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Los humanos viajamos primero con los pies, m\u00e1s tarde con caballos y mulas, en peque\u00f1as o grandes embarcaciones y despu\u00e9s en tren. Viaj\u00e1bamos pocos y lo hac\u00edamos por motivos que ten\u00edan que ver con cuestiones trascendentales para la existencia, casi nunca por mero placer. Tuvo que llegar la revoluci\u00f3n industrial, aquella que tantas cosas cambi\u00f3 y de la que apenas hablamos ya inmersos como estamos en la siguiente, para que el viaje por ocio, descanso, salud o cultura llegara a ser una pr\u00e1ctica masiva. Las nuevas clases burguesas se convirtieron entonces en algo que nunca antes hab\u00eda existido: en turistas. Y tan solo unas pocas d\u00e9cadas despu\u00e9s, pasada la Segunda Guerra Mundial, el turismo cay\u00f3 sobre todos nosotros derramado como la luz del sol, convirti\u00e9ndose en una de las principales actividades no laborales de los ciudadanos de medio mundo.<\/p>\n
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El descanso, el ocio y la diversi\u00f3n eran los motores que alimentaban ese ansia por abandonar por un tiempo el entorno cotidiano, pero ha llegado otra \u00e9poca en la que la gente viaja empujada por otros motivos, entre ellos, el que nos interesa m\u00e1s, la comida\u2026 y la bebida. La globalizaci\u00f3n y la capacidad de volar a precios irrisorios han hecho del mundo una gran aldea world, pero tambi\u00e9n podemos decir que han convertido el planeta en un barrio lleno de restaurantes de todas las culturas. Por primera vez en la historia existe una \u2018escena global\u2019 culinaria.<\/p>\n
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Cuando \u00e9ramos ni\u00f1os viaj\u00e1bamos desde nuestra cama con la imaginaci\u00f3n, transportados a rincones remotos por los libros de Julio Verne o Salgari y so\u00f1\u00e1bamos con poder vivir grandes aventuras en los rincones m\u00e1s ex\u00f3ticos de la tierra. Bast\u00f3 con hacernos un poco mayores para empezar a viajar con la tripa, alentados por esta afici\u00f3n nuestra a descubrir el todo de los grupos humanos empezando por la parte comestible de cada una de las culturas.<\/p>\n
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Crecen los turistas del paladar<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Los turistas gastron\u00f3micos cada vez somos m\u00e1s, hasta cifras que han impelido al poderos\u00edsimo sector tur\u00edstico a preocuparse tanto por los men\u00fas como antes lo hac\u00edan por distancia del lodge hasta la playa. Los lugares a los que se viajaba expresamente porque se com\u00eda bien pod\u00edan contarse con los dedos de las manos hace no m\u00e1s de un par de lustros. Ahora, el posicionamiento gastron\u00f3mico no es ya un monocultivo de rincones como Par\u00eds, Tokio, San Sebasti\u00e1n o Barcelona. Hasta la aldea m\u00e1s rec\u00f3ndita tiene su plan para atraer a los viajeros de la tripa, sobre todo a esa \u00e9lite que piensa antes en d\u00f3nde va a comer que en d\u00f3nde va a dormir y que gasta un 30% m\u00e1s por d\u00eda de estancia.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Un estudio sobre la demanda de turismo gastron\u00f3mico en Espa\u00f1a que acaba de publicarse \u2013 su anterior edici\u00f3n es de 2019\u2013 certifica que los que viajamos con el paladar y el est\u00f3mago no dejamos de crecer y somos ya legi\u00f3n. Seg\u00fan el trabajo, el 85% de los viajeros espa\u00f1oles afirman que en los \u00faltimos dos a\u00f1os ha realizado al menos un viaje por motivos gastron\u00f3micos. Los pata negra, los turistas netamente culinarios, siguen aumentando tambi\u00e9n y llegan ya al 20% del complete.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Cube el informe que el 55% de los turistas gastron\u00f3micos son mujeres y que el grupo m\u00e1s numeroso tiene entre 46 y 55 a\u00f1os, aunque tambi\u00e9n el inmediatamente anterior, desde los 36 a los 45 a\u00f1os, es muy relevante. La mayor\u00eda viaja y come en pareja (el 64%), seguidos por los que lo hacen en familia (39%) y con amigos (37%). La actividad estrella sigue siendo comer en restaurantes, seguida de las rutas de pintxos o tapas, pero crecen las visitas a los mercados, el ecoturismo y se mantiene la asistencia a ferias y eventos gastr\u00f3nomicos. Por tipolog\u00eda de restaurantes, los de cocina tradicional contin\u00faan siendo la opci\u00f3n mayoritaria, aunque los que m\u00e1s crecen en los \u00faltimos a\u00f1os (alcanzan casi un 25%) son los establecimientos creativos y con distinciones de prestigio como las estrellas Michelin.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Recomendaciones <\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Curiosamente, aunque podr\u00eda parecer que el espacio mayoritario de inspiraci\u00f3n para sus viajes ser\u00eda el entorno digital de las redes sociales, una mayor\u00eda aplastante del 62% afirma que se inspira en los comentarios y recomendaciones de amigos y familiares frente el 24% que lo hace en redes como Instagram. Ya les digo yo que mi experiencia private ratifica esta concept. Si por cada recomendaci\u00f3n que me piden los amigos, conocidos o los lectores cobrara medio euro llevar\u00eda una vida muy desahogada. Por cierto, el estudio dibuja unos perfiles de turista gastron\u00f3mico bastante divertidos. El cosmopolita, inquieto culturalmente que le gusta descubrir la cocina native y realizar compras; el \u2018wine-lover\u2019 que visita bodegas y ama los vinos; el \u2018tragaldabas\u2019, que antepone la cantidad de comida y la tradici\u00f3n a todo lo dem\u00e1s; el \u2018foodie\u2019, pegado a la novedad y a las redes sociales; el \u2018cocinillas\u2019, que busca descubrir nuevos productos locales, recetas y productores; el responsable, obsesionado por el medio ambiente y la sostenibilidad y, por \u00faltimo, el connoisseur, de gusto refinado que busca lo mejor de modo incansable. \u00bfY t\u00fa de cu\u00e1l eres, querido lector?<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n ” Fuentes www.7canibales.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los humanos viajamos primero con los pies, m\u00e1s tarde con caballos y mulas, en peque\u00f1as o grandes embarcaciones y despu\u00e9s en tren. 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