\n<\/p>\n
El consumo de carne ha estado disminuyendo en todo el mundo desde los primeros d\u00edas de la pandemia. En 2022, el impacto en la demanda se sinti\u00f3 en la carne de vacuno, y aunque la inflaci\u00f3n se enfr\u00ede, todo apunta a que la presi\u00f3n continuar\u00e1 este a\u00f1o, especialmente en algunas de las naciones m\u00e1s carn\u00edvoras del mundo.<\/p>\n
No es raro que las compras de carne caigan durante las disaster econ\u00f3micas. Lo sorprendente es que la demanda est\u00e1 disminuyendo m\u00e1s r\u00e1pidamente en muchos de los pa\u00edses en los que la carne de vacuno ha sido tradicionalmente la prote\u00edna preferida. En Brasil<\/u>, el consumo iba camino de alcanzar un m\u00ednimo hist\u00f3rico en 2022. Seg\u00fan datos de Nielsen IQ, los consumidores estadounidenses han reducido sus compras en m\u00e1s de un 4% en el \u00faltimo a\u00f1o, mientras que las ventas de asado y filete de vacuno en el Reino Unido se han desplomado.<\/p>\n
Quiz\u00e1s ning\u00fan lugar refleje mejor esta tendencia que Argentina. El asado argentino est\u00e1 tan estrechamente arraigado en el tejido nacional que, incluso durante algunas de las peores recesiones, el consumo demostr\u00f3 ser resistente a los ajustes de cintur\u00f3n. La reciente escalada de precios en un pa\u00eds famoso por consumir m\u00e1s carne de vacuno que casi ning\u00fan otro est\u00e1 obligando a los consumidores a optar por el pollo, que ahora compite por el t\u00edtulo de la prote\u00edna m\u00e1s consumida en el pa\u00eds.<\/p>\n
Omar An\u00edbal Sosa, residente de Buenos Aires de 41 a\u00f1os y padre de tres hijos, recuerda con nostalgia su \u00faltimo asado, hace m\u00e1s de un mes, lo que en Argentina parece una eternidad. Recuerda el men\u00fa: sustituy\u00f3 a rega\u00f1adientes las anta\u00f1o insustituibles asado de tira y vac\u00edo por cortes de baja calidad como el bistec de falda, junto con pollo y cerdo. Y compr\u00f3 la carne pidi\u00e9ndole al carnicero que le cortara uno o dos filetes, en lugar de hacer el pedido por kilos, como es tradicional.<\/p>\n
\u201cYo prend\u00eda la parrilla todos los fines de semana\u201d, dijo Sosa, quien trabaja como private de mantenimiento de la iglesia y repartidor.<\/p>\n
\u201cHoy en d\u00eda, hacer un asado es un lujo\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Para 2023, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos<\/u> pronostica que el consumo ser\u00e1 pr\u00e1cticamente plano en todo el mundo. Sin embargo, en algunos de los mayores mercados de carne de vacuno la ca\u00edda ser\u00e1 pronunciada. En Argentina, la agencia prev\u00e9 un descenso de m\u00e1s del 2%, mientras que en EE.UU. la ca\u00edda ser\u00eda del 5%.<\/p>\n
Puede ser dif\u00edcil captar con precisi\u00f3n la ca\u00edda de la demanda, porque la mayor\u00eda de los analistas toman la producci\u00f3n de carne como base de sus estimaciones de consumo. Algunas de las mejores medidas de la disminuci\u00f3n del inter\u00e9s por la carne de vacuno provienen de una combinaci\u00f3n de seguimiento de las ventas minoristas e informaci\u00f3n anecd\u00f3tica.<\/p>\n
El debilitamiento de la demanda pone en jaque a los principales productores mundiales de carne de vacuno, como JBS SA y Tyson Meals Inc. Las empresas tambi\u00e9n han luchado contra sequ\u00edas que han mermado los reba\u00f1os, el aumento de los costos de los insumos y la creciente presi\u00f3n de los inversionistas para producir carne de forma m\u00e1s sostenible.<\/p>\n
La presi\u00f3n sobre la demanda de carne de vacuno es una buena noticia para el planeta. Seg\u00fan algunas mediciones, la agricultura es responsable de m\u00e1s emisiones globales de gases de efecto invernadero que el transporte, gracias en gran parte a la producci\u00f3n ganadera.<\/p>\n
En Made in Hackney, una escuela de cocina vegana del este de Londres, su fundadora, Sarah Bentley, cube que ha notado una evoluci\u00f3n en el comportamiento de la gente desde que cre\u00f3 la escuela hace una d\u00e9cada. Las lentejas, antes consideradas pasadas de moda y \u201cun poco hippies\u201d, son ahora un gran \u00e9xito entre sus clientes. Las clases de cocina se llenan r\u00e1pidamente. La mayor\u00eda de los alumnos no son veganos ni vegetarianos, pero sienten curiosidad por una alimentaci\u00f3n asequible, explica.<\/p>\n
\u201cEl precio es algo que no se puede discutir\u201d, dijo Bentley.<\/p>\n
En el Reino Unido, las compras de carne de vacuno en tiendas de comestibles y restaurantes han ca\u00eddo 5,8% con respecto al a\u00f1o anterior, y las ventas de cortes para asado han descendido un 22%, seg\u00fan datos recopilados por la asesora agr\u00edcola Ahdb. Las compras de filete disminuyeron 19%.<\/p>\n
Muchos de los cambios en el consumo parecer\u00e1n sutiles. La gente sustituir\u00e1 los cortes y las prote\u00ednas: primero la carne de vacuno, luego el cerdo y el pollo. Platos como los espaguetis a la bolo\u00f1esa llevar\u00e1n menos carne en la salsa y se rellenar\u00e1n con m\u00e1s tomate o agua.<\/p>\n
\u201cLa carne es algo que se resiente con bastante rapidez, sobre todo entre los consumidores de ingresos m\u00e1s bajas\u201d, afirma Rupert Claxton, consultor de Gira que lleva dos d\u00e9cadas estudiando la industria c\u00e1rnica.<\/p>\n
En EE.UU., Michael Roberts, director de advertising de una organizaci\u00f3n sin fines de lucro de Oak Park (Illinois), vio c\u00f3mo su anterior negocio como consultor se agot\u00f3 durante la pandemia, mientras a su pareja le diagnosticaron un c\u00e1ncer cerebral. Como sus ingresos disminuyeron y los gastos de salud se dispararon, Roberts y su pareja redujeron el consumo de carne de cuatro a dos veces por semana, reemplazando normalmente la carne de vacuno y el pollo por frijoles, lentejas y arroz.<\/p>\n
\u201cLa carne roja pas\u00f3 a un segundo plano\u201d, afirma Roberts, de 57 a\u00f1os, que padece niveles bajos de hierro. \u201cRealmente ya no llega a la casa. La hemos reemplazado por muchas comidas sin carne, que pueden ser sanas y no tienen nada de malo. Pero las prote\u00ednas son principalmente frijoles, arroz y lentejas\u201d.<\/p>\n
Sin duda, es demasiado pronto para saber si la tendencia se mantendr\u00e1 a nivel mundial. Muchos economistas siguen esperando que el consumo aumente en algunos lugares durante la pr\u00f3xima d\u00e9cada a medida que crezca la poblaci\u00f3n y que los consumidores de Asia y otros mercados emergentes consuman m\u00e1s carne de vacuno.<\/p>\n
Volviendo a Argentina, se calcula que el consumo per c\u00e1pita de carne de vacuno alcanz\u00f3 los 47,2 kilogramos en 2022, seg\u00fan el grupo de la industria c\u00e1rnica Ciccra. Esto contrasta con el r\u00e9cord precise de 68,7 en 2007. El consumo de pollo, por su parte, ha crecido hasta casi 46 kilogramos desde los aproximadamente 18 de hace dos d\u00e9cadas, gracias a su precio competitivo, seg\u00fan datos de la Bolsa de Comercio de Rosario.<\/p>\n
Parece que le hubieran arrebatado su identidad nacional a un pa\u00eds que tradicionalmente ha competido con el vecino Uruguay por el t\u00edtulo de mayor consumidor de carne del mundo per c\u00e1pita. Hace un a\u00f1o, el Gobierno nacional dijo que intentar\u00eda mantener el consumo de carne de vacuno por encima de los 50 kilos por persona, mediante pol\u00edticas como las cuotas de exportaci\u00f3n. Pero hasta ahora ese objetivo est\u00e1 resultando inalcanzable y la inflaci\u00f3n est\u00e1 por las nubes. La inflaci\u00f3n anual de los alimentos en Buenos Aires fue del 97,5% en diciembre, seg\u00fan los datos m\u00e1s recientes de la agencia nacional de estad\u00edsticas.<\/p>\n
Para consumidores como Sosa, padre de tres hijos, la parrilla, anta\u00f1o punto de gran orgullo comunitario, se ha convertido en doloroso recordatorio de lo que fue.<\/p>\n
\u201cNunca se vio as\u00ed de abandonada\u201d, dijo.<\/p>\n<\/div>\n\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El consumo de carne ha estado disminuyendo en todo el mundo desde los primeros d\u00edas de la pandemia. En 2022, el impacto en la demanda se sinti\u00f3 en la carne de vacuno, y aunque la inflaci\u00f3n se enfr\u00ede, todo apunta a que la presi\u00f3n continuar\u00e1 este a\u00f1o, especialmente en algunas de las naciones m\u00e1s carn\u00edvoras […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":478005,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[651,647,652,657,656,585,654,644,662,664,648,646,663,661,660,645,604,665,650,666,659,649,658,655,653,544],"class_list":["post-478004","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-agro","tag-ambiente","tag-automotor","tag-bancos","tag-bolsas","tag-comercio","tag-comunicaciones","tag-construccin","tag-cultura","tag-deporte","tag-educacin","tag-energa-y-minas","tag-entretenimento","tag-espectculos","tag-gastronoma","tag-hacienda","tag-industria","tag-judicial","tag-laboral","tag-legislacin-marcas","tag-moda","tag-salud","tag-seguros","tag-tecnologa","tag-transporte","tag-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/478004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=478004"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/478004\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/478005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=478004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=478004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=478004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}