\n<\/p>\n
El Capricho de Jos\u00e9 Gord\u00f3n ha inaugurado las XIX Jornadas Gastron\u00f3micas, cuyo men\u00fa de degustaci\u00f3n estar\u00e1 a disposici\u00f3n del p\u00fablico durante todo mes de febrero. Esta nueva edici\u00f3n conmemora la cocina de Ecuador y Colombia a trav\u00e9s de la combinaci\u00f3n de la afamada carne de buey de El Capricho de Jos\u00e9 Gord\u00f3n con los sabores propios de la rica cocina de estos dos pa\u00edses latinoamericanos.<\/p>\n
Para ello, el chef del restaurante El Capricho de Jos\u00e9 Gord\u00f3n, Diego Nahuel Z\u00e1rate, ha contado con la colaboraci\u00f3n de prestigiosos cocineros provenientes de Ecuador, como Luis Maldonado y Joaqu\u00edn Araque, chef y pastelero del restaurante Tributo, cuyo trabajo se fundamenta en el estudio y el desarrollo de un producto en specific: \u201cLa Vaca de Los Andes\u201d, y Juan Sebasti\u00e1n P\u00e9rez Proa\u00f1o, chef del restaurante Quitu Identidad Culinaria, considerado uno de los 100 mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina por The World\u2019s 50 Greatest Eating places, cuyo principal enfoque es generar un proyecto gastron\u00f3mico de alto impacto, sostenible, duradero y replicable.<\/p>\n
Adem\u00e1s, tambi\u00e9n han contado con la presencia de c\u00e9lebres cocineros colombianos como Jaime David Rodr\u00edguez Camacho, copropietario de Celele Restaurante, situado como el decimonoveno mejor restaurante de Am\u00e9rica Latina, seg\u00fan The World\u2019s 50 Greatest Eating places, y referente de la gastronom\u00eda nacional como chef embajador de la Canciller\u00eda del Gobierno de Colombia en diversas embajadas mundiales, y Marco Antonio Beltr\u00e1n Rodr\u00edguez, cocinero mayor de Andr\u00e9s Carne de Res, un restaurante con una estructura alternativa, que combina platos t\u00edpicos de la cocina colombiana con propuestas gastron\u00f3micas de vanguardia.<\/p>\n
Cuatro ilustres cooks de la alta cocina latinoamericana cuya visi\u00f3n sobre el producto de la carne parte del respeto hacia el animal, su vida e historia, y coincide plenamente con la filosof\u00eda del maestro asador Jos\u00e9 Gord\u00f3n, que ha se\u00f1alado en el acto de inauguraci\u00f3n que \u201ces un placer contar con la presencia de chefs tan prestigiosos procedentes de Colombia y Ecuador. Pa\u00edses en los que la gastronom\u00eda est\u00e1 en crecimiento y que apuestan por una cocina moderna y vanguardista, pero siempre desde un profundo respeto hacia el animal y las materias primas\u201d.<\/p>\n
La inauguraci\u00f3n de las XIX Jornadas Gastron\u00f3micas tambi\u00e9n ha contado con la presencia del alcalde de La Ba\u00f1eza, Javier Carrera, del diputado de Cultura, Arte y Patrimonio en la Diputaci\u00f3n Provincial de Le\u00f3n, Pablo L\u00f3pez, y del periodista, Jos\u00e9 Ribagorda.<\/p>\n
Men\u00fa completo de las XIX Jornadas Gastron\u00f3micas:<\/b><\/p>\n
Aperitivos<\/b><\/p>\n
– Chica Morada Royal de tu\u00e9tano con fondo de papaya y achiote<\/p>\n
– Arepita a la brasa, pastrami, pralin\u00e9 de cacahuete, r\u00facula y tomate con sopita fr\u00eda de chontaduro, mandarina y mel\u00f3n<\/p>\n
– Juego de carpaccio de lomo bajo con tiradito de corvina, leche de tigre y su ensalada de mango y papaya<\/p>\n
– Aj\u00ed de carne andino, tartar de espaldilla de buey y chicharr\u00f3n de tendones<\/p>\n
– Cuchuco de trigo (sopa in style colombiana)<\/p>\n
– Empanaditas de pasta fresca rellenas de bechamel de cecina con salsa de calabaza, coco y naranja<\/p>\n
– Ensalada con langostinos acevichados, vinagreta de lulo, semicurados en aceite, tomate de \u00e1rbol y hojas verdes<\/p>\n
– Chipir\u00f3n relleno de morcilla de buey con crema de ma\u00edz, cancha frito y brotes<\/p>\n
– Lengua de buey en salsa de posta negra cartagenera, hongos escabechados en vinagre de pl\u00e1tano y cremoso de semillas de orejero<\/p>\n
– Sancocho de la abuela con meloso de morcillo<\/p>\n
– Degustaci\u00f3n de chuleta de buey<\/p>\n
Postres<\/b><\/p>\n
– Malvavisco de pata de buey, helado de yogurt y chocolate en polvo. Por Joaqu\u00edn Araque, de Tributo.<\/p>\n
– Texturas de chocolate ecuatoriano con mandarina Vino Vino el Chano 2019<\/p>\n
El Capricho ofrece a quienes se atreven a adentrarse en su mundo, una experiencia sensorial de sabores, texturas, aromas y vivencias que jam\u00e1s olvidar\u00e1n. Bodega El Capricho de Jos\u00e9 Gord\u00f3n est\u00e1 considerado como el mejor restaurante de carne de buey del mundo.<\/p>\n
Ubicado en Jim\u00e9nez de Jamuz (Le\u00f3n), el Grupo El Capricho est\u00e1 compuesto, adem\u00e1s del restaurante, por una explotaci\u00f3n ganadera en r\u00e9gimen extensivo, una industria c\u00e1rnica y un peque\u00f1o lodge rural, Hospedaje Do\u00f1a Elvira. Recientemente, su impulsor, el chef Jos\u00e9 Gord\u00f3n, ha cerrado el c\u00edrculo de sus or\u00edgenes con la creaci\u00f3n de Bodegas Gord\u00f3n, ofreciendo interesantes vinos del Valle del Jamuz.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.larazon.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Capricho de Jos\u00e9 Gord\u00f3n ha inaugurado las XIX Jornadas Gastron\u00f3micas, cuyo men\u00fa de degustaci\u00f3n estar\u00e1 a disposici\u00f3n del p\u00fablico durante todo mes de febrero. Esta nueva edici\u00f3n conmemora la cocina de Ecuador y Colombia a trav\u00e9s de la combinaci\u00f3n de la afamada carne de buey de El Capricho de Jos\u00e9 Gord\u00f3n con los sabores […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":489933,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-489932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/489932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=489932"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/489932\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/489933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=489932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=489932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=489932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}