<\/p>\nTenerife muestra su gastronom\u00eda y producto local ante los m\u00e1s de 21.000 asistentes de Madrid Fusi\u00f3n<\/p>\n
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M\u00e1s
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\n Vamos a comenzar este resumen centr\u00e1ndonos en Lanzarote, con una noticia que el sector de la isla estaba esperando como agua de mayo. En rigurosa exclusiva para este medio, la presidenta del Cabildo de Lanzarote, Dolores Corujo, reconoci\u00f3 que \u201cLanzarote el a\u00f1o pr\u00f3ximo tendr\u00e1 espacio propio fuera del entorno de Saborea Espa\u00f1a. Eso no significa que dejemos este entorno del que la isla es precursora, fundadora y a la que se han ido sumando otros destinos canarios que todos conocemos, pero no puedo m\u00e1s que escuchar al sector, que me reclama a gritos el tener un espacio propio fuera y eso se va a llevar a cabo si tras las elecciones seguimos en el cargo\u201d.\u00a0\n <\/p>\n
\n Durante un almuerzo que se celebr\u00f3 para unas cuantas decenas de periodistas gastron\u00f3micos e invitados varios, Corujo se congratulaba \u201cdel \u00e9xito que Lanzarote sigue obteniendo en cada acto gastron\u00f3mico que hagamos tanto en la isla como fuera. A eso le sumamos que hace muy poco que el documental del Chef Jos\u00e9 Andr\u00e9s y Familia se ve en HBO Max y nos est\u00e1 dando un retorno inmediato como me transmiten los restaurantes, productores e incluso la tienda de Lourdes en Soo\u201d. Finalizaba la presidenta \u201cagradeciendo a todos los profesionales del \u00e1rea t\u00e9cnica de Saborea Lanzarote, productores, chefs y alumnos del CIFP Zonzamas (Centro Integrador de Formaci\u00f3n Profesional) que nos han acompa\u00f1ado en estos d\u00edas todo su esfuerzo, trabajo e ilusi\u00f3n por poner en valor lo que es el sabor de Lanzarote, desde el mar o la tierra hasta la mesa\u201d.\n <\/p>\n
\n Si ya hablamos de Lanzarote como destino propio su propuesta llev\u00f3 una gran representaci\u00f3n de restaurantes consagrados y grandes cooks de la isla como puede ser Joao Faraco, hasta una representaci\u00f3n de los vinos, quesos, gofios, and so forth., and so forth., que hacen de la isla un destino \u00fanico. Con acciones repartidas en los talleres formativos, el aula del vino, las ponencias de Saborea o incluso en los grandes debates que all\u00ed se celebraron, Lanzarote sigue siendo la isla en la que poder fijarse y saborear de principio a fin.\n <\/p>\n
\n Sobre el resto de destinos canarios en Saborea Espa\u00f1a est\u00e1 claro que la escisi\u00f3n empieza a ser clara. Tenerife no lo termina de ver y centra todo lo potente en su stand propio, Gran Canaria este a\u00f1o ni ha acudido a este punto y La Palma tiene todo el camino por recorrer, a\u00fan muy verde para un acto de esta magnitud empezando por la nula informaci\u00f3n que facilitan.\n <\/p>\n\n\n \n\n \n Vamos a detenernos en Tenerife a continuaci\u00f3n con su imponente propuesta cuyos n\u00fameros marcan casi una feria propia por s\u00ed mismos. 4.000 participantes en las actividades directas organizadas por el Cabildo entre profesionales gastron\u00f3micos, agencias de viaje, turoperadores, hosteleros, sumilleres y jefes de compras de empresas o restaurantes. El T\u00fanel del Vino propio congreg\u00f3 a casi 2.500 visitantes que pudieron conocer de primera mano 44 referencias distintas de las 6 denominaciones de origen de la isla picuda. Javier Parrilla, consejero de Agricultura, declaraba que \u201cel producto de Tenerife se sigue poniendo en valor por s\u00ed solo. Cada a\u00f1o m\u00e1s productores se animan a venir de la mano para dar a conocer su oferta entre los asistentes a Madrid Fusi\u00f3n. El Concurso de Mojos en su tercera edici\u00f3n y que ha sido ganado por restaurantes de la pen\u00ednsula demuestra que la cocina canaria es viajera y no solo que la elaboremos aqu\u00ed, sino que se le queda en el alma a quienes nos visitan y se la llevan consigo\u201d. Conclu\u00eda Parrilla queriendo poner \u201cel foco en productos como el Vermouth de Tenerife, que cuenta cada vez con m\u00e1s adeptos, el innovador caf\u00e9 de higo que se elabora en Fasnia, pero tambi\u00e9n con la magia que hacen usando sus manos los artesanos de la isla fabricando vajillas llenas de personalidad, ra\u00edces y singularidad. Eso tambi\u00e9n es gastronom\u00eda\u201d, sentenciaba para concluir.\n <\/p>\n
\n El presidente del Cabildo de Tenerife, Pedro Mart\u00edn, nos contaba que \u201ces tremendamente emocionante comprobar c\u00f3mo la gastronom\u00eda de Tenerife sigue siendo un punto de inflexi\u00f3n importante para todo aquel visitante que busca un destino donde ir a pasar sus vacaciones. Esta corporaci\u00f3n ha demostrado en los 4 a\u00f1os que llevamos liderando las pol\u00edticas de la isla que una de los puntos m\u00e1s importantes a la hora de salir a demostrar nuestra val\u00eda es contar con nuestra gente, escuchar a los que saben, aprender de ellos e ir todos de la mano\u201d. Continuaba Mart\u00edn haciendo \u00e9nfasis en \u201cel gran trabajo que todos y cada uno de los miembros de la delegaci\u00f3n de la isla est\u00e1n haciendo en Madrid Fusi\u00f3n, desde los t\u00e9cnicos, productores, cocineros, concursantes, ponentes y perm\u00edtame que destaque sobremanera a los estudiantes de Sala del Instituto Polit\u00e9cnico Virgen de Candelaria y a los de Cocina del IES Punta Larga, tambi\u00e9n de Candelaria. Verlos aprender y demostrar la ilusi\u00f3n, ganas y esfuerzo con el que se vuelcan nos hace ver que tenemos una generaci\u00f3n que viene pisando fuerte\u201d.\u00a0\n <\/p>\n
\n Como conclusi\u00f3n, el presidente quer\u00eda reconocer \u201cel buen ambiente que se vive entre todas las delegaciones canarias presentes aqu\u00ed, Gran Canaria, Lanzarote, Fuerteventura, los distintos municipios de las islas y los visitantes de las islas que se acercan por cada stand. Est\u00e1 claro que todos juntos somos m\u00e1s fuertes y no te negar\u00e9 que me gustar\u00eda ver a Turismo del Gobierno de las Islas Canarias aportando su granito de arena en poder crear un paraguas no que nos iguale, porque cada isla tiene su estrategia, pero s\u00ed que nos acoja. Me consta que llevas a\u00f1os empujando por esa l\u00ednea y te animo a que insistas, a veces los pol\u00edticos no sabemos escuchar lo que se demanda, respetando eso s\u00ed, por favor, el trabajo de mis compa\u00f1eros en el Gobierno de Canarias\u201d, conclu\u00eda entre risas Mart\u00edn.\n <\/p>\n
\n Por su parte, la directora insular de Turismo del Cabildo de Tenerife confesaba que \u201cya empiezo a echar mucho de menos a mi isla, llevo aqu\u00ed desde FITUR y no veas c\u00f3mo extra\u00f1o nuestro clima, somos privilegiados y, por favor, d\u00e9jalo claro\u201d contaba entre risas. Ya entrando en serio en la materia, se la ve\u00eda feliz \u201cpor haber conseguido que siete municipios que no hab\u00edan participado nunca en Madrid Fusi\u00f3n hayan dado el paso y muestren sus bondades a trav\u00e9s de sus productos. En la estrategia que llevamos manteniendo con las ferias como Madrid Fusi\u00f3n o San Sebasti\u00e1n Gastron\u00f3mika tenemos muy claro que lo m\u00e1s importante es demostrar que nuestro destino es fuerte por todo, tanto chefs consagrados, cocina tradicional, municipios tur\u00edsticos donde el recetario canario es su fuerte, pero tambi\u00e9n el aumento de la calidad de la propuesta hostelera si hablamos de gastronom\u00eda. En el almuerzo que celebramos la segunda jornada y que corri\u00f3 a cargo de restaurantes ubicados en hoteles los comensales se fueron entre sorprendidos y encantados\u201d.\u00a0\n <\/p>\n
\n Por parte de Tenerife tambi\u00e9n estuvo de manera independiente el municipio de Los Realejos, con una expedici\u00f3n encargada de dar a conocer sus bondades.\n <\/p>\n\n\n \n Gran Canaria ha sido sin duda alguna la isla de moda en este Madrid Fusi\u00f3n 2023. Sus cocineros obtuvieron para la isla un galard\u00f3n en cada una de las jornadas que se celebraron en esta edici\u00f3n como han sido el Premio Alimentos de Espa\u00f1a Madrid Fusi\u00f3n y el III Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusi\u00f3n, ambos para\u00a0 Borja Marrero, as\u00ed como el Tercer Puesto como Cocinero Revelaci\u00f3n del 2023 para Abraham Ortega y Aser Martin del Restaurante Tabaiba. Han pasado seis a\u00f1os de no acudir a Madrid Fusi\u00f3n hasta convertirse por m\u00e9ritos propios en la isla que m\u00e1s expectaci\u00f3n gastron\u00f3mica est\u00e1 causando en los ambientes profesionales del sector. Muchos de los mejores profesionales del pa\u00eds no dudaban en dejarse caer para asistir a alguna de las m\u00faltiples ponencias en otro acto de inteligencia mezclando cooks consagrados con nuevos valores de la isla, d\u00e1ndole especial visibilidad a la figura de la mujer sumiller de Gran Canaria.\u00a0\n <\/p>\n
\n Si han seguido nuestras cr\u00f3nicas ya saben qui\u00e9nes han subido al stand de Gran Canaria, por eso yo hoy quiero ir un poco m\u00e1s all\u00e1, a eso que no se ve. Y lo que no se ve es el incre\u00edble grupo humano que est\u00e1n conformando los profesionales de Gran Canaria, mucho m\u00e1s all\u00e1 de la tipolog\u00eda de restaurante, su categor\u00eda o d\u00f3nde est\u00e9 situado. Del norte al sur de la isla, de \u201cestrellas\u201d a \u201cbochinches\u201d, de nuevos a tradicionales, todos y cada uno de ellos suma y recibe. Es maravilloso ver c\u00f3mo en cada uno de los galardones donde han estado nominados o concursando, el resto estaba ah\u00ed animando. Es lo que est\u00e1 haciendo que esta isla vaya cogiendo velocidad supers\u00f3nica. Hablando con alguno de sus integrantes reconocen al un\u00edsono que \u201cha sido algo que ha ido surgiendo de manera natural en el \u00faltimo a\u00f1o, creamos un peque\u00f1o grupo de whatsapp entre algunos, han ido sum\u00e1ndose otros hasta ahora que somos bastantes, algunos presentes aqu\u00ed y otros no, pero todos dese\u00e1ndonos lo mejor a cada uno y ayudando o pidiendo ayuda cuando es necesario\u201d. He quedado con ellos para contar esta historia en profundidad una vez todos est\u00e9n de regreso en sus fogones.\n <\/p>\n
\n Como punto para reflexionar y seguir avanzando, creo que ya toca que la isla de Gran Canaria tenga un protagonismo mayor a nivel medi\u00e1tico en Madrid Fusi\u00f3n, apostando por poder tener una ponencia en el Auditorio Principal, alguna en el Polivalente y levantar la mano en la zona vin\u00edcola. Ojal\u00e1 forme parte de la l\u00ednea estrat\u00e9gica para pr\u00f3ximas ediciones.\n <\/p>\n\n\n \n Hablando de Gran Canaria como destino, no quiero dejar pasar la ocasi\u00f3n de reconocer p\u00fablicamente la incre\u00edble apuesta que la Villa de Ingenio llev\u00f3 por primera vez en su historia, GastroIngenio. Productores del sector primario, gente de sala, de cocina, alumnos de la Fundaci\u00f3n para la Promoci\u00f3n del Empleo para la Formaci\u00f3n Profesional de Ingenio y representantes pol\u00edticos de la corporaci\u00f3n se fund\u00edan con un solo objetivo closing: poner en valor Ingenio a trav\u00e9s de sus productos, recetas y restaurantes para que no solo turistas de toda Espa\u00f1a, sino tambi\u00e9n la gente del Archipi\u00e9lago, pongamos los ojos en ellos. Algo estamos haciendo mal y lo digo en primera persona, cuando viajamos por toda Espa\u00f1a para conocer los mejores lugares y se me pasa de largo sitios como el Restaurante Grill La Pasadilla, el Restaurante El Tapeo, La Tiendita Canaria o la Escuela Municipal de Cocina y Restauraci\u00f3n de la Villa de Ingenio. Pronto ir\u00e9 poniendo remedio a esto.\u00a0\n <\/p>\n
\n Ser\u00eda injusto no reconocer el trabajo de Gastronomic Mission en este evento, coordinar y lanzar ya no un destino, sino dos como han sido Gran Canaria e Ingenio es una tarea dif\u00edcil y creo que lo han sacado con nota de sobresaliente, mis respetos.\n <\/p>\n\n\n \n\n \n Ser\u00eda injusto terminar este recorrido por las islas presentes en Madrid Fusi\u00f3n sin detenernos en Fuerteventura, que lo tuvo m\u00e1s dif\u00edcil que nunca. Si le sumamos la gran debacle institucional en la que est\u00e1 metida, a\u00f1ad\u00e1mosle que, no sabemos por qu\u00e9, estaba alejado del resto de corporaciones canarias, encontr\u00e1ndose sola al otro lado del pabell\u00f3n. Eso no fue objeto de des\u00e1nimo por parte de la expedici\u00f3n majorera, que despleg\u00f3 un arsenal de productos cl\u00e1sicos pero tambi\u00e9n nuevos, arropados por j\u00f3venes cooks y nuevos restaurantes que causaron el aplauso de todos los que por all\u00ed se acercaron. Mucho valor tiene el trabajo que han hecho, se han propuesto que Fuerteventura suene fuerte en la gastronom\u00eda y est\u00e1n en la senda adecuada.\n <\/p>\n
\n Como conclusi\u00f3n voy a seguir en la misma l\u00ednea de los \u00faltimos a\u00f1os pero me gustar\u00eda que se viera como una cr\u00edtica constructiva. Ojal\u00e1 Yaiza Castilla, consejera de Turismo del Gobierno de Canarias, \u00e1rea que engloba la promoci\u00f3n tur\u00edstica en el exterior se diera cuenta del gran error que est\u00e1n cometiendo ignorando esas llamadas al desierto que desde los distintos cabildos est\u00e1n pidiendo al Gobierno de Canarias. Hemos hablado con todos y cada uno de los m\u00e1ximos representantes cabildicios y la unanimidad en sus planteamientos es absoluta, ojal\u00e1 el paraguas Islas Canarias abrigara a todas las islas o municipios que decidan acudir para que as\u00ed no pasen cosas como que este a\u00f1o Fuerteventura estaba sola y dejada de la mano de dios mientras el resto de los destinos colindaban en espacios. No se trata de cambiar la l\u00ednea de trabajo estrat\u00e9gica que cada cabildo o municipio tenga, sino de sumar sinergias, esfuerzo y tambi\u00e9n destinar un poco de apoyo econ\u00f3mico que les permita a los mismos ir creciendo como lo est\u00e1n haciendo. Sobre la visita este a\u00f1o para sacarse una foto de la consejera de Agricultura del Gobierno de Canarias, Alicia Vanoostende, a\u00fan la cara de sorpresa de m\u00e1s de uno flota en el ambiente, ya que carec\u00eda de sentido esa exposici\u00f3n por no tener absolutamente nada que ver con lo organizado ni con los presentes.\u00a0\n <\/p>\n
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” Fuentes news.google.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tras una semana donde hemos ido contando con detalle los sabores ofrecidos por las distintas delegaciones canarias en Madrid Fusi\u00f3n 2023, toca ese ejercicio de reflexi\u00f3n sobre esta edici\u00f3n que para muchos ser\u00e1 inolvidable. En forma de resumen podr\u00edamos decir que ha sido el a\u00f1o del despegue de Gran Canaria, la consolidaci\u00f3n por la majestuosidad […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":476123,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[13282,1483,2573,700,2781,39680],"class_list":["post-476122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industria","tag-13282","tag-canarias","tag-fusion","tag-madrid","tag-no","tag-vio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/476122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=476122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/476122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/476123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=476122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=476122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=476122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}