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\n\tLa pasteler\u00eda By Lapaca <\/strong>de Ra\u00fal Bernal <\/a>se ha proclamado ganadora de la primera edici\u00f3n del Premio DPAS al Mejor Bomb\u00f3n Artesano de Espa\u00f1a<\/strong>, que se ha celebrado hoy, 27 de enero, en San Cugat (Barcelona). El pastry chef oscense ha conquistado al jurado con\u00a0 una elaboraci\u00f3n a base de lim\u00f3n, yuzu y avellana en diferentes texturas, que incluye en su inside componentes como gel, galleta, pralin\u00e9 y ganache. En complete, ha obtenido 492 puntos.<\/p>\n
\n\tEn segundo lugar, y con solo medio punto de diferencia, se ha clasificado el bomb\u00f3n Humo de la pasteler\u00eda Le Llamber Manin Sucre<\/strong> de Cangas de Narcea (Asturias). Ha completado el podio la elaboraci\u00f3n Asi\u00e0tic, de la chocolater\u00eda Exalta Goodies<\/strong> en Reus (Tarragona), con un complete de 484,5 puntos.<\/p>\n
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<\/a>El premio, impulsado por DPAS y Books For Cooks, ha tenido un rotundo \u00e9xito de participaci\u00f3n. M\u00e1s de un centenar de establecimientos pasteleros y chocolateros de todo el pa\u00eds han presentado sus bombones, de los cuales se han seleccionado un complete de 33 finalistas. A lo largo de m\u00e1s de dos horas, los bombones han sido evaluados minuciosamente y a ciegas por un jurado formado por grandes figuras de la pasteler\u00eda y chocolater\u00eda, como son Yann Duytsche<\/a>, Saray Ruiz<\/a>, Marike Van Beurden<\/a>, Miguel Moreno<\/a> y David Gil<\/a>.<\/p>\n
\n\tRam\u00f3n Morat\u00f3<\/a>, presidente del jurado y director creativo de la firma Cacao Barry, ha celebrado la gran acogida del concurso y la calidad de los participantes. Sobre el bomb\u00f3n ganador ha manifestado su sopresa por la combinaci\u00f3n de sabores empleada por Bernal, \u201cuna explosi\u00f3n de c\u00edtricos incre\u00edble y adictiva, con un acabado impecable y fino\u201d.<\/p>\n
\n\tEl bomb\u00f3n deb\u00eda tener al chocolate como gran protagonista, tanto en la parte exterior como en el relleno. Adem\u00e1s, el inside deb\u00eda estar formado por al menos dos texturas. El jurado ha valorado aspectos como el sabor, la textura y la presentaci\u00f3n, adem\u00e1s de la originalidad.<\/p>\n
\n\tPara la primera edici\u00f3n del Premio al Mejor Bomb\u00f3n se ha contado con el apoyo de destacadas firmas como Cacao Barry, Blanxart, Sermont, Mas Uniformes-Chaud Devant, PCB Cr\u00e9ation, Sosa, Ponthier, Ken Meals, Prova Gourmand y Calidulce.<\/p>\n
\n\tFotos: @im_joserivera<\/span><\/em><\/p>\n
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