{"id":484589,"date":"2023-02-10T00:33:57","date_gmt":"2023-02-10T00:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=484589"},"modified":"2023-02-10T00:33:58","modified_gmt":"2023-02-10T00:33:58","slug":"travesia-por-mexico-al-amparo-del-maiz-criollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/travesia-por-mexico-al-amparo-del-maiz-criollo\/","title":{"rendered":"traves\u00eda por M\u00e9xico al amparo del ma\u00edz criollo"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"pinno-content-main\">\n<p>La atm\u00f3sfera de Siembra Comedor es especial. Sus espacios son frescos y la vez transmiten una calidez genuina. Desde la mesa que se elija, es posible observar el coraz\u00f3n del lugar: una m\u00e1quina de tortillas conectada con la cocina que es coronada con un retablo pure hecho con <strong>diversas variedades de ma\u00edz criollo, el alimento al cual se le rinde tributo.<\/strong><\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/newsletter.forbes.com.mx\/\"><strong><em>Suscr\u00edbete a nuestro newsletter semanal aqu\u00ed<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n<p>El afecto al producto se hace sentir por doquier y en cada bocado. La textura y los sabores de la <strong>empanada de ma\u00edz cacahuazintle nixtamalizado<\/strong> rellena de frijol y queso de Oaxaca es una buena referencia de ello, con acento acquainted si se le salpica con la salsa verde que la acompa\u00f1a.<\/p>\n<p><strong><em>Tambi\u00e9n te sugerimos leer:<\/em><\/strong><\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.forbes.com.mx\/forbes-life\/ciudad-de-mexico-destinos-gastronomicos-del-mundo\/\">Ciudad de M\u00e9xico es reconocida entre los mejores destinos gastron\u00f3micos del mundo<\/a><\/p>\n<figure class=\"wp-container-2 wp-block-gallery-1 wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped\" data-amp-carousel=\"true\"><amp-carousel width=\"1920\" height=\"2560\" type=\"slides\" layout=\"responsive\" class=\"i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined\" i-amphtml-layout=\"responsive\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" style=\"display:block;padding-top:133.3333%\"\/><\/p>\n<figure class=\"slide\"><amp-img width=\"683\" height=\"1024\" data-id=\"1072152\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3358-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1072152 lazyload amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-fill i-amphtml-layout-size-defined\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3358-683x1024.jpg 683w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3358-200x300.jpg 200w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3358.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" layout=\"fill\" disable-inline-width=\"\" object-fit=\"cover\" i-amphtml-layout=\"fill\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3358-683x1024.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3358-683x1024.jpg 683w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3358-200x300.jpg 200w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3358.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\"\/><\/noscript><\/amp-img><\/figure>\n<figure class=\"slide\"><amp-img width=\"1920\" height=\"2560\" data-id=\"1072150\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1072150 lazyload amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-fill i-amphtml-layout-size-defined\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-scaled.jpg 1920w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-225x300.jpg 225w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-768x1024.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-1536x2048.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" layout=\"fill\" disable-inline-width=\"\" object-fit=\"cover\" i-amphtml-layout=\"fill\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-scaled.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-scaled.jpg 1920w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-225x300.jpg 225w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-768x1024.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/IMG_20230120_140820-1536x2048.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\"\/><\/noscript><\/amp-img><\/figure>\n<p><\/amp-carousel><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">Foto. Siembra Comedor\/ Sheila Ram\u00edrez<\/figcaption><\/figure>\n<p><amp-ad width=\"320\" height=\"250\" type=\"doubleclick\" data-multi-size=\"300x250,320x250\" data-slot=\"\/270959339\/f-default-b-b\" class=\"i-amphtml-layout-fixed i-amphtml-layout-size-defined\" style=\"width:320px;height:250px\" i-amphtml-layout=\"fixed\"\/><\/p>\n<p>Le antecede una almeja Chocolata rasurada a base de ponzu, lim\u00f3n amarillo, cebolla y chile. <strong>De pesca sostenible reci\u00e9n llegada<\/strong>, al igual que todos los productos del mar que se sirven en Siembra Comedor, esta creaci\u00f3n es capaz de trasladar al paladar a los horizontes profundos del <strong>Pac\u00edfico mexicano.<\/strong><\/p>\n<p>Esa evocaci\u00f3n se prolonga con el arribo de una tostada de ma\u00edz sobre la cual descansa una porci\u00f3n de at\u00fan aleta azul, una especie que se desarrolla a la perfecci\u00f3n en las costas de la Pen\u00ednsula de Baja California. La receta ha sido enaltecida <strong>con pipi\u00e1n de vena, salsa de soya y hoja santa.<\/strong><\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><amp-img width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3829-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1072155 lazyload amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-intrinsic i-amphtml-layout-size-defined\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3829-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3829-300x200.jpg 300w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3829-768x512.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3829.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" layout=\"intrinsic\" disable-inline-width=\"\" i-amphtml-layout=\"intrinsic\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" class=\"i-amphtml-sizer\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" aria-hidden=\"true\" class=\"i-amphtml-intrinsic-sizer\" role=\"presentation\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjY4MiIgd2lkdGg9IjEwMjQiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyIgdmVyc2lvbj0iMS4xIi8+\"\/><\/i-amphtml-sizer><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3829-1024x682.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3829-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3829-300x200.jpg 300w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3829-768x512.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_3829.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"\/><\/noscript><\/amp-img><figcaption>En la barra tienen lugar degustaciones de creaciones de ma\u00edz en compa\u00f1\u00eda de mezcales org\u00e1nicos.<br \/>Foto. Siembra Comedor<\/figcaption><\/figure>\n<p>La experiencia es armoniosa en matrimonio con un Sauvignon Blanc- Semill\u00f3n de San Miguel de Allende. Sin embargo, conviene mantenerse abierto a las propuestas, pues, as\u00ed como los frutos del Oc\u00e9ano<strong> est\u00e1n sujetos a disponibilidad en respeto a los tiempos de la naturaleza<\/strong>, la carta de vinos igualmente se encuentra en constante movimiento.<\/p>\n<p>La raz\u00f3n es sencilla: se da prioridad a<strong> creaciones enol\u00f3gicas francas, j\u00f3venes y de tirajes limitados<\/strong>. Es decir, alineadas a la filosof\u00eda de Siembra Comedor y que en palabras de los cooks Israel Montero y Karina Mej\u00eda, se resume<strong> \u201cen hacer las cosas honestamente\u201d.<\/strong> Ellos, encuentran en su proyecto la oportunidad de seguir aprendiendo sobre la sabidur\u00eda ancestral en torno al ma\u00edz, de la mano de los productores, y celebrar su uni\u00f3n con los mejores ingredientes que provee el territorio mexicano.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><amp-img width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_4458-1024x682.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1072154 lazyload amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-intrinsic i-amphtml-layout-size-defined\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_4458-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_4458-300x200.jpg 300w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_4458-768x512.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_4458.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" layout=\"intrinsic\" disable-inline-width=\"\" i-amphtml-layout=\"intrinsic\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" class=\"i-amphtml-sizer\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" aria-hidden=\"true\" class=\"i-amphtml-intrinsic-sizer\" role=\"presentation\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjY4MiIgd2lkdGg9IjEwMjQiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyIgdmVyc2lvbj0iMS4xIi8+\"\/><\/i-amphtml-sizer><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_4458-1024x682.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_4458-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_4458-300x200.jpg 300w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_4458-768x512.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2023\/02\/SIEMBRA_4458.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"\/><\/noscript><\/amp-img><figcaption>Los cooks Israel Montero y Karina Mej\u00eda encuentran en el proyecto la oportunidad de seguir aprendiendo sobre la sabidur\u00eda en torno al ma\u00edz.<br \/>Foto. Siembra Comedor<\/figcaption><\/figure>\n<p>Es la tortilla la que abraza preparaciones tan exquisitas como variadas. El taco de camar\u00f3n al chipotle, en matrimonio con un Rosado Malbec de Quer\u00e9taro, es parte de la propuesta que se completa con otra creaci\u00f3n emblem\u00e1tica: el<strong> taco de chamorro ahumado, cocinado con mucha paciencia, <\/strong>en compa\u00f1\u00eda de un Cabernet Sauvignon con la personalidad de uno de los terru\u00f1os de Guanajuato. <\/p>\n<p>Un tamal de chocolate, vainilla y nibs de cacao hace de apapacho dulce en la sobremesa, y el pay de manzana para compartir.<\/p>\n<p><strong>El men\u00fa degustaci\u00f3n de seis tiempos para la cena con vinos mexicanos<\/strong>, es una de las novedades m\u00e1s recientes en Siembra Comedor (Polanco, Ciudad de M\u00e9xico). Se puede reservar tambi\u00e9n una experiencia de <strong>garnachas con mezcales org\u00e1nicos,<\/strong> destilados mexicanos o cervezas artesanales.<\/p>\n<p><em><strong>S\u00edguenos en:<\/strong><\/em><\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/forbeslifelatam\/\">Instagram<\/a><\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ForbesLifeLatam\/?ref=page_internal\">Facebook<\/a><\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/mobile.twitter.com\/ForbesLifeLatam\">Twitter<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><script async src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><script async defer src=\"https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> &#8221; Fuentes www.forbes.com.mx &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La atm\u00f3sfera de Siembra Comedor es especial. 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