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A medida que crece la demanda de alimentaci\u00f3n en el mundo y se hace m\u00e1s evidente el calentamiento world, la agricultura celular<\/strong> surge como una alternativa de producci\u00f3n sostenible.<\/p>\n Se cree que ayuda a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por la industria, por lo que garantizar\u00eda en el futuro la preservaci\u00f3n de los recursos agroalimentarios.<\/p>\n Para impulsar esta iniciativa, la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), asumi\u00f3 el compromiso de elaborar una hoja de ruta para el sector.<\/p>\n En el marco de la 27 Conferencia Mundial sobre Cambio Clim\u00e1tico (COP27), que se realiz\u00f3 en noviembre pasado en Egipto, acord\u00f3 presentar el documento de planeaci\u00f3n en la pr\u00f3xima Cumbre.<\/p>\n Se espera que incluya una gu\u00eda para aclarar algunos puntos relevantes, como el l\u00edmite de emisi\u00f3n de metano.<\/p>\n Asimismo, el cese de la deforestaci\u00f3n y el incremento de fuentes de prote\u00ednas no da\u00f1inas para el medioambiente.\u00a0<\/p>\n La agricultura celular<\/strong> consiste b\u00e1sicamente en producir prote\u00ednas de forma sint\u00e9tica. Es decir, a partir de c\u00e9lulas cultivadas de ciertos animales.<\/p>\n Por ahora, en las pruebas de laboratorio se utilizan \u00fanicamente vacas, cerdos y aves.<\/p>\n Despu\u00e9s de obtener una muestra de c\u00e9lulas vivas, los cient\u00edficos las colocan en biorreactores para ser replicadas.<\/p>\n Eso posibilita la fabricaci\u00f3n de hamburguesas o bifes de carne y pollo de manera m\u00e1s eficiente. Y con menos sufrimiento para el animal.<\/p>\n Tambi\u00e9n se usan microbios para elaborar ingredientes independientes como claras de huevo y leche. Este proceso se conoce como agricultura acelular.<\/p>\n Es diferente porque no requiere el uso de animales, sino de componentes como la levadura y la case\u00edna para producir los alimentos.<\/p>\n En ambos casos, el resultado es id\u00e9ntico al obtenido de la explotaci\u00f3n de las especies mencionadas.<\/p>\n Aparte de reducir el impacto ambiental generado por la ganader\u00eda, la agricultura celular<\/strong> es clave para garantizar la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n Se estima que para el 2050, existir\u00e1n entre 9 mil y 11 mil millones de personas en todo el mundo. Eso significa un crecimiento poblacional mucho mayor que el precise.<\/p>\n Por lo tanto, se prev\u00e9 que aumentar\u00e1 tambi\u00e9n la demanda de productos alimenticios como la carne. Seg\u00fan la FAO, el consumo subir\u00e1 m\u00e1s del doble en ese mismo per\u00edodo.<\/p>\n Aunque hasta ahora el sector agr\u00edcola ha logrado satisfacerla, en 27 a\u00f1os m\u00e1s podr\u00eda no ser suficiente la producci\u00f3n.<\/p>\n Adem\u00e1s, la actividad agr\u00edcola ganadera eat demasiados recursos como el agua, tierra y electricidad.<\/p>\n Y libera en la atm\u00f3sfera aproximadamente 4,54 kilos de di\u00f3xido de carbono en forma de gases que provocan el efecto invernadero.<\/p>\n Eso es equiparable a la emisi\u00f3n de dos litros de gasolina, nada m\u00e1s que para producir un bistec de 8 onzas, seg\u00fan el sitio CellAgri.<\/p>\n La carne de vacuno es la que m\u00e1s recursos eat. Le sigue la ovina, la porcina y luego la avicultura.<\/p>\n La producci\u00f3n ganadera est\u00e1 vinculada no solamente con la emisi\u00f3n de componentes gaseosos que perjudican al planeta.<\/p>\n Tambi\u00e9n tiene que ver con la deforestaci\u00f3n, la explotaci\u00f3n de recursos y la p\u00e9rdida de la biodiversidad. Incluso, con el uso excesivo de antibi\u00f3ticos.<\/p>\n De acuerdo con la Sociedad APAC para la Agricultura Celular, este sector es responsable del 14,5% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero.<\/p>\n La ganader\u00eda ocupa alrededor del 25% del espacio geogr\u00e1fico, lo que equivale a m\u00e1s o menos el 70% de las tierras usadas para la actividad agr\u00edcola.<\/p>\n El 30% del agua dulce se gasta en la elaboraci\u00f3n de productos animales.<\/p>\n Todo lo anterior, lleva a pensar en la necesidad de implementar m\u00e9todos de producci\u00f3n innovadores, como la agricultura celular<\/strong>.<\/p>\n Seg\u00fan el colectivo APAC, los pa\u00edses deben prepararse para enfrentar la escalada de la demanda de alimentos que predice la FAO.\u00a0<\/p>\n Pero adem\u00e1s de garantizar la seguridad alimentaria, tienen que comprometerse a adoptar medidas para no seguir propiciando el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n La ruta que elaborar\u00e1 la agencia de las Naciones Unidas, servir\u00e1 para que tengan m\u00e1s claro el panorama y c\u00f3mo pueden contribuir a mejorar las condiciones actuales.<\/p>\n Asimismo, para que empresas e inversionistas identifiquen las ventajas y posibles riesgos de la transformaci\u00f3n del sistema.\u00a0<\/p>\n En explicit, para aquellas que no est\u00e9n alineadas con los objetivos del plan.<\/p>\n Los estudios te\u00f3ricos que se han hecho, sugieren que la producci\u00f3n de alimentos sint\u00e9ticos es beneficiosa.\u00a0<\/p>\n En primer lugar, porque requiere de menos tierras para la crianza de animales. El porcentaje de hect\u00e1reas que se calcula para alimentar el ganado es bajo.<\/p>\n Adem\u00e1s, no genera tantos desechos y evita la contaminaci\u00f3n del agua por el uso de abonos y fertilizantes.<\/p>\n Por otro lado, debido a que los productos se cultivan en medios controlados y cerrados, hay menos probabilidades de que se infecten con bacterias.<\/p>\n Adicionalmente, se pretende no utilizar antibi\u00f3ticos como en la actualidad.<\/p>\n Por supuesto, tambi\u00e9n mejora la relaci\u00f3n con el ambiente y los animales, lo cual contribuye a frenar el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n Algunos expertos consideran que el impacto causado ser\u00eda 90% inferior que el generado por la agricultura tradicional.<\/p>\n La producci\u00f3n de alimentos a base de c\u00e9lulas es relativamente nueva. La primera hamburguesa \u201cin vitro\u201d la desarroll\u00f3 hace diez a\u00f1os el holand\u00e9s Marc Publish.<\/p>\n Luego se fundaron las empresas de carne Shock Meat, Mosa Meat y Memphis Meat, pioneras en la elaboraci\u00f3n de aves cultivadas en laboratorios.<\/p>\n Otras de las compa\u00f1\u00edas activas en este campo son Hampton Creeks y Finless Meals, las cuales elaboran productos de pescado.<\/p>\n Tambi\u00e9n hay empresas, como Clara Meals, que producen claras de huevo a trav\u00e9s de la agricultura celular. <\/strong>Y productos de cuero animal mediante el mismo sistema.<\/p>\n Singapur es el \u00fanico pa\u00eds que ha aprobado hasta ahora la venta de carne sint\u00e9tica.\u00a0<\/p>\n En Estados Unidos, la FDA le concedi\u00f3 el estatus GRAS a la empresa californiana Upside Meals, para su pollo, en 2022.<\/p>\n Eso significa que aprueba las pr\u00e1cticas de elaboraci\u00f3n y lo reconoce como un alimento seguro para comer.<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 es la agricultura celular?<\/h2>\n
Importancia del cultivo de c\u00e9lulas\u00a0<\/strong><\/h2>\n
Huella ecol\u00f3gica de la ganader\u00eda<\/h2>\n
Cambio del sistema agr\u00edcola<\/h2>\n
Beneficios de la agricultura celular<\/h2>\n
Empresas pioneras en producci\u00f3n de carnes<\/h2>\n