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El pasado mi\u00e9rcoles 1 de febrero, 12 comensales disfrutaron de una cena exclusiva bajo la batuta de tres grandes cooks. Carito Louren\u00e7o y Germ\u00e1n Carrizo invitaron al chef guatemalteco Diego Telles a crear junto a ellos una noche especial, donde sus platos inspirados en el libro sagrado de los mayas convivieron con los platos insignia de los cooks argentinos afincados en Valencia.<\/p>\n
La cocina de Diego tiene un estilo vanguardista y \u00fanico en Guatemala, inspirada en el libro K\u2019iche Popol Vuh, unos de los pocos libros ind\u00edgenas que se salvaron de la quema. Flor de Lis, su restaurante, forma parte de los mejores 100, siendo el\u00a0#5<\/a>1, de The World 50 Greatest Eating places Latam.<\/p>\n \u201cComemos cultura, servimos historias\u201d, as\u00ed outline Diego su cocina.<\/p>\n Cultura que comieron los comensales en platos como \u201cTostada de ceniza de chiles y amaranto, rellena de ancas de rana y hormiga gigante\u201d<\/em>. \u201cNuestro lema en Fierro siempre ha sido dejarse llevar\u201d, comenta Carito, \u201cy la noche del 31 de enero no iba a ser menos\u201d afirma Germ\u00e1n.<\/p>\n Entre texturas irreverentes, el viaje de los comensales continuaba con explosiones de sabor de los platos m\u00e1s caracter\u00edsticos, como el tambi\u00e9n cocinado en Madrid Fusi\u00f3n: \u201cOstras valencianas y algas\u201d<\/em>, un bocado de mar en el que intervienen m\u00e1s de 12 algas diferentes, la evoluci\u00f3n de un plato que ha marcado desde el primer d\u00eda el men\u00fa de Fierro. Un ambiente cercano y exclusivo, donde la pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda recorr\u00eda los 57 m\u00b2 del restaurante.<\/p>\n \u201cEste tipo de uniones en las cocinas son muy interesantes, son una propuesta de valor que suma y aporta a la ciudad de Valencia, tener con nosotros a un chef como Diego Telles que est\u00e1 incluido entre los 50 mejores restaurantes por The World 50 Best Restaurants Latam trayendo su particular aporte a la gastronom\u00eda, es un lujo\u201d, reflexiona Carito.<\/p>\n De la misma manera que para Diego cocinar junto a cooks como Carito y Germ\u00e1n con una Estrella MICHELIN en una noche exclusiva en Valencia es muy gratificante: \u201cUno cuando viaja acumula cultura. El compartir cocina con Carito y Germ\u00e1n es un momento \u00fanico. Estamos fundando recuerdos y a la vez, estamos entregando parte de nuestras ra\u00edces en cada plato\u201d.<\/p>\n \u201cEstas sinergias nos sit\u00faan en el mapa internacional a todos, y adem\u00e1s, nutren a nuestros equipos, estrechamos v\u00ednculos, todos aportamos, todos aprendemos y todos disfrutamos\u201d afirma Carito.<\/p>\n<\/div>\n