En el native donde todo naci\u00f3, un restaurante dedicado a las carnes, reciben por mes a m\u00e1s de 10.000 comensales, que disfrutan de 1.450 bifes de chorizo de 800 gramos, 1.200 ojos de bife de 600 gramos y 1.000 kilos de molleja crocante. La Cabrera fue un sue\u00f1o y es una realidad que alcanza hoy esas cifras impresionantes, tras sus primeros 20 a\u00f1os de vida.<\/p>\n
Ahora, cuando La Cabrera celebra 20 a\u00f1os, y fue distinguida como la \u201cMejor Parrilla de la Ciudad de Buenos Aires\u201d y reconocida por los \u201cLatin America\u2019s 50 Best Restaurants\u201d en cuatro oportunidades, la marca est\u00e1 presente en todo el mundo con m\u00e1s de 20 restaurantes en Am\u00e9rica, Asia y Europa.<\/p>\n
En plena disaster de 2002, en Argentina, Gast\u00f3n Riveira, en ese entonces un joven chef enamorado de los fuegos y de la carne, abri\u00f3 el primer native de La Cabrera<\/a> en Palermo, un Palermo mucho m\u00e1s tranquilo del que conocemos hoy.<\/p>\n All\u00ed cre\u00f3 una experiencia diferente en carnes que hizo que su restaurante se convirtiera en un lugar de culto. La clave del \u00e9xito est\u00e1 en la conjunci\u00f3n de tres pilares: men\u00fa, ambiente y servicio.<\/p>\n Los concierges de los principales hoteles de Buenos Aires estaban sorprendidos porque en lugar de buscar recomendaciones sobre d\u00f3nde ir a cenar, los turistas al momento del verify in ped\u00edan que se les hiciera una reserva esa misma noche para visitar La Cabrera. Algunos por primera vez, otros ya como \u201camigos\u201d de la casa.<\/p>\n Para finales del 2001, Gast\u00f3n recibi\u00f3 una propuesta para ser parte de un proyecto encabezado por el actor Christopher Lambert, quien construir\u00eda un resort 5 estrellas en las Islas de la Bah\u00eda, en Honduras.<\/p>\n Acept\u00f3, y unos meses m\u00e1s tarde, con Ximena, precise esposa y madre de sus hijas, decidieron primero casarse. Faltaban pocos d\u00edas para viajar cuando les comunicaron que el proyecto iba a demorarse varios meses.<\/p>\n Y a pesar de que eran momentos donde sorprend\u00eda que alguien invirtiera, para Gast\u00f3n y Ximena este cambio de planes fue el puntapi\u00e9 inicial para \u201ctirarse a la pileta sin saber si hab\u00eda agua\u201d, seg\u00fan recuerda el cocinero: resolvieron destinar el dinero de los regalos de casamiento y los ahorros para dar inicio a un proyecto propio.<\/p>\n Ximena jug\u00f3 un rol basic desde los inicios y a lo largo de la carrera culinaria y empresarial de Gast\u00f3n<\/a>. Desde acompa\u00f1arlo en la gesti\u00f3n y el funcionamiento del restaurante, hasta brindar el respaldo y el aliento en cada paso del camino hacia el \u00e9xito. La Cabrera se ha construido gracias a un gran trabajo en equipo.<\/p>\n Multipremiado con La Cabrera<\/a> por su esp\u00edritu creativo, disruptivo e innovador, Gast\u00f3n cre\u00f3 un nuevo concepto en parrilla. Su amor por la gastronom\u00eda lo hizo apostar por la carne como su producto central, con los mejores cortes de las razas Hereford y Aberdeen Angus, junto a una specific forma de cocinar y presentar las guarniciones que sorprend\u00eda a todos.<\/p>\n La cocina se uni\u00f3 a un ambiente de bodeg\u00f3n de barrio o de bistr\u00f3 barroco, como dec\u00edan muchos franceses, alemanes e ingleses que pasaban por el lugar, con un servicio de excelencia pero descontracturado. Hoy, que La Cabrera celebra 20 a\u00f1os, podemos decir que es un lugar para sentirse feliz.<\/p>\n Con el tiempo, llegaron los reconocimientos, como \u201cLa Mejor Parrilla de la Ciudad<\/a>\u201c. La Cabrera se ubic\u00f3 entre los \u201c50 Best Restaurants de Latinoam\u00e9rica\u201d en cuatro oportunidades. Recientemente, recibi\u00f3 el premio \u201cTravellers\u2019 Choice Awards\u201d de TripAdvisor.<\/p>\n A lo largo de su carrera, Gast\u00f3n fusion\u00f3 estilos con reconocidos cooks internacionales. Entre ellos, el andaluz con una estrella Michelin Kisko Garc\u00eda, el colombiano \u00c1lvaro Clavijo, chef de El Chato -uno de 50 Finest Restaurantes de Latinoam\u00e9rica-, el peruano Diego Oka, que actualmente triunfa en Miami, el referente de la comida mexicana Gerardo V\u00e1zquez Lugo y el internacionalmente reconocido pastelero argentino Osvaldo Gross.<\/p>\n Justamente, Gross es quien tambi\u00e9n participa en la supervisi\u00f3n de la carta de postres de La Cabrera, que son el cierre perfecto de un almuerzo o cena.<\/p>\n Por La Cabrera pasaron los Rolling Stones, Robert De Niro, Luis Miguel y Luis Fonsi, entre otras celebridades. Incluso durante la cumbre mundial del G20, celebrada en Buenos Aires en 2018, Riveira recibi\u00f3 una invitaci\u00f3n para prepararle una cena al pr\u00edncipe Mohamed Bin Salm\u00e1n, de Arabia Saudita.<\/p>\n \u201cMi sue\u00f1o es abrir La Cabrera en cada ciudad del mundo\u201d, dijo Gast\u00f3n hace a\u00f1os, y lo est\u00e1 logrando. Hoy no solo La Cabrera celebra 20 a\u00f1os, sino que ya tiene m\u00e1s de 20 franquicias. En Argentina cuenta con 5 restaurantes: 2 en Palermo; uno en Pilar; uno en Metropolis Bell, La Plata; y uno en San Salvador de Jujuy.<\/p>\n En el exterior posee dos restaurantes en Santiago de Chile; dos en Asunci\u00f3n del Paraguay; dos en Lima, Per\u00fa; uno en Bogot\u00e1, Colombia; otro en la ciudad de M\u00e9xico; dos en Manila, Filipinas; y recientemente inaugur\u00f3 uno en M\u00e1laga y otro en Barcelona, Espa\u00f1a, y uno en Miami, USA.<\/p>\n Fiel a su estilo, Gast\u00f3n va por m\u00e1s, ya que planifica abrir pr\u00f3ximamente La Cabrera Madrid. Por otro lado, bajo la modalidad de \u201cLa Cabrera Al Paso\u201d, est\u00e1 presente en el Mercado de los Carruajes en Buenos Aires; en Mar del Plata; en el Aeropuerto Jorge Newbery; en Aeropuerto Internacional de Ezeiza; en el Mercado Baxar de La Plata; en el Aeropuerto Internacional de Chile y en Parque Arauco, en la capital de ese pa\u00eds.<\/p>\n \u201cMucha agua pas\u00f3 bajo el puente desde que inauguramos La Cabrera, all\u00e1 por 2002. Innovamos todo el tiempo, nos expandimos, superamos crisis y navegamos una pandemia. Todo esto fue posible gracias al apoyo de la familia y de todo el equipo, que trabaja diariamente con mucho esfuerzo y pasi\u00f3n por el cliente y por la gastronom\u00eda. Todav\u00eda -se ilusiona- queda mucha historia por escribir\u201d.<\/p>\n<\/div>\n![\"La](\"https:\/\/vinomanos.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/MESA-13-IG_VinomanosWEB.jpg\" "\\"La")
<\/a>La Cabrera celebra 20 a\u00f1os<\/strong><\/h2>\nUn viaje frustrado que cambi\u00f3 su destino<\/strong><\/h3>\n
![\"La](\"https:\/\/vinomanos.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/20210916105822_IMG_9652_VinomanosWEB.jpg\" "\\"La")
<\/a>La magia de los fuegos<\/strong><\/h3>\n![\"La](\"https:\/\/vinomanos.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/MESA-04-IG_VinomanosWEB.jpg\" "\\"La")
<\/a>Expansi\u00f3n internacional<\/strong><\/h3>\n![\"La](\"https:\/\/vinomanos.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Gaston-Riveira-2_VinomanosWEB.jpg\" "\\"La")
<\/a>Todo funciona porque Gast\u00f3n, muy contento porque La Cabrera celebra 20 a\u00f1os, est\u00e1 detr\u00e1s de cada detalle. Siempre se lo puede ver en alguno de los locales, sentado a una mesa, concentrado en el trabajo, charlando con la gente, monitoreando las parrillas<\/a> o creando platos.<\/p>\n