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Un productor de semillas cofundado por el heredero de una c\u00e1rnica<\/u> en Argentina, apuesta a que puede hacer que la carne alternativa sea m\u00e1s apetecible introduciendo genes animales a los cultivos.<\/strong><\/p>\n Moolec Science S.A., que acaba de salir a bolsa, est\u00e1 insertando genes de cerdo y vacuno en la soja y las arvejas para crear prote\u00ednas h\u00edbridas de origen vegetal y animal<\/strong>, seg\u00fan explic\u00f3 su director ejecutivo, Gast\u00f3n Paladini, en una entrevista desde las oficinas de Bloomberg en Nueva York.<\/p>\n \u201cCreemos en lo basado en plantas, sin duda, pero tenemos que llevar a cabo el sistema alimentario al siguiente nivel, y eso significa adoptar la ciencia\u201d, dijo.<\/p>\n Esa ciencia podr\u00eda crear ingredientes para los gigantes de la carne presionados por los consumidores que quieren prote\u00ednas suministradas de forma m\u00e1s humana y sean ambientalmente sostenibles. <\/strong>Hasta ahora, la b\u00fasqueda de una alternativa lo suficientemente sabrosa para satisfacer a todos los vegetarianos, excepto a los m\u00e1s devotos, ha resultado de dif\u00edcil alcanzar.<\/p>\n Se han invertido miles de millones en crear carne sin animales, con plantas y verduras ricas en prote\u00ednas que garantizan la base nutricional. Pero el entusiasmo ha deca\u00eddo a medida que la gente se aleja de los productos, que son m\u00e1s caros y siguen sin imitar la textura de una hamburguesa de verdad.<\/strong><\/p>\n Moolec puede ayudar con eso, seg\u00fan Paladini. Su soja y sus arvejas potenciar\u00edan el sabor y la textura de las prote\u00ednas alternativas mejor\u00e1ndolas con materials molecular procedente de animales.<\/p>\n Paladini, un argentino que cofund\u00f3 Moolec en 2020, dijo que la empresa podr\u00eda superar los obst\u00e1culos con los que se topan los fabricantes de alimentos a base de plantas Past Meet Inc. e Inconceivable Meals Inc., en parte convertirse en proveedores de las empacadoras de carne. As\u00ed se evitar\u00eda el enorme gasto que implicar\u00eda llevar a cabo los productos terminados al mercado y ayudar\u00eda a los productores de carne a reducir el procesamiento intensivo de recursos.<\/strong><\/p>\n \u201cNo los veo como competidores\u201d, dijo Paladini, que espera atraer a empresas como Tyson Meals Inc y JBC SA. \u201cLos veo como el mercado\u201d.<\/p>\n Paladini conoce mejor que nadie el mundo de las empacadoras carne tradicional ya que naci\u00f3 en el seno de la herencia argentina Paladini S.A.,<\/strong> donde a\u00fan es miembro de la junta directiva. Moolec es una unidad de Grupo Bioceres , que tambi\u00e9n es la matriz de Bioceres Crop Options Corp., una empresa argentina que intenta conseguir la aceptaci\u00f3n mundial del primer trigo modificado gen\u00e9ticamente.<\/p>\n El lanzamiento comercial de la soja y las arvejas con genes animales est\u00e1 previsto para 2027 o 2028. Moolec, que se autodenomina hacker de la alimentaci\u00f3n, tambi\u00e9n est\u00e1 trabajando para insertar en los c\u00e1rtamos una prote\u00edna de vacuno utilizada por los fabricantes de quesos para la coagulaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n Las acciones de Moolec comenzaron a cotizar en Nueva York el 3 de enero.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un productor de semillas cofundado por el heredero de una c\u00e1rnica en Argentina, apuesta a que puede hacer que la carne alternativa sea m\u00e1s apetecible introduciendo genes animales a los cultivos. 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