{"id":486517,"date":"2023-02-13T03:31:47","date_gmt":"2023-02-13T03:31:47","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=486517"},"modified":"2023-02-13T03:31:47","modified_gmt":"2023-02-13T03:31:47","slug":"el-restaurante-alcalde-cumple-10-anos-y-lo-celebra-a-lo-grande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-restaurante-alcalde-cumple-10-anos-y-lo-celebra-a-lo-grande\/","title":{"rendered":"El restaurante Alcalde cumple 10 a\u00f1os y lo celebra a lo grande"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>La gastronom\u00eda mexicana sigue de manteles largos, pues luego de que el a\u00f1o pasado celebramos los <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/foodandwineespanol.com\/quintonil-celebra-su-10o-aniversario-con-una-serie-de-experiencias\/\" rel=\"noopener\">10 a\u00f1os de Quintonil<\/a>, de Jorge Vallejo, este a\u00f1o es el turno de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/foodandwineespanol.com\/rosetta-y-alcalde-intercambiaran-sus-menus-por-un-dia\/\" rel=\"noopener\">Alcalde<\/a>, el restaurante del chef <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/foodandwineespanol.com\/iron-chef-mexico\/\" rel=\"noopener\">Francisco Ruano <\/a>en la ciudad de Guadalajara.<\/p>\n<p><strong><em>Tambi\u00e9n puedes leer: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/foodandwineespanol.com\/la-guia-mexico-gastronomico-reconoce-a-250-restaurantes-en-mexico\/\" rel=\"noreferrer noopener\">La Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico reconoce a 250 restaurantes del pa\u00eds<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<aside id=\"div-gpt-ad-food-home-intertext\"\/>\n<p><strong>El restaurante Alcalde se ubica este a\u00f1o en el puesto 41 de Latin America\u2019s 50 Greatest y 51 de la lista The World\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong> y recientemente fue galardonado como <strong>Restaurante del A\u00f1o por la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico<\/strong>, editada por Culinaria Mexicana. Platicamos con el chef Francisco Ruano sobre su trayectoria y lo que significa este primer decenio del restaurante.<\/p>\n<h2>Trayectoria de Francisco Ruano, chef de Alcalde<\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" alt=\"Chef Francisco Ruano,  fundador del restaurante Alcalde | Foto: Cortes\u00eda \" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-683x1024.jpg 683w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-200x300.jpg 200w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-768x1152.jpg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-scaled.jpg 1707w\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-683x1024.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" class=\"wp-image-65319 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-683x1024.jpg\" alt=\"Chef Francisco Ruano,  fundador del restaurante Alcalde | Foto: Cortes\u00eda \" class=\"wp-image-65319\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-683x1024.jpg 683w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-200x300.jpg 200w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-768x1152.jpg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/francisco_ruano_alcalde-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\"\/><\/noscript><figcaption class=\"wp-element-caption\">Chef Francisco Ruano, fundador del restaurante Alcalde | Foto: Cortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Este cocinero de temperamento fuerte y perfeccionista est\u00e1 a punto de cumplir 40 a\u00f1os, de los cuales m\u00e1s de la mitad \u201422\u2014 los ha dedicado a la cocina. En pocas palabras, \u201clo primero que hice saliendo de la preparatoria fue buscarme un trabajo en cocina. Comenc\u00e9 en la ciudad de Guadalajara, despu\u00e9s de algunos a\u00f1os tuve la oportunidad de hacer un contrato en un crucero, por ah\u00ed del 2001; fui a Puerto Vallarta en Caf\u00e9 Des Artistes donde estuve 3 a\u00f1os que fueron muy importantes para mi formaci\u00f3n. Despu\u00e9s fui a Espa\u00f1a a la escuela de cocina Luis Irizar, pas\u00e9 por el Celler de Can Roca, Akelarre, Mugaritz. Regreso a M\u00e9xico, luego vuelvo a Puerto Vallarta, consigo una posici\u00f3n de chef en el hotel Garza Blanca y a los dos a\u00f1os regres\u00e9 a Guadalajara y abr\u00ed Alcalde. Aqu\u00ed estamos 10 a\u00f1os despu\u00e9s\u201d, cuenta el chef Ruano.<\/p>\n<p><strong><em>Tambi\u00e9n puedes leer: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/foodandwineespanol.com\/por-que-apoyar-a-los-restaurantes-que-siguen-abiertos-en-guadalajara\/\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00bfPor qu\u00e9 apoyar a los restaurantes que siguen abiertos en Guadalajara?<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<h2 id=\"h-concepto-y-culinaria-de-alcalde\">Concepto y culinaria de Alcalde<\/h2>\n<p>Para el chef Ruano, la franqueza siempre ha sido un ingrediente del men\u00fa. \u201cAntes ten\u00edamos un peque\u00f1o eslogan que era \u2018Cocina Franca\u2019 porque creemos que la franqueza es importante, intentamos que las materias primas se expresen solas, nos inspiramos mucho en las tradiciones de todos lados, en las experiencias de vida y buscamos es tener el mejor producto a la mano, intentando que la cercan\u00eda sea un factor, aunque tambi\u00e9n utilizamos muchas cosas de mar y de otros los rincones del pa\u00eds. Es una cocina muy libre y tambi\u00e9n muy f\u00e1cil de entender, creativa en algunas ocasiones, pero siempre intento que sea sabrosa, antes que todo\u201d.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" alt=\"Pescado alcaparrado, alcachofas y untuoso de papa | Foto: Facebook Restaurante Alcalde&#10;\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde-819x1024.jpeg 819w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde-240x300.jpeg 240w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde-768x960.jpeg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde-1229x1536.jpeg 1229w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde.jpeg 1440w\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde-819x1024.jpeg\" data-sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" class=\"wp-image-65320 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde-819x1024.jpeg\" alt=\"Pescado alcaparrado, alcachofas y untuoso de papa | Foto: Facebook Restaurante Alcalde&#10;\" class=\"wp-image-65320\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde-819x1024.jpeg 819w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde-240x300.jpeg 240w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde-768x960.jpeg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde-1229x1536.jpeg 1229w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/pescado_alcaparrado_alcalde.jpeg 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\"\/><\/noscript><figcaption class=\"wp-element-caption\">Pescado alcaparrado, alcachofas y untuoso de papa | Foto: Fb Restaurante Alcalde<br \/><\/figcaption><\/figure>\n<p>Parte de la filosof\u00eda del restaurante es respetar el trabajo del productor y lograr cosas extraordinarias mediante la sencillez. \u201cAlcalde es un proyecto muy personal, como dice el dicho <em>\u2018los perros se parecen a su due\u00f1o\u2019<\/em>, pues aqu\u00ed Alcalde es mi due\u00f1o. Est\u00e1 muy ligado a las etapas de mi vida, me he convertido en una persona que cada vez busca un poquito m\u00e1s lo esencial. La cocina lo refleja. He ido depurando sabores y en lo humano estoy muy atento al crecimiento\u201d, comparte el cocinero tapat\u00edo.<\/p>\n<p><strong><em>Tambi\u00e9n puedes leer: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/foodandwineespanol.com\/guadalajara-donde-comer\/\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00bfD\u00f3nde comer un fin de semana en Guadalajara?<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<h2>Gastronom\u00eda de Guadalajara<\/h2>\n<p>Aunque en Guadalajara hay platillos t\u00edpicos como la birria, las tortas ahogadas, el pozole tapat\u00edo y la barbacoa jalisciense, Alcalde ha sido un referente en el pa\u00eds por su propuesta elegante y disruptiva, para el paladar tradicional. \u201cCuando yo comenc\u00e9 a cocinar ya exist\u00edan restaurantes como la i-latina, \u00c1ngel Cervantes con la Hoster\u00eda del \u00c1ngel, pero quiz\u00e1 s\u00ed fuimos los que tuvieron m\u00e1s relevancia e hicieron ruido fuera de la ciudad de una manera m\u00e1s s\u00f3lida\u201d, cuenta el chef.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" alt=\"Tlayuda de at\u00fan y kampachi nakaochi, kimchi y queso Chiapas del men\u00fa de degustaci\u00f3n de Alcalde | Foto: Facebook Restaurante Alcalde\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde-819x1024.jpeg 819w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde-240x300.jpeg 240w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde-768x960.jpeg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde-1229x1536.jpeg 1229w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde.jpeg 1440w\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde-819x1024.jpeg\" data-sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" class=\"wp-image-65321 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde-819x1024.jpeg\" alt=\"Tlayuda de at\u00fan y kampachi nakaochi, kimchi y queso Chiapas del men\u00fa de degustaci\u00f3n de Alcalde | Foto: Facebook Restaurante Alcalde\" class=\"wp-image-65321\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde-819x1024.jpeg 819w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde-240x300.jpeg 240w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde-768x960.jpeg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde-1229x1536.jpeg 1229w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/tlayuda_alcalde.jpeg 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\"\/><\/noscript><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tlayuda de at\u00fan y kampachi nakaochi, kimchi y queso Chiapas del men\u00fa de degustaci\u00f3n de Alcalde | Foto: Fb Restaurante Alcalde<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ruano se ha esforzado en relatar una transformaci\u00f3n de la ciudad a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda, \u201cel comensal tapat\u00edo ten\u00eda fama de ser muy conservador y me gusta pensar que a trav\u00e9s de Alcalde los comensales se han atrevido a probar otras cosas, y los cocineros se han atrevido a innovarse. Creo que s\u00ed existe una complicidad entre la explosi\u00f3n culinaria de la ciudad y nosotros\u201d, revela.<\/p>\n<p><strong><em>Tambi\u00e9n puedes leer: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/foodandwineespanol.com\/restaurantes-comida-saludable-guadalajara\/\" rel=\"noreferrer noopener\">Top 5: Restaurantes de comida saludable en Guadalajara<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<p>La firma de la casa, sin duda, es el arroz con leche, que tiene ya unos buenos ocho a\u00f1os en el men\u00fa. Otros platillos favoritos son gordita de reques\u00f3n, los frijoles puercos y el aguachile de camar\u00f3n. \u201cSon cuatro platos muy queridos por mis comensales \u2014\u00a1me incendian si los quito del men\u00fa a la carta!\u2014\u201d, cuenta Ruano. En el caso del men\u00fa de degustaci\u00f3n, es muy libre, depende m\u00e1s de la disponibilidad de las materias primas.<\/p>\n<h2>Ciclorama: X a\u00f1os de Alcalde<\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" alt=\"Francisco Ruano en la primera cena de Ciclorama | Foto: cortes\u00eda\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-819x1024.jpg 819w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-240x300.jpg 240w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-768x960.jpg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-1229x1536.jpg 1229w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-1638x2048.jpg 1638w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde.jpg 2000w\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-819x1024.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" class=\"wp-image-65323 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-819x1024.jpg\" alt=\"Francisco Ruano en la primera cena de Ciclorama | Foto: cortes\u00eda\" class=\"wp-image-65323\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-819x1024.jpg 819w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-240x300.jpg 240w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-768x960.jpg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-1229x1536.jpg 1229w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde-1638x2048.jpg 1638w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Francisco_Ruano_cocina_Alcalde.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\"\/><\/noscript><figcaption class=\"wp-element-caption\">Francisco Ruano en la primera cena de Ciclorama | Foto: cortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n<p>Para celebrar los 10 a\u00f1os del restaurante, se ha creado Ciclorama, una iniciativa que consiste en un ciclo de cenas con colaboraciones especiales. La concept es ofrecer un men\u00fa a cuatro manos para mostrar lo mejor de las cocinas del chef Ruano y sus invitados. Por una parte con elementos tapat\u00edos que expongan la evoluci\u00f3n del restaurante Alcalde esta d\u00e9cada y, por el otro, disfrutar la t\u00e9cnica e investigaci\u00f3n de cada uno de los cocineros visitantes.<\/p>\n<p><strong><em>Tambi\u00e9n puedes leer: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/foodandwineespanol.com\/la-guia-mexico-gastronomico-reconoce-a-250-restaurantes-en-mexico\/\" rel=\"noreferrer noopener\">La Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico reconoce a 250 restaurantes del pa\u00eds<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<p>\u201cNos gusta mantener la ciudad relevante, intentamos traer a cocineros que nos inspiran, intentamos abrir el mundo a Guadalajara a trav\u00e9s de la cocina; vamos a tener una serie de cenas con lo mejor de la gastronom\u00eda mundial, con el calor y la alegr\u00eda de la hospitalidad de Alcalde. La primera cena fue con Virgilio Mart\u00ednez, despu\u00e9s sigue Daniela Soto-Inn\u00e9s, tambi\u00e9n estar\u00e1 Isaac McHale, de The Clove Club, en Londres, Juanjo, de La Tasquita de Enfrente y un invitado secreto\u201d, revela.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" alt=\"Ciclorama\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama-819x1024.jpeg 819w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama-240x300.jpeg 240w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama-768x960.jpeg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama-1229x1536.jpeg 1229w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama.jpeg 1440w\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama-819x1024.jpeg\" data-sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" class=\"wp-image-65324 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama-819x1024.jpeg\" alt=\"Ciclorama\" class=\"wp-image-65324\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama-819x1024.jpeg 819w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama-240x300.jpeg 240w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama-768x960.jpeg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama-1229x1536.jpeg 1229w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama.jpeg 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\"\/><\/noscript><\/figure>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" alt=\"Ciclorama\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2-819x1024.jpeg 819w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2-240x300.jpeg 240w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2-768x960.jpeg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2-1229x1536.jpeg 1229w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2.jpeg 1440w\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2-819x1024.jpeg\" data-sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" class=\"wp-image-65325 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2-819x1024.jpeg\" alt=\"Ciclorama\" class=\"wp-image-65325\" srcset=\"https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2-819x1024.jpeg 819w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2-240x300.jpeg 240w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2-768x960.jpeg 768w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2-1229x1536.jpeg 1229w, https:\/\/cdn.foodandwineespanol.com\/2023\/02\/Ciclorama_2.jpeg 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\"\/><\/noscript><\/figure>\n<p>Ciclorama se llevar\u00e1 a cabo durante cinco ediciones y concluir\u00e1 en junio de 2023. en la ciudad de Guadalajara, Jalisco. Las fechas y el costo se anunciar\u00e1n por las redes sociales de Alcalde.<\/p>\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/restalcalde\/\" rel=\"noopener\">da clic aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n<p><strong>S\u00edguenos en:\u00a0<\/strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/bit.ly\/3i5bAZQ\" rel=\"noreferrer noopener\">Facebook<\/a>\u00a0\/\u00a0<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/bit.ly\/3kUuh4s\" rel=\"noreferrer noopener\">Twitter<\/a>\u00a0\/\u00a0<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/bit.ly\/2VdDdHa\" rel=\"noreferrer noopener\">Instagram<\/a>\u00a0\/\u00a0<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/bit.ly\/2UKhJ58\" rel=\"noreferrer noopener\">TikTok<\/a>\u00a0\/\u00a0<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/bit.ly\/3ya9Dks\" rel=\"noreferrer noopener\">Pinterest<\/a><\/p>\n<\/div>\n<p><script async defer src=\"https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source foodandwineespanol.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gastronom\u00eda mexicana sigue de manteles largos, pues luego de que el a\u00f1o pasado celebramos los 10 a\u00f1os de Quintonil, de Jorge Vallejo, este a\u00f1o es el turno de Alcalde, el restaurante del chef Francisco Ruano en la ciudad de Guadalajara. Tambi\u00e9n puedes leer: La Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico reconoce a 250 restaurantes del pa\u00eds El [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":486518,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-486517","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/486517","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=486517"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/486517\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/486518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=486517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=486517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=486517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}