{"id":482169,"date":"2023-02-07T09:03:06","date_gmt":"2023-02-07T09:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=482169"},"modified":"2023-02-07T09:03:06","modified_gmt":"2023-02-07T09:03:06","slug":"proteinas-a-base-de-micelio-la-apuesta-de-meati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/proteinas-a-base-de-micelio-la-apuesta-de-meati\/","title":{"rendered":"Prote\u00ednas a base de micelio, la apuesta de Meati"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Meati Meals abrir\u00e1 una nueva instalaci\u00f3n a escala industrial en Colorado para expandir la producci\u00f3n de su cultivo de <strong>prote\u00ednas a base de micelio<\/strong>. Se estima que se produzcan millones de libras del producto a finales de 2023.<\/p>\n<p>La compa\u00f1\u00eda se\u00f1ala que su proceso patentado es casi infinitamente escalable y capaz de hacer crecer una cucharadita de esporas en el equivalente de cientos de vacas de <strong>prote\u00edna de alimentos integrales<\/strong> en solo unos pocos d\u00edas.<\/p>\n<p>La instalaci\u00f3n denominada \u201cMega Ranch\u201d cultivar\u00e1, cosechar\u00e1, procesar\u00e1 y empacar\u00e1 productos de la compa\u00f1\u00eda bajo un mismo techo. Espec\u00edficamente la l\u00ednea de productos Eat Meati, que incluye:<\/p>\n<ul>\n<li>Chuleta cl\u00e1sica<\/li>\n<li>Bistec cl\u00e1sico<\/li>\n<li>Chuleta crujiente<\/li>\n<li>Bistec con carne asada<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los consumidores exigen algo diferente y mejor, son m\u00e1s conscientes de la variedad de opciones diet\u00e9ticas disponibles para ellos.<\/p>\n<blockquote>\n<p>\u201cLos pr\u00f3ximos a\u00f1os ver\u00e1n un cambio s\u00edsmico en la forma en que comemos\u201d, cube <em>Fazeela Abdul Rashid, miembro de la junta directiva de Meati Meals.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Te puede interesar: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/thefoodtech.com\/ingredientes-y-aditivos-alimentarios\/proteinas-fermentadas-la-clave-para-anadir-valor-nutricional-a-los-alimentos\/\" rel=\"noopener\">Prote\u00ednas fermentadas: la clave para a\u00f1adir valor nutricional a los alimentos<\/a><\/p>\n<div id=\"attachment_648542\" style=\"width: 1290px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/thefoodtech.com\/?attachment_id=648542\" rel=\"attachment wp-att-648542 noopener\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-648542\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-648542 size-full\" src=\"https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos.jpg?lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1\" alt=\"prote&#xED;na-a-base-de-hongos\" width=\"1280\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos-120x80.jpg?lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1 120w, https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos.jpg?size=180x120&amp;lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1 180w, https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos-250x167.jpg?lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1 250w, https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos-256x170.jpg?lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1 256w, https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos.jpg?size=360x240&amp;lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1 360w, https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos.jpg?size=540x360&amp;lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1 540w, https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos-700x466.jpg?lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1 700w, https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos-768x512.jpg?lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1 768w, https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos.jpg?size=900x600&amp;lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1 900w, https:\/\/b2283449.smushcdn.com\/2283449\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/proteina-a-base-de-hongos.jpg?lossy=1&amp;strip=1&amp;webp=1 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\"\/><\/a><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-648542\" class=\"wp-caption-text\">Las alternativas de carne a base de hongos de prote\u00edna de micelio est\u00e1n demostrando ser cada vez m\u00e1s populares en el espacio de la carne alternativa.<\/p>\n<\/div>\n<h2><strong>Uso de micelio para prote\u00ednas alternativa<\/strong><\/h2>\n<p>Las <strong>ra\u00edces de los hongos se llaman micelio<\/strong> y son un tipo de ra\u00edz diferente de lo que normalmente se ve en la parte inferior de la mayor\u00eda de las plantas y \u00e1rboles.<\/p>\n<p>El micelio es una estructura comparable a la ra\u00edz de un hongo hecha de una masa de hebras ramificadas parecidas a hilos llamadas hifas. Las hifas absorben los nutrientes del suelo u otro sustrato para que el hongo pueda crecer.<\/p>\n<p>El uso del micelio est\u00e1 creciendo no solo como una fuente de prote\u00edna alternativa, como lo hacen diversas empresas de tecnolog\u00eda de alimentos, sino tambi\u00e9n en ropa y cuero.<\/p>\n<p>El micelio se cultiva en tanques de acero inoxidable (similares a los tanques de fermentaci\u00f3n de las cervecer\u00edas). Donde se alimenta con un l\u00edquido rico en az\u00facar y nutrientes que lo ayuda a crecer m\u00e1s r\u00e1pido de lo que lo har\u00eda en la naturaleza.<\/p>\n<p>La empresa cosecha fibras de micelio de las tinas, luego debe ensamblarlas de tal manera que <strong>la textura se asemeje al m\u00fasculo animal.<\/strong><\/p>\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, la compa\u00f1\u00eda se ha unido con otras empresas de tecnolog\u00eda alimentaria para pasar de la fase de I+D a la de construcci\u00f3n de instalaciones. Por ejemplo, se anunciaron nuevos fondos para construir una planta de fabricaci\u00f3n de 200 mil pies cuadrados para escalar su prote\u00edna alternativa.<\/p>\n<p>Puedes leer: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/thefoodtech.com\/industria-alimentaria-hoy\/innovan-micelios-de-hongos-para-proteinas-alternativas\/\" rel=\"noopener\">Innovan micelios de hongos para prote\u00ednas alternativas<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source thefoodtech.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meati Meals abrir\u00e1 una nueva instalaci\u00f3n a escala industrial en Colorado para expandir la producci\u00f3n de su cultivo de prote\u00ednas a base de micelio. Se estima que se produzcan millones de libras del producto a finales de 2023. La compa\u00f1\u00eda se\u00f1ala que su proceso patentado es casi infinitamente escalable y capaz de hacer crecer una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":482170,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-482169","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/482169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=482169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/482169\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/482170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=482169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=482169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=482169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}