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M\u00e1s de 300 invitados entre instituciones, empresas, restaurantes, bares, hoteles y productores asistieron el pasado lunes al evento realizado en el ADDA, donde la Academia de la gastronom\u00eda de la Comunitat Valenciana quiso poner el foco en personas y proyectos evaluados por los acad\u00e9micos durante 2022.<\/p>\n
Pasadas las 12h, arrancaba una gala conducida por Daniel de la C\u00e1mara<\/strong>, en la que no faltaron momentos de emoci\u00f3n y caras conocidas del mundo gastron\u00f3mico, del arte y la cultura, que quisieron felicitar a los premiados desde la distancia y mostrar su apoyo a la Academia.<\/p>\n Diez categor\u00edas de premios que este a\u00f1o se han puesto en el escenario, reconociendo sus m\u00e9ritos y valor en el sector:<\/p>\n Dado que desde la Academia tienen la misi\u00f3n de visibilizar proyectos agroalimentarios de alta calidad, que fomentan el desarrollo rural y que aportan una indudable viabilidad al sector primario, el reconocimiento al \u201cM<\/strong>ejor producto agroalimentario 2022\u201d<\/strong> ha reca\u00eddo en la ASOCIACI\u00d3N DE PRODUCTORES DE ALCACHOFA DE LA VEGA BAJA DEL SEGURA<\/strong>, recogiendo el galard\u00f3n ANTONIO \u00c1NGEL HURTADO<\/strong>, presidente de la Asociaci\u00f3n, de la mano de Maria Jos\u00e9 San Rom\u00e1n, Medalla de Oro al m\u00e9rito en Bellas Artes 2022, embajadora de la dieta mediterr\u00e1nea, 2 soles Repsol y Sol Sostenible.<\/p>\n La excelencia en el servicio de sala a trav\u00e9s de referentes cuya trayectoria y servicio activo sean una muestra de hospitalidad, que sean generadores de vocaci\u00f3n en esta profesi\u00f3n, que es una forma de vida, ha sido otro de los galardones, concedido en la categor\u00eda \u201cMejor jefe de Sala 2022\u201d<\/strong> a JOS\u00c9 VICENTE P\u00c9REZ<\/strong>, DEL RESTAURANTE EL BRESSOL<\/strong>. El premio lo entreg\u00f3 Juan Moll, uno de los referentes de la sala a nivel mundial como consultor y formador, mano derecha de J\u00f6el Robuchon, chef de 32 Estrellas Michel\u00edn.<\/p>\n Los altavoces de la gastronom\u00eda no son sino un elemento m\u00e1s a poner en valor dentro de toda la cadena del sector y es importante reconocer aquellos que trabajan y se esfuerzan por divulgar, generar inter\u00e9s y opini\u00f3n sobre lo mejor que tenemos. Por todo ello, la Academia ha otorgado el premio \u201cMejor comunicador gastron\u00f3mico 2022<\/strong>\u201d a SANTOS RUIZ \u00c1LVAREZ,\u00a0<\/strong>quien lo ha recibido de la mano de Quique Dacosta, chef valenciano con m\u00e1s Estrellas Michel\u00edn y referente internacional.<\/p>\n<\/div>\n El mundo del vino tambi\u00e9n fue premiado por la Academia, en este caso por apostar por la producci\u00f3n ecol\u00f3gica, por la pasi\u00f3n por la enolog\u00eda y la sostenibilidad, y por atreverse a diversificar a trav\u00e9s de experiencias enotur\u00edsticas, recibiendo el premio \u201cMundo del Vino 2022<\/strong>\u201d CASA AGR\u00cdCOLA DE PEPE MENDOZA<\/strong>, y siendo Rafael del Rey, Director Common del Observatorio Espa\u00f1ol de los mercados del vino y de la Fundaci\u00f3n por la cultura del vino quien hizo la entrega. Los sumilleres Custodio Lopez Zamarra y Juanjo Sell\u00e9s dirigieron unas emotivas palabras a un emocionado Pepe. \u00a0<\/p>\n Y de la mano de Paco Torreblanca, uno de los mejores pasteleros del mundo, se ha entregado el reconocimiento \u201cMejor empresa gastron\u00f3mica 2022\u201d,<\/strong> que ha reca\u00eddo en CHOCOLATES VALOR<\/strong>, empresa alicantina reconocida por su trayectoria centenaria, por la internacionalizaci\u00f3n de sus productos y por la constante innovaci\u00f3n en el sector. Ha recogido Pedro L\u00f3pez<\/strong>, gerente de Candies Valor.<\/p>\n Y el administration y la gesti\u00f3n sostenible no estuvo exento de reconocimiento por la importancia en el desarrollo del sector en la implantaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas medioambientales, por el respeto al entorno y al territorio. Es por ello que debido a la implantaci\u00f3n del cultivo de proximidad y por la gesti\u00f3n de uno de los proyectos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la Comunidad Valenciana en los \u00faltimos tiempos, la Academia ha otorgado el reconocimiento a la \u201cGesti\u00f3n sostenible 2022<\/strong>\u201d a MARI CARMEN BA\u00d1ULS<\/strong>, DIRECTORA GENERAL DE LOS RESTAURANTES HABITUAL, CENTRAL BAR, BARX, CANALLA BISTR\u00d3 Y RICARD CAMARENA RESTAURANT. Cuchita Lluch, miembro de la Actual Academia de la Gastronom\u00eda ha entregado este reconocimiento, y todo el equipo del grupo de restaurantes ha querido felicitar a Mari Carmen en este reconocimiento a trav\u00e9s de un emocionante video.<\/p>\n Y dado que el talento es presente y futuro, y es importante buscar, encontrar y poner el foco en aquellos proyectos que emergen en nuestras tres provincias, este a\u00f1o la Academia ha optado por dar un reconocimiento a un joven que no alcanza la treintena de a\u00f1os, con una madurez gaston\u00f3mica extraordinaria, que ha sido capaz de sorprender a los acad\u00e9micos en varias ocasiones. Por su capacidad de aprendizaje, tes\u00f3n, sacrificio y valent\u00eda, la Academia propone como \u201cTalento emergente 2022<\/strong>\u201d a FRAN ESP\u00cd, DEL RESTAURANTE SUCURSAL\u00a0<\/strong>quien recibi\u00f3 el premio de manos de Javier Andr\u00e9s, quien fuera premio Nacional de Gastronom\u00eda Mejor Jefe de Sala y Director Gastron\u00f3mico de Grupo Sucursal. Paco Morales, del Restaurante Noor de C\u00f3rodoba, uno de los maestros de Esp\u00ed con quien gan\u00f3 la segunda Estrella Michel\u00edn, ha tenido presencia en esta entrega a trav\u00e9s de unas emotivas declaraciones, ante la imposibilidad de asistir a la entrega por cuestiones de agenda.<\/p>\n La trayectoria es un indicador de perseverancia y excelencia, y en esta edici\u00f3n, la Academia ha querido reconocer la labor del Restaurante Rioja por ser nuestro mejor e incansable embajador del plato m\u00e1s internacional, por ser la cuarta y mejor generaci\u00f3n de una gran saga, por su bonhom\u00eda pure y permanente, siendo el premio \u201cTrayectoria 2022<\/strong>\u201d AL RESTAURANTE RIOJA y a VICENTE RIOJA<\/strong>. Lourdes Planas, Presidenta de la Actual Academia Espa\u00f1ola de Gastronom\u00eda quiso entregar esta distinci\u00f3n, en la que no falt\u00f3 una retrospectiva de im\u00e1genes sobre los or\u00edgenes del restaurante y la emocionante intervenci\u00f3n del pirot\u00e9cnico Vicente Caballer.<\/p>\n<\/div>\n Uno de los premios con m\u00e1s expectaci\u00f3n en esta edici\u00f3n period \u201cRestaurante Revelaci\u00f3n\u201d, en el que se pretende reconocer la labor de emprendedores que trabajen de una forma equilibrada la oferta, el servicio, el ambiente y la experiencia a partes iguales, y que adem\u00e1s sumen originalidad y creatividad. No es una decisi\u00f3n f\u00e1cil, y desde la Academia se ha deliberado entre diferentes proyectos, lo que significa que hay potencial en la Comunidad Valenciana.<\/p>\n Tras reiteradas visitas de los acad\u00e9micos, la Academia ha considerado que el premio \u201cRestaurante Revelaci\u00f3n 2022\u201d\u00a0<\/strong>deb\u00eda ser para ESPACIO MONTORO<\/strong>. Un emocionado Pablo Montoro recibi\u00f3 la menci\u00f3n en la que no falt\u00f3 la intervenci\u00f3n de cocineros nacionales de gran nivel como Alberto Chicote, Paco Roncero, Eduard Xatruch y Oriol Castro, Benito P\u00e9rez o el mismo Quique Dacosta, todos ellos compa\u00f1eros de Pablo.<\/p>\n Y el MEJOR CHEF 2022<\/strong>, period el premio colof\u00f3n, que ha reparado en el ejemplo de la evoluci\u00f3n, el sacrificio y la constancia en el trabajo como \u00fanicas v\u00edas para conseguir el \u00e9xito, siempre desde la discreci\u00f3n. Valenciano de nacimiento, se form\u00f3 en la Escuela de Hosteler\u00eda Costa Azahar (Castell\u00f3n), pero pas\u00f3 por grandes cocinas nacionales y francesas, llegando a convertirse en el primer chef valenciano que conquist\u00f3 las Estrellas Michel\u00edn en Par\u00eds, siempre con una cocina donde el Arroz de l\u2019Albufera, el turr\u00f3n, los c\u00edtricos valencianos o el jam\u00f3n fueron su bandera.<\/p>\n Por ser fiel a su tierra, volviendo a ella para desarrollar una propuesta, por la ortodoxia en la t\u00e9cnica afrancesada pero con la despensa del Mediterr\u00e1neo, por la excelencia de su cocina y de la sala del Restaurante Beat, la Academia ha otorgado el premio al \u201cMejor chef 2022<\/strong>\u201d a JOS\u00c9 MANUEL MIGUEL.\u00a0<\/strong>Oscar Torrijos, uno de los primeros cooks con Estrella Michel\u00edn en la Comuntiat Valenciana, con quien Jose Manuel arranc\u00f3 su trayectoria, hizo entrega del galard\u00f3n. Maestros como Jose Lu\u00eds Mascaraque o Ram\u00f3n Dimanuel han felicitado al chef, junto con el reconocimiento de compa\u00f1eros como Quique Barella o el equipo al completo de Beat y Komfor.<\/p>\n Una jornada muy emocionante queculmin\u00f3 con un almuerzo plagado de productos Molt de Gust de Calidad Diferenciada, como vinos D.O Alicante y los vinos de Pepe Mendoza,<\/strong> el Cava de Requena<\/strong>, la Alcachofa de La Vega Baja<\/strong>, el Kaki Persimon<\/strong>, el Aguacate Valenciano<\/strong>, \u00a0la Granada Mollar<\/strong>, la Poma Perell\u00f3<\/strong> de la vall d\u2019Evo, el Arroz D.O Valencia<\/strong>, Trufas Mart\u00ednez, entre otras delicias,\u00a0<\/strong>que no dudaron o en sumarse y participar en la hospitalidad del evento,\u00a0<\/strong>con la colaboraci\u00f3n del Restaurante Maestral\u00a0<\/strong>o de la cocinera Aurora Torres<\/strong> de Lula, en la Herradura (Montesinos).<\/p>\n El evento ha contado con el respaldo de Generalitat Valenciana-L\u2019Exquisit Mediterrani, Conseller\u00eda d\u2019Agaricultura – Molt de Gust, Diputaci\u00f3n de Alicante, Costa Blanca, Ayuntamiento de Alicante – Alicante Metropolis.\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n ” Fuentes news.google.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00e1s de 300 invitados entre instituciones, empresas, restaurantes, bares, hoteles y productores asistieron el pasado lunes al evento realizado en el ADDA, donde la Academia de la gastronom\u00eda de la Comunitat Valenciana quiso poner el foco en personas y proyectos evaluados por los acad\u00e9micos durante 2022. 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