{"id":485008,"date":"2023-02-10T14:38:50","date_gmt":"2023-02-10T14:38:50","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=485008"},"modified":"2023-02-10T14:38:51","modified_gmt":"2023-02-10T14:38:51","slug":"la-cabrera-aumenta-su-presencia-en-espana-con-sus-aperturas-en-madrid-y-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-cabrera-aumenta-su-presencia-en-espana-con-sus-aperturas-en-madrid-y-barcelona\/","title":{"rendered":"La Cabrera aumenta su presencia en Espa\u00f1a con sus aperturas en Madrid y Barcelona"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<div>\n<p><strong>La Cabrera lleg\u00f3 a Barcelona, en Diputaci\u00f3 239, desde el pasado  mes de diciembre y ahora abrir\u00e1 en Madrid en la calle Vel\u00e1zquez 61, esquina con  Don Ram\u00f3n de la Cruz, en un native con dos plantas y cocina vista a sus  parrillas.\u00a0<\/strong>Distinguido en 2018 como la \u201cMejor Parrilla de la Ciudad de  Buenos Aires\u201d y como el \u201cMejor Restaurant\u201d, La Cabrera tambi\u00e9n logr\u00f3 estar  entre los Latin America&#8217;s 50 Finest Eating places durante cuatro a\u00f1os consecutivos,  de 2013 a 2016, y m\u00e1s recientemente, en el a\u00f1o 2021 (#37).<\/p>\n<p>\u201cDesde la ma\u00f1ana, a las 9 h, encendemos el fuego. Usamos  mitad carb\u00f3n y mitad le\u00f1a. Un rato despu\u00e9s cubrimos la parrilla con papel  aluminio para quemarla y estamos as\u00ed hasta las 11.30h. El fuego tiene que ser  fuerte\u201d, se\u00f1ala <strong>Gast\u00f3n Riveira, fundador de La Cabrera.<\/strong><\/p>\n<blockquote style=\"text-align: right;\"><p><strong>Gast\u00f3n Riveira:\u00a0<\/strong><strong>\u201cDesde la ma\u00f1ana, a las 9 h, encendemos el fuego. Usamos mitad carb\u00f3n y mitad le\u00f1a. Un rato despu\u00e9s cubrimos la parrilla con papel aluminio para quemarla y estamos as\u00ed hasta las 11.30h. El fuego tiene que ser fuerte\u201d <br \/><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p><strong>En La Cabrera se utiliza parrilla fija y fuego fuerte. La  carne est\u00e1 constantemente en movimiento con el objetivo de sellarla r\u00e1pido.<\/strong> De  este modo, los jugos quedan encapsulados dentro. Adem\u00e1s, hacen que toda la grasa de la carne descienda  a la brasa y suba como humo, dejando a la carne con matices ahumados.<\/p>\n<p><strong>En cada pa\u00eds donde est\u00e1 presente La Cabrera se incorporan  productos o platos que conectan con lo native. <\/strong>En Espa\u00f1a, la presencia de los  ib\u00e9ricos es una incorporaci\u00f3n a sus cartas, as\u00ed como el uso de productos del  mar como langostinos, gambas, pulpo o rodaballo, que son cocinados a la brasa.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p> <!-- article-content --><\/p><\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.revistahosteleria.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Cabrera lleg\u00f3 a Barcelona, en Diputaci\u00f3 239, desde el pasado mes de diciembre y ahora abrir\u00e1 en Madrid en la calle Vel\u00e1zquez 61, esquina con Don Ram\u00f3n de la Cruz, en un native con dos plantas y cocina vista a sus parrillas.\u00a0Distinguido en 2018 como la \u201cMejor Parrilla de la Ciudad de Buenos Aires\u201d [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":485009,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-485008","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/485008","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=485008"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/485008\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/485009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=485008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=485008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=485008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}