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En el marco de Madrid Fusi\u00f3n 2023<\/strong>, Excelencias convers\u00f3 con el puertorrique\u00f1o Fernando Desa, chef ejecutivo de Goya Meals<\/strong>, quien relat\u00f3 sobre sus inicios en el mundo de la gastronom\u00eda y sobre su trabajo en esa importante empresa de alimentos.<\/p>\n Indic\u00f3 que empez\u00f3 su labor en 1999 cuando se gradu\u00f3 de la universidad, y fue a trabajar en uno de los hoteles m\u00e1s famosos del Caribe, donde trabaj\u00f3 como chef ejecutivo de postres. Tambi\u00e9n estuvo en uno de los m\u00e1s prestigiosos de Estados Unidos. Lleg\u00f3 igualmente al restaurante Capricho, en Puerto Rico, y luego cambi\u00f3 los restaurantes para pasar al \u00e1rea de investigaci\u00f3n y desarrollo<\/p>\n Lleva con Goya sobre 15 a\u00f1os, actualmente es en la empresa chef ejecutivo y gerente de sal\u00f3n y producto, \u201cla mayor\u00eda de los productos que se ven en el mercado han sido desarrollados por m\u00ed\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n La investigaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n y desarrollo de producto es una de tus grandes pasiones\u2026<\/strong><\/p>\n El desarrollo de productos es uno de mis fuertes, pero tambi\u00e9n tengo la gratitud de poder hacer eventos como este, y hacer el Meals Community Awards en Florida, hago competencias como de juez, todo lo que tiene que ver con el mundo culinario y de investigaci\u00f3n.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 similitudes encuentras entre cocina la latinoamericana y la de Espa\u00f1a?<\/strong><\/p>\n Bueno, como sabes, mucho de los pa\u00edses latinoamericanos fueron fundados por Espa\u00f1a, entonces tenemos parte de ese sabor espa\u00f1ol en nuestras ra\u00edces, para nosotros es s\u00faper excitante, como fan\u00e1ticos de la comida espa\u00f1ola, son muy similares, y el toque latino va perfecto con ella.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son los productos de goya que se buscan m\u00e1s aqu\u00ed en Espa\u00f1a?<\/strong><\/p>\n Quesos, adobo, frijoles, agua de coco, las pulpas, saz\u00f3n\u2026 todos los productos que son t\u00edpicos de nacionalidades que est\u00e1n ac\u00e1 como dominicanos, colombianos, ecuatorianos, venezolanos.<\/p>\n Goya ya ha participado varias ocasiones en Madrid fusi\u00f3n, pero tambi\u00e9n en otras ferias de alimentos. \u00bfC\u00f3mo ayudan estos eventos a universalizar la cocina o despensa de Am\u00e9rica Latina?<\/strong><\/p>\n Ayuda en que nuestros productos se van a otro nivel, como cube el presidente de Goya, llev\u00e1ndolo a la alta cocina, y qu\u00e9 mejor lugar que en Espa\u00f1a, que es la meca de las mejores cocinas del mundo.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1l es el estado de la alta cocina en Puerto Rico?<\/strong><\/p>\n Tenemos muchos cooks all\u00ed que conozco y he cocinado con ellos, tenemos un alto nivel. Tenemos a un Mario Pagan, que cuenta como con cinco o seis restaurantes en la Isla\u2026 muchos cocineros que son muy buenos, muchos restaurantes, muchos sabores buenos. \u00a0<\/p>\n<\/div>\n
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