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La semana pasada, el medio econ\u00f3mico Bloomberg publicaba el art\u00edculo titulado “Se supon\u00eda que la carne falsa salvar\u00eda el mundo. Se convirti\u00f3 en otra moda”, en el que defiende que la nueva industria de r\u00e9plicas c\u00e1rnicas plant-based “est\u00e1 resultando ser un fracaso”<\/strong>. Utilizando un tono cr\u00edtico con dos de las compa\u00f1\u00edas pioneras en este universo en EE.UU., Past Meat e Inconceivable Meals, el art\u00edculo se apoya en la negativa evoluci\u00f3n de los datos de consumo de la carne plant-based en los lineales de refrigerado de la distribuci\u00f3n en norteam\u00e9rica, donde sus ventas descienden un 14% en volumen en el a\u00f1o m\u00f3vil finalizado el 4 de diciembre, as\u00ed como en la reducci\u00f3n del 9% en los pedidos de hamburguesas vegetales en el canal foodservice durante el \u00faltimo a\u00f1o, atendiendo a datos de mercado de NPD Group.<\/p>\n La publicaci\u00f3n ha causado un gran revuelo en el ecosistema plant-based<\/strong>, que de alguna manera se ha sentido atacado por el enfoque utilizado o directamente por afirmaciones recogidas como: “si alg\u00fan otro alimento oliera de esa manera, lo tirar\u00eda”, citando a un antiguo cliente de Past, “que prob\u00f3 sus productos por preocupaciones ambientales y de salud, antes de volver a la carne de vacuno”. Lo cierto es que Deena Shanker, que firma el art\u00edculo, pr\u00e1cticamente da por fallecida a este oferta, al preguntarse: “\u00bfc\u00f3mo una industria respaldada por tanto dinero se esfum\u00f3 repentinamente?”. A continuaci\u00f3n, enfatiza las dudas expresadas por los consumidores acerca de las listas de ingredientes de estos productos, sus cualidades nutricionales y su condici\u00f3n de alimentos ultraprocesados, citando a John Mackey, cofundador de Complete Meals, uno de los pilares comerciales en la introducci\u00f3n de la categor\u00eda en la distribuci\u00f3n, que denomin\u00f3 estos productos como “superalimentos altamente procesados”.<\/p>\n No es ni mucho menos el primer art\u00edculo en esta l\u00ednea desde que durante el pasado ejercicio 2021 los datos en EE.UU. empezaron a mostrar ralentizaci\u00f3n y luego ca\u00edda en el consumo. De hecho, durante los \u00faltimos meses hemos venido siguiendo los diferentes estudios y an\u00e1lisis sobre el comportamiento de la demanda en el pa\u00eds norteamericano, recogidos en el art\u00edculo que public\u00e1bamos el pasado mes de octubre bajo el titular \u00bfQu\u00e9 est\u00e1 pasando en el mercado de alternativas c\u00e1rnicas plant-based en EE.UU.?, \u00bfes la inflaci\u00f3n?<\/a>, donde abordamos los retos en materia de sabor, salud y precio que presenta esta oferta, que durante los \u00faltimos meses han llevado al consumidor norteamericano desde la fase de la emoci\u00f3n al valle de la desilusi\u00f3n<\/strong>, en un proceso descrito en el Hype Cycle tecnol\u00f3gico de Gartner, que representa gr\u00e1ficamente el proceso de lanzamiento y adopci\u00f3n comercial de tecnolog\u00edas espec\u00edficas.<\/p>\n La argumentaci\u00f3n sobre el comportamiento del consumo en base al modelo Hype Cycle es una de las corrientes de opini\u00f3n m\u00e1s generalizas en el sector foodtech durante los \u00faltimos d\u00edas en respuesta al art\u00edculo de Bloomberg. Esta corriente afirma que el mercado no est\u00e1 listo para la adopci\u00f3n masiva de la oferta c\u00e1rnica plant-based<\/strong>, aceptando que los productos necesitan m\u00faltiples mejoras (sabor, precio, salud). A la vez, se sigue asegurando que la alimentaci\u00f3n plant-based contin\u00faa siendo una de las tendencias de fondo m\u00e1s importantes en la industria alimentaria<\/strong>, y en normal observamos un movimiento de confianza basado en la respuesta que se est\u00e1 articulando desde el sector plant-based a partir de la integraci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas habilitadoras y de las distintas l\u00edneas de investigaci\u00f3n de procesos productivos, llamadas a abrir nuevos espacios de crecimientos para esta oferta.<\/p>\n La pol\u00e9mica en torno al art\u00edculo de Bloomberg terminaba de tomar cuerpo el pasado domingo<\/strong>, cuando una de las principales aludidas, Inconceivable Meals, publicaba un comunicado respondiendo al medio econ\u00f3mico bajo el t\u00edtulo “Se supon\u00eda que Bloomberg informar\u00eda de los hechos. Se convirti\u00f3 en un art\u00edculo de opini\u00f3n m\u00e1s”. En su comunicado, Inconceivable acusa al medio de “ofrecer una asociaci\u00f3n negativa instant\u00e1nea en el subconsciente del lector antes de presentar cualquier hecho (….) con una historia se esfuerza por crear una percepci\u00f3n err\u00f3nea de que la carne de origen vegetal, una vez celebrada por su importante potencial ambiental, no tiene a d\u00f3nde ir sino hacia abajo. El informe carece de datos que respalden su posici\u00f3n”, contin\u00faan, para afirmar que el art\u00edculo no menciona “que las ventas de carne de origen vegetal han aumentado en temperatura negativa en toda la categor\u00eda y que en tan s\u00f3lo diez a\u00f1os en el mercado la categor\u00eda global de carne de origen vegetal se ha expandido hasta los 7.000 M$”. Inconceivable recuerda tambi\u00e9n que hay “muchos datos cuidadosamente estudiados que demuestran los beneficios ambientales de la carne de origen vegetal, ninguna de los cuales recibi\u00f3 espacio en el art\u00edculo de Bloomberg”.<\/p>\n Respecto a su actividad, destaca que la compa\u00f1\u00eda “ha logrado ventas r\u00e9cord todos los a\u00f1os desde que se lanz\u00f3 por primera vez en la distribuci\u00f3n, incluso en 2022<\/strong>. Y casi la mitad de las personas que prueban los productos Impossible los vuelven a comprar, una tasa de retenci\u00f3n significativa y prometedora”. “La realidad es que la categor\u00eda de carnes de origen vegetal a\u00fan es joven y a\u00fan no se ha definido por completo. Hay cientos de incre\u00edbles empresas de carne de origen vegetal justo detr\u00e1s de nosotros que crecer\u00e1n, prosperar\u00e1n y seguir\u00e1n avanzando en nuestra misi\u00f3n. Nos gusta pensar que estamos hablando por todos los jugadores en el espacio basado en plantas cuando decimos que s\u00f3lo estamos comenzando en este camino”.<\/p>\n Tambi\u00e9n desde el mercado nacional hemos podido debatir acerca de este comportamiento con actores relevantes en el ecosistema. En Espa\u00f1a, seg\u00fan nos trasladan distintas fuentes sectoriales, el crecimiento se mantuvo por encima del 20% en la distribuci\u00f3n organizada al cierre del primer semestre de 2022. Es verdad que hay que se\u00f1alar que en nuestro pa\u00eds esta oferta apenas cuenta con cuatro a\u00f1os de vida en los lineales del gran consumo, contando a partir del debut de ‘Heura’ y el relanzamiento de ‘Backyard Gourmand’ en la distribuci\u00f3n organizada, y todav\u00eda hay que enmarcar el segmento en lo que tradicionalmente conocemos como nicho, con un valor de mercado que todav\u00eda no ha superado los 100 M\u20ac.<\/p>\n En este contexto, el pasado mes de diciembre entrevist\u00e1bamos a Josep Ametller, consejero delegado del Grupo Ametller Origen<\/a>, que tambi\u00e9n expresaba sus dudas sobre este oferta, afirmando que “quiz\u00e1s nos hemos pasado de la raya buscando sustituir la carne por r\u00e9plicas<\/strong>. No estoy criticando la prote\u00edna vegetal, que para m\u00ed tiene mucho sentido, pero creo que la evoluci\u00f3n va a ser hacia productos que est\u00e9n menos procesados”, para explicar tambi\u00e9n que “en este sector se va a abrir otra l\u00ednea aprovechando la oportunidad del concepto h\u00edbrido, que pasa por comer una hamburguesa de carne con menos carne. Actualmente estas referencias aportan menos del 2% del consumo de prote\u00edna, y si realmente queremos conseguir tener impacto tiene mucho m\u00e1s sentido reducir un 20% la carne en el 90% de los consumidores, que reducir el 100% en un 2% de consumidores”.<\/p>\nInconceivable Meals responde a Bloomberg<\/h3>\n
Un debate que tambi\u00e9n llega al \u00e1mbito nacional<\/h3>\n