{"id":479409,"date":"2023-02-01T16:40:22","date_gmt":"2023-02-01T16:40:22","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=479409"},"modified":"2023-02-01T16:40:22","modified_gmt":"2023-02-01T16:40:22","slug":"la-parrilla-argentina-de-la-cabrera-continua-su-expansion-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-parrilla-argentina-de-la-cabrera-continua-su-expansion-en-espana\/","title":{"rendered":"La parrilla argentina de La Cabrera contin\u00faa su expansi\u00f3n en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"


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Rindiendo un orgulloso tributo a la cultura culinaria del R\u00edo de La Plata y homenajeando al origen espa\u00f1ol de sus antepasados, el chef argentino Gast\u00f3n Riveira llega a Madrid<\/strong> con un nuevo restaurante de La Cabrera<\/a><\/strong> tras desembarcar el pasado diciembre en Barcelona<\/strong> y estrenar su aventura espa\u00f1ola en M\u00e1laga <\/strong>hace un par de a\u00f1os.<\/p>\n

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Foto: Gast\u00f3n Riveira (La Cabrera).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

A Gast\u00f3n Riveira no le asustan las disaster, solo cree en la pasi\u00f3n por cocinar y en el trabajo bien hecho. <\/strong>Abri\u00f3 La Cabrera en Buenos Aires despu\u00e9s de la disaster del 2001 y lleg\u00f3 a Espa\u00f1a en plena pandemia, creciendo hasta los 23 locales en 9 pa\u00edses<\/strong>, concretamente en Argentina, Chile, Colombia, EEUU, Filipinas, M\u00e9xico, Paraguay, Per\u00fa, y ahora en Espa\u00f1a.<\/p>\n

Distinguido en 2018 como la \u201cMejor Parrilla de la Ciudad de Buenos Aires\u201d <\/strong>y como el \u201cMejor Restaurant\u201d<\/strong>, La Cabrera tambi\u00e9n logr\u00f3 estar entre los Latin America\u2019s 50 Finest Eating places<\/strong> durante cuatro a\u00f1os consecutivos, de 2013 a 2016, y m\u00e1s recientemente, en el a\u00f1o 2021 (#37).<\/p>\n

Parrilla con cortes argentinos y producto native<\/strong><\/span><\/h2>\n

Desde su llegada a Espa\u00f1a, Gast\u00f3n Riveira tuvo claro que en sus locales se ten\u00eda que comer bien, bas\u00e1ndose en la carne y la gastronom\u00eda del R\u00edo de La Plata<\/strong>, disfrutando de un trato cercano y un ambiente relajado. Ese es su concepto de bistr\u00f3 para su \u201ccasa de carnes\u201d.<\/p>\n

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Foto: La Cabrera.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

\u201cDesde la ma\u00f1ana, a las 9 h, encendemos el fuego. Usamos mitad carb\u00f3n y mitad le\u00f1a<\/strong>. Un rato despu\u00e9s cubrimos la parrilla con papel aluminio para quemarla y estamos as\u00ed hasta las 11.30h. El fuego tiene que ser fuerte<\/strong>\u201d, comenta Gast\u00f3n Riveira sobre su t\u00e9cnica con la parrilla y los tiempos que esta necesita.<\/p>\n

En cada pa\u00eds donde est\u00e1 presente La Cabrera se incorporan productos o platos que conectan con lo native. En Espa\u00f1a, la presencia de los ib\u00e9ricos es una incorporaci\u00f3n a sus cartas<\/strong>, as\u00ed como el uso de productos del mar como langostinos, gambas, pulpo o rodaballo, que son cocinados a la brasa.<\/p>\n

La Cabrera crece en Espa\u00f1a<\/strong><\/span><\/h2>\n

En Barcelona<\/strong> est\u00e1 ubicado en carrer Diputaci\u00f3, en el famoso barrio L\u00b4Eixample, con un native de 300 metros cuadrados y capacidad para 140 cubiertos, con cocina vista y terraza inside. En M\u00e1laga<\/strong> est\u00e1 localizado en la calle Bolsa 9, en pleno centro, en un edificio hist\u00f3rico de 1875 y un native para 40 comensales.<\/p>\n

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Foto: La Cabrera.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

En Madrid<\/strong>, La Cabrera acaba de aterrizar en la glamurosa calle Vel\u00e1zquez, donde cuenta con un espacio para 75 personas. En sus restaurantes en Espa\u00f1a cuenta con equipos de cocina formados con el propio chef,<\/strong> y en la mayor\u00eda de los casos proceden de restaurantes ya activos en otras partes del mundo.<\/p>\n

Para Gast\u00f3n Riveira, la carne es la esencia de la cocina argentina y el chef lleva su concepto alrededor del mundo. Por ello, se esfuerza por establecer el mismo modo de trabajo en todos sus locales<\/strong>. Actualmente vive entre Buenos Aires y M\u00e1laga y ya est\u00e1 trabajando en establecer una cocina central en M\u00e1laga<\/strong> que ser\u00e1 su espacio de formaci\u00f3n para sus equipos en Europa.<\/p>\n

\u00a1M\u00e1s novedades de la restauraci\u00f3n aqu\u00ed!<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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