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Moolec Science S.A.<\/b>, que acaba de salir a bolsa, est\u00e1 insertando genes de cerdo y vacuno en la soja y las arvejas para crear prote\u00ednas h\u00edbridas de origen vegetal y animal, seg\u00fan explic\u00f3 su director ejecutivo, Gast\u00f3n Paladini<\/u>, en una entrevista desde las oficinas de Bloomberg en Nueva York.<\/p>\n
\u201cCreemos en lo basado en plantas, sin duda, pero tenemos que llevar el sistema alimentario al siguiente nivel, y eso significa adoptar la ciencia<\/i>\u201d, dijo.<\/p>\n
Esa ciencia podr\u00eda crear ingredientes para los gigantes de la carne <\/a>presionados por los consumidores que quieren prote\u00ednas suministradas de forma m\u00e1s humana y sean ambientalmente sostenibles. Hasta ahora, la b\u00fasqueda de una alternativa lo suficientemente sabrosa para satisfacer a todos los vegetarianos, salvo a los m\u00e1s devotos, ha resultado dif\u00edcil de alcanzar.<\/p>\n Se han invertido miles de millones en crear carne sin animales, con plantas y verduras ricas en prote\u00ednas que proporcionan la base nutricional. Pero el entusiasmo ha deca\u00eddo a medida que la gente se aleja de los productos, que son m\u00e1s caros y siguen sin imitar la textura de una hamburguesa de verdad.<\/p>\n Moolec <\/b>puede ayudar con eso, seg\u00fan Paladini<\/u>. Su soja y sus arvejas potenciar\u00edan el sabor y la textura de las prote\u00ednas alternativas mejor\u00e1ndolas con materials molecular proveniente de animales.<\/p>\n Paladini<\/u>, un argentino que cofund\u00f3 Moolec <\/b>en el 2020, dijo que la empresa podr\u00eda superar los obst\u00e1culos con los que se topan los fabricantes de alimentos a base de plantas Beyond Meat Inc.<\/a> e Impossible Foods Inc.<\/a>, en parte convirti\u00e9ndose en proveedores de las empacadoras de carne. As\u00ed se evitar\u00eda el enorme gasto que implica llevar los productos terminados al mercado y ayudar\u00eda a los prodeuctores de carne a reducir el procesamiento intensivo de recursos.<\/p>\n