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Bloomberg \u2014 Moolec Science <\/b>(MLECW<\/b><\/a>), una empresa productora de semillas cofundada por Gast\u00f3n Paladini, heredero de la dinast\u00eda argentina de fiambres y embutidos Paladini<\/b>, est\u00e1 buscando hacer que la carne alternativa sea m\u00e1s atractiva al introducir genes animales a los cultivos.<\/p>\n Moolec, que acaba de salir a bolsa, est\u00e1 insertando genes de cerdo y vacuno en la soja y las arvejas para crear prote\u00ednas h\u00edbridas de origen vegetal y animal<\/b>, seg\u00fan explic\u00f3 su director ejecutivo, Gast\u00f3n Paladini, en una entrevista desde las oficinas de Bloomberg en Nueva York.<\/p>\n \u201cCreemos en lo basado en plantas, sin duda, pero tenemos que llevar el sistema alimentario al siguiente nivel, y eso significa abrazar a la ciencia<\/b>\u201d, dijo.<\/p>\n Esa ciencia podr\u00eda crear nuevos ingredientes para los gigantes de la industria de la carne, que se han visto presionados por consumidores que buscan que las prote\u00ednas sean suministradas de forma m\u00e1s humana y ambientalmente sostenible. Hasta ahora, la<\/b> b\u00fasqueda de una alternativa suficientemente sabrosa para satisfacer a todos los vegetarianos, salvo a los m\u00e1s devotos, ha resultado frustrada.<\/b><\/p>\n Miles de millones de d\u00f3lares han sido invertidos para crear carne sin animales<\/b>, con plantas y verduras ricas en prote\u00ednas que proporcionan la base nutricional. Pero el entusiasmo ha deca\u00eddo a medida que la gente se aleja de los productos, que son m\u00e1s caros y siguen sin imitar la textura de una hamburguesa de verdad.<\/p>\n Moolec puede ayudar con eso, seg\u00fan Paladini. Su soja y sus arvejas potenciar\u00edan el sabor y la textura de las prote\u00ednas alternativas mejor\u00e1ndolas con materials molecular proveniente de animales.<\/b><\/p>\n Paladini, un argentino que cofund\u00f3 Moolec en 2020, dijo que la empresa podr\u00eda superar los obst\u00e1culos con los que se topan los fabricantes de alimentos a base de plantas Past Meet Inc. e Not possible Meals Inc., en parte convirti\u00e9ndose en proveedores de las empacadoras de carne. As\u00ed se evitar\u00eda el enorme gasto que implica llevar los productos terminados al mercado y ayudar\u00eda a los prodeuctores de carne a reducir el procesamiento intensivo de recursos.<\/b><\/p>\n \u201cNo los veo como competidores<\/b>\u201d, dijo Paladini, que espera atraer a empresas como Tyson Meals Inc y JBC SA. \u201cLos veo como el mercado\u201d.<\/p>\n Paladini conoce mejor que nadie el mundo de las empacadoras carne tradicionales ya que naci\u00f3 en el seno de la dinast\u00eda argentina Paladini S.A., donde a\u00fan es miembro de la junta directiva. Moolec es una unidad de Grupo Bioceres (<\/b>BIOX<\/b><\/a>), que tambi\u00e9n es la matriz de Bioceres Crop Options Corp., una empresa argentina que intenta conseguir la aceptaci\u00f3n mundial del primer trigo modificado gen\u00e9ticamente.<\/b><\/p>\n El lanzamiento comercial de la soja y las arvejas con genes animales est\u00e1 previsto para 2027 o 2028<\/b>. Moolec, que se autodenomina hacker de la alimentaci\u00f3n, tambi\u00e9n est\u00e1 trabajando para insertar en los c\u00e1rtamos una prote\u00edna de vacuno utilizada por los fabricantes de quesos para la coagulaci\u00f3n.<\/p>\n Las acciones de Moolec comenzaron a cotizar en Nueva York el 3 de enero.<\/b><\/p>\n Lea m\u00e1s en Bloomberg.com<\/i><\/p>\n \u00a92023 Bloomberg L.P.<\/p>\n<\/div>\n