{"id":474215,"date":"2023-01-25T06:17:48","date_gmt":"2023-01-25T06:17:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=474215"},"modified":"2023-01-25T06:17:48","modified_gmt":"2023-01-25T06:17:48","slug":"el-calor-de-recetas-y-treinta-chefs-en-grandes-cocineros-mexicanos-fuego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-calor-de-recetas-y-treinta-chefs-en-grandes-cocineros-mexicanos-fuego\/","title":{"rendered":"El calor de recetas y treinta chefs en \u201cGrandes Cocineros Mexicanos: Fuego\u201d"},"content":{"rendered":"


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Grandes Cocineros Mexicanos: Fuego<\/figcaption><\/div>\n

A lo largo de varios a\u00f1os, Larousse<\/b> se ha encargado de homenajear las ra\u00edces gastron\u00f3micas del territorio mexicano. Todo se remonta a 2017, cuando se public\u00f3 por primera vez \u201cGrandes Chefs Mexicanos: Celebrando nuestras ra\u00edces\u201d, <\/b><\/i>como parte de la <\/b><\/i>colecci\u00f3n de Larousse Cocina. <\/b>Ahora, en 2023, un nuevo volumen se suma, el m\u00e1s reciente \u201cGrandes Cocineros Mexicanos: Fuego\u201d<\/b><\/i>, una serie de textos, recetas y fotograf\u00edas que aportan una mirada al trabajo de los cooks mexicanos m\u00e1s reconocidos de la actualidad que han apostado por los sabores originarios de su naci\u00f3n.<\/p>\n

Cada obra de la colecci\u00f3n es \u00fanica y busca enaltecer los productos del campo mexicano, su intervenci\u00f3n e importancia dentro de la alta cocina. La editorial se encarga de reunir a grandes cooks que sobresalen dentro del mundo culinario del a\u00f1o en cuesti\u00f3n, muchos de ellos, e incluso sus restaurantes, se encuentran en la lista de los Latin America\u2019s 50 Finest Eating places<\/b>.<\/p>\n

Para construir este t\u00edtulo, Larousse Cocina<\/b> y Culinaria Mexicana<\/b> se encargaron de reunir 30 talentos nacionales<\/b> entre cooks, parrilleros y cocineras tradicionales para plasmar su talento en las p\u00e1ginas de \u201cGrandes Cocineros Mexicanos: Fuego\u201d<\/b><\/i> y otorgar al lector un amplio panorama del arte culinario mexicano.<\/p>\n

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Colecci\u00f2n Grandes Cocineros Mexicanos de Larousse Cocina<\/figcaption><\/div>\n

Cada una de las personalidades que trabaj\u00f3 en este libro, aport\u00f3 cinco recetas en las que mostr\u00f3 el uso de las t\u00e9cnicas m\u00e1s refinadas, tomando al fuego como el principal protagonista en distintas formas: asados, ahumados, sellados, and so on.<\/p>\n

En \u201cGrandes Cocineros Mexicanos: Fuego\u201d<\/b><\/i>, el protagonista es visto no solo como una t\u00e9cnica de cocci\u00f3n, sino que el t\u00edtulo y los cooks se encargan de exaltar sus aportes dentro de las preparaciones. Este libro tambi\u00e9n se convierte en un indispensable en la biblioteca culinaria de los cooks profesionales, y de aquellos entusiastas de la cocina que buscan conocer m\u00e1s sobre el tema.<\/p>\n

Reunidos aqu\u00ed se encuentran m\u00e1s de 100 recetas <\/b>acompa\u00f1adas de las semblanzas de cada una de las figuras culinarias, as\u00ed como fotograf\u00edas tomadas por Fernando G\u00f3mez Carbajal<\/b>, un especialista en fotograf\u00eda gastron\u00f3mica. En las p\u00e1ginas desfilan talentos como Thal\u00eda Barrios<\/b>, Javier Placencia<\/b>, Gabriela C\u00e1mara<\/b>, Alejandro Gutierrez<\/b>, Humerto Villareal<\/b>, Mario Espinosa<\/b>, Juan Emilio Villase\u00f1o<\/b>, Andrea Sayeg<\/b>, Alex Cabral<\/b>, \u00d3scar Segundo<\/b> y m\u00e1s.<\/p>\n

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Fernando G\u00f3mez Carbajal fot\u00f3grafo de \u201cGrandes Cocineros Mexicanos: Fuego\u201d<\/figcaption><\/div>\n

Los reconocidos cooks en \u201cGrandes Cocineros Mexicanos: Fuego\u201d<\/b> ponen al servicio del lector toda su experiencia con el calor y dan muestra de su uso para lograr texturas, t\u00e9rminos y sabores adecuados. Proveer al lector de consejos que permitan dominar algunos elementos hoy de moda en las cocinas de todo el mundo, como el ahumado, caramelizado, rostizado, braseado, todos ellos a trav\u00e9s del correcto uso del fuego.<\/p>\n

Si bien el t\u00edtulo se encarga de enaltecer el valor del fuego, tambi\u00e9n reconoce la intervenci\u00f3n de ingredientes de la regi\u00f3n mexicana como el ma\u00edz, calabaza, frijol, jitomate y chile, entre otros vegetales, carnes y pescados que cambian en textura y sabor al someterlos a altas o bajas temperaturas. En el libro, los cooks Josefina L\u00f3pez<\/b>, Olga Cabrera<\/b>, Thal\u00eda Barrios<\/b> y Quetzalc\u00f3atl Zurit<\/b>a, son los mexicanos encargados de representar a Oaxaca<\/b>.<\/p>\n

Entre las recetas de Quetzalc\u00f3atl Zurita<\/b> se encuentran los sabores de su ensalada de duraznos rostizados, pl\u00e1tanos criollos flameados con mezcal, pescado horneado con mantequilla de or\u00e9gano, orej\u00f3n y sus ya cl\u00e1sicos camarones horneados con adobo de tres chiles. \u201cGrandes Cocineros Mexicanos: Fuego\u201d <\/b><\/i>se compone de 320 p\u00e1ginas<\/b> en las que desfilan las recetas de estos 30 cooks, el uso de instrumentos y t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n con le\u00f1a, carb\u00f3n y parrilla.<\/p>\n

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