\n<\/p>\n
\n La Fundaci\u00f3n Vicky Meals y el Centro de Innovaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Salud de la compa\u00f1\u00eda (CINS) han celebrado esta ma\u00f1ana el acto de entrega del premio \u201cFundaci\u00f3n Vicky Foods a la investigaci\u00f3n en nutrici\u00f3n y salud\u201d <\/strong>que este a\u00f1o cumple su segunda edici\u00f3n.<\/strong> El proyecto ganador, que cuenta con una dotaci\u00f3n econ\u00f3mica de 10.000 euros, ha ido destinado <\/strong>al trabajo de investigaci\u00f3n \u201cReformulaci\u00f3n de productos de boller\u00eda\/pasteler\u00eda m\u00e1s saludables y sostenibles\u201d <\/strong>elaborado por la ingeniera en Agroindustria Alimentaria, Katherine Guti\u00e9rrez Luna <\/strong>en la Universidad de Navarra.\n<\/p>\n \n Con este galard\u00f3n, <\/strong>el holding internacional de alimentaci\u00f3n busca <\/strong>reconocer la labor de la investigaci\u00f3n y su desarrollo en el campo de la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica para la producci\u00f3n y aprovechamiento de productos, de la mejora del perfil nutricional, de los proyectos \u201cClean label\u201d, los alimentos funcionales y la alimentaci\u00f3n personalizada.\n<\/p>\n \n Rafael Juan, CEO de Vicky Meals <\/strong>ha se\u00f1alado <\/strong>durante el evento que \u201ceste premio muestra nuestro compromiso con la investigaci\u00f3n en productos, t\u00e9cnicas y procesos que aporten innovaci\u00f3n al sector de la alimentaci\u00f3n y la salud, y constituye un reconocimiento a la labor de investigadores que con sus trabajos o proyectos permiten descubrir nuevos conocimientos y una superior comprensi\u00f3n en el \u00e1mbito cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico\u201d.\n<\/p>\n \n El evento, que se ha llevado a cabo en el Centro de Innovaci\u00f3n de Vicky Meals<\/strong>, ubicado dentro del complejo de la compa\u00f1\u00eda en Villalonga, ha contado con la presencia de Isaura Navarro, <\/strong>consellera de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Clim\u00e1tica y Transici\u00f3n Ecol\u00f3gica; Roger Llanes<\/strong>, secretario auton\u00f3mico de Agricultura y Desarrollo Rural y Director de la Agencia Valenciana de Fomento y Garant\u00eda Agraria; Marian Campello<\/strong>, secretaria auton\u00f3mica de Innovaci\u00f3n y Transformaci\u00f3n Digital; David Torres<\/strong>, director basic de Desarrollo Rural; Mayte Ch\u00e1fer<\/strong>, directora basic de Pol\u00edtica Agraria Com\u00fan; Antonio Quintana<\/strong>, director basic de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, J\u00falia Firm<\/strong>, directora de Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) y David Gonz\u00e1lez<\/strong>, director del Instituto Valenciano de Estad\u00edstica. Adem\u00e1s, el acto ha contado tambi\u00e9n con representantes institucionales y del sector empresarial del \u00e1mbito territorial.\n<\/p>\n \n La consellera de Agricultura y Transici\u00f3n Ecol\u00f3gica, Isaura Navarro<\/strong>, ha destacado la capacidad del tejido empresarial valenciano para “adaptarse a una industria que necesariamente tiene que apostar por la sostenibilidad y la salud en la producci\u00f3n de alimentos, al mismo tiempo que ayude a modelos que primen el cuidado del planeta y a la lucha contra la obesidad”. Navarro tambi\u00e9n ha puesto en valor \u201cla importancia de la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y la investigaci\u00f3n para seguir desarrollando modelos de producci\u00f3n m\u00e1s responsables con el medio ambiente\u201d.\n<\/p>\n \n El trabajo de investigaci\u00f3n presentado por Katherine Guti\u00e9rrez Luna, que resume su tesis doctoral: \u201cReformulaci\u00f3n de productos de boller\u00eda\/pasteler\u00eda m\u00e1s saludables y sostenibles\u201d, se ha centrado en el desarrollo de hidrogeles y emulsiones gelificadas como sustitutos de grasa<\/strong> (utilizando aceites vegetales con un perfil lip\u00eddico de caracter\u00edsticas potencialmente beneficiosas y compuestos bioactivos) y su aplicaci\u00f3n a matrices alimentarias, comprobando su viabilidad sensorial y caracterizando su valor nutricional y saludable.\n<\/p>\n \n El premio \u201cFundaci\u00f3n Vicky Foods a la investigaci\u00f3n en nutrici\u00f3n y salud\u201d es un proyecto que a\u00fana los prop\u00f3sitos de dos instituciones: el de la Fundaci\u00f3n de Vicky Meals que entre sus fines fundacionales se encuentra fomentar la innovaci\u00f3n y el emprendimiento a trav\u00e9s de actividades para el desarrollo, apoyo o impulso de proyectos generadores de innovaci\u00f3n en el sector alimentario; y el del CINS, comprometido con la promoci\u00f3n de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica para la mejora nutricional de los productos elaborados por Vicky Meals.\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Fundaci\u00f3n Vicky Meals y el Centro de Innovaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Salud de la compa\u00f1\u00eda (CINS) han celebrado esta ma\u00f1ana el acto de entrega del premio \u201cFundaci\u00f3n Vicky Foods a la investigaci\u00f3n en nutrici\u00f3n y salud\u201d que este a\u00f1o cumple su segunda edici\u00f3n. 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