y disfrutarla al m\u00e1ximo. \u00a1Salud!<\/p>\n
\n\n\nTequila por Mi Amante<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/figure>\nFresas maceradas en tequila. Foto: Erin Rose.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n700 ml de tequila reposado<\/strong> 100 % agave (rinde honor a Baker y haz esta receta con tequila de calidad, no un mixto barato).<\/p>\n700 g de fresa madura<\/strong>, en temporada, partida por la mitad.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
La receta unique<\/strong> cube: \u00abLava y quita los tallos de las fresas<\/strong>. Ponerlas en un recipiente herm\u00e9tico, cubrirlas con tequila<\/strong>. Cerrar bien y dejar quieto 21 d\u00edas<\/strong>. Colar.\u00bb<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Les dejo unos ideas<\/strong>.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
1) Importante que la infusi\u00f3n sea temperatura ambiente, es mucho m\u00e1s lenta en fr\u00edo.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
2) Si la fresa no est\u00e1 en temporada o est\u00e1 muy verde o solo tienes af\u00e1n, lo puedes hacer con fresa entera o picada congelada<\/strong> (debe ser sin aditivos ni az\u00facares, y no en pulpa). La maceraci\u00f3n con esta es m\u00e1s r\u00e1pida<\/strong> porque la congelaci\u00f3n rompe las paredes celulares de la fruta<\/a>. Y la fresa congelada se empaca usualmente en temporada, resultando en mejor sabor y calidad que una fresa importada de lejos, verde, o fuera de temporada. Con este proceso el tiempo baja de 3-7 d\u00edas, dependiendo de la temperatura ambiente.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n ” Fuentes www.7canibales.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00abLa gente verdaderamente interesante (\u2026) est\u00e1 vitalmente interesada en las buenas cosas de comer y beber, se preocupa por las maneras interesantes y novedosas de componerlas. Adem\u00e1s, pronto descubrimos que este inter\u00e9s agudo no period solamente gula, el espol\u00f3n del hambre, o meramente para sostener la vida, sino en el esp\u00edritu de las grandes aventuras\u00bb. […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":490115,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-490114","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cruceros"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=490114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/490114\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/490115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=490114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=490114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=490114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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