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La Fundaci\u00f3n Vicky Meals<\/strong> y el Centro de Innovaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Salud<\/strong> de la compa\u00f1\u00eda (CINS) han celebrado esta ma\u00f1ana el acto de entrega del premio \u201cFundaci\u00f3n Vicky Foods<\/strong> a la investigaci\u00f3n en nutrici\u00f3n y salud\u201d que este a\u00f1o cumple su segunda edici\u00f3n. Con este galard\u00f3n el holding internacional de alimentaci\u00f3n busca reconocer la labor de la investigaci\u00f3n y su desarrollo en el campo de la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica para la producci\u00f3n y aprovechamiento de productos, de la mejora del perfil nutricional, de los proyectos \u201cClean label\u201d, los alimentos funcionales y la alimentaci\u00f3n personalizada.<\/p>\n El proyecto ganador, que cuenta con una dotaci\u00f3n econ\u00f3mica de 10.000 euros,<\/strong> ha ido destinado al trabajo de investigaci\u00f3n \u201cReformulaci\u00f3n de productos de boller\u00eda\/pasteler\u00eda m\u00e1s saludables y sostenibles\u201d elaborado por la ingeniera en Agroindustria Alimentaria, Katherine Guti\u00e9rrez Luna en la Universidad de Navarra.<\/p>\n Rafael Juan, CEO de Vicky Meals ha afirmado durante el evento que \u201ceste premio muestra nuestro compromiso con la investigaci\u00f3n en productos<\/strong>, t\u00e9cnicas y procesos que aporten innovaci\u00f3n al sector de la alimentaci\u00f3n y la salud, y constituye un reconocimiento a la labor de investigadores que con sus trabajos o proyectos permiten descubrir nuevos conocimientos y una superior comprensi\u00f3n en el \u00e1mbito cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n El evento, que se ha llevado a cabo en el Centro de Innovaci\u00f3n de Vicky Meals, ubicado dentro del complejo de la compa\u00f1\u00eda en Villalonga (Valencia), ha contado con la presencia de Isaura Navarro, consellera de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Clim\u00e1tica y Transici\u00f3n Ecol\u00f3gica; Roger Llanes, secretario auton\u00f3mico de Agricultura y Desarrollo Rural y Director de la Agencia Valenciana de Fomento y Garant\u00eda Agraria; Marian Campello, secretaria auton\u00f3mica de Innovaci\u00f3n y Transformaci\u00f3n Digital; David Torres, director normal de Desarrollo Rural; Mayte Ch\u00e1fer, directora normal de Pol\u00edtica Agraria Com\u00fan; Antonio Quintana, director normal de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, J\u00falia Firm, directora de Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) y David Gonz\u00e1lez, director del Instituto Valenciano de Estad\u00edstica. Adem\u00e1s, el acto ha contado tambi\u00e9n con representantes institucionales y del sector empresarial del \u00e1mbito territorial.<\/p>\n La consellera de Agricultura y Transici\u00f3n Ecol\u00f3gica, Isaura Navarro, ha destacado la capacidad del tejido empresarial valenciano para “adaptarse a una industria que necesariamente tiene que apostar por la sostenibilidad y la salud en la producci\u00f3n de alimentos, al mismo tiempo que ayude a modelos que primen el cuidado del planeta y a la lucha contra la obesidad”. Navarro tambi\u00e9n ha puesto en valor \u201cla importancia de la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y la investigaci\u00f3n para seguir desarrollando modelos de producci\u00f3n m\u00e1s responsables con el medio ambiente\u201d.<\/p>\n El trabajo de investigaci\u00f3n presentado por Katherine Guti\u00e9rrez Luna, que resume su tesis doctoral: \u201cReformulaci\u00f3n de productos de boller\u00eda\/pasteler\u00eda m\u00e1s saludables y sostenibles\u201d, se ha centrado en el desarrollo de hidrogeles y emulsiones gelificadas como sustitutos de grasa<\/strong> (utilizando aceites vegetales con un perfil lip\u00eddico de caracter\u00edsticas potencialmente beneficiosas y compuestos bioactivos) y su aplicaci\u00f3n a matrices alimentarias, comprobando su viabilidad sensorial y caracterizando su valor nutricional y saludable.<\/p>\n El premio \u201cFundaci\u00f3n Vicky Foods a la investigaci\u00f3n en nutrici\u00f3n y salud\u201d es un proyecto que a\u00fana los prop\u00f3sitos de dos instituciones: el de la Fundaci\u00f3n de Vicky Meals que entre sus fines fundacionales se encuentra fomentar la innovaci\u00f3n y el emprendimiento a trav\u00e9s de actividades para el desarrollo, apoyo o impulso de proyectos generadores de innovaci\u00f3n en el sector alimentario; y el del CINS, comprometido con la promoci\u00f3n de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica para la mejora nutricional de los productos elaborados por Vicky Meals.<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Fundaci\u00f3n Vicky Meals y el Centro de Innovaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Salud de la compa\u00f1\u00eda (CINS) han celebrado esta ma\u00f1ana el acto de entrega del premio \u201cFundaci\u00f3n Vicky Foods a la investigaci\u00f3n en nutrici\u00f3n y salud\u201d que este a\u00f1o cumple su segunda edici\u00f3n. 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