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Las dietas vegetales son cada vez m\u00e1s populares a medida que el mercado se esfuerza por mejorar la oferta vegetariana, y cada vez son m\u00e1s las marcas que abandonan las hamburguesas de granos en favor de las imitaciones de carne; y para muchas personas, la parte m\u00e1s dif\u00edcil de tener una dieta libre de carnes animales es encontrar alternativas a los alimentos que les gustan. El pescado es una de esas prote\u00ednas que ha sido dif\u00edcil de imitar, y la mayor\u00eda de las empresas han perfeccionado primero sus alternativas a la carne u optado por alternativas a los palitos de pescado.<\/p>\n
As\u00ed que mientras que las opciones de hamburguesas y pollo veganos ya tienen varios a\u00f1os desarroll\u00e1ndose, las del pescado vegetal est\u00e1 dando sus primeros pasos. Pero eso est\u00e1 a punto de cambiar, ya que compa\u00f1\u00edas como Plantish, Sophie\u2019s Kitchen, Gardein, Good Catch y la startup New College Meals, con sede en Toronto, se est\u00e1n especializando en el salm\u00f3n de origen vegetal<\/a>. \u201cHemos pasado los \u00faltimos dos o tres a\u00f1os desarrollando una tecnolog\u00eda completamente nueva que nos permite crear fibras musculares enteramente a partir de plantas y luego ensamblarlas en estructuras m\u00e1s grandes, como si fueran cortes enteros de carne\u201d, explica Chris Bryson<\/strong>, cofundador y director ejecutivo de New College Meals. <\/p>\n Publicidad<\/span><\/p>\n