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La ciudad de Madrid<\/a> acoge desde este lunes el congreso gastron\u00f3mico Madrid Fusi\u00f3n, una cita que la posiciona como gran capital de la gastronom\u00eda y que impulsa su internacionalizaci\u00f3n con el que es uno de sus mayores y m\u00e1s diversos atractivos tur\u00edsticos. A trav\u00e9s del \u00c1rea Delegada de Turismo, el Ayuntamiento respalda y participa activamente en la celebraci\u00f3n de esta 21\u00aa edici\u00f3n con un espacio promocional propio en el que va a demostrar que Madrid es una ciudad repleta de experiencias culinarias digna de ser considerada uno de los mejores destinos gastron\u00f3micos del mundo.<\/p>\n Durante las tres jornadas de este encuentro profesional, el Consistorio se encargar\u00e1 de difundir los m\u00faltiples activos en torno a la gastronom\u00eda que brinda la capital, aquellos sabores, recetas y propuestas culinarias que definen a su cocina, mediante diferentes demostraciones y experiencias para conocer de cerca y degustar algunas de las m\u00e1s brillantes y reconocidas muestras de su cocina.<\/p>\n De los callos al cocido madrile\u00f1o<\/p>\n En la primera jornada, los participantes del congreso podr\u00e1n realizar un taller sobre uno de los platos madrile\u00f1os m\u00e1s t\u00edpicos, los callos, impartido por el chef Javier Est\u00e9vez de La Tasquer\u00eda, un restaurante con estrella Michelin especializado en el tratamiento de este y otros productos de casquer\u00eda con un toque renovado, m\u00e1s informal e casual. Tambi\u00e9n se ofrecer\u00e1 un taller de sweets, el martes 24 enero, por Puy V\u00e9lez de Moulin Chocolat, la pasteler\u00eda connoisseur ubicada en el barrio de Salamanca<\/a>, y una clase magistral sobre otro de los platos m\u00edticos de la ciudad, el cocido, dirigida por el chef Juanjo L\u00f3pez, del restaurante La Tasquita, el pr\u00f3ximo mi\u00e9rcoles 25.<\/p>\n Las elaboraciones resultantes de estos tres talleres ser\u00e1n presentadas a un grupo de prensa internacional para que puedan conocer en profundidad los ingredientes y curiosidades de los platos. Adem\u00e1s de estos talleres, habr\u00e1 degustaciones de manos de algunos de los m\u00e1s reconocidos establecimientos del sector en la capital como la chocolater\u00eda San Gin\u00e9s y sus trufas de chocolate con churros o los c\u00f3cteles m\u00e1s madrile\u00f1os de Chicote y las especialidades del grupo de restauraci\u00f3n La La La.<\/p>\n El estand del Ayuntamiento en Madrid Fusi\u00f3n ser\u00e1, el lunes 23 de enero, escenario de la emisi\u00f3n en directo del programa radiof\u00f3nico \u2018Por tres razones\u2019, de Radio Nacional de Espa\u00f1a, en el que intervendr\u00e1n la concejala delegada de Turismo, Almudena Ma\u00edllo<\/a>, y el presidente de la Academia Madrile\u00f1a de Gastronom\u00eda<\/a> y acad\u00e9mico de la Real Academia de Gastronom\u00eda<\/a>, Luis Su\u00e1rez de Lezo, para charlar sobre el gran potencial culinario del destino Madrid.<\/p>\n Cocina de mar en Madrid<\/p>\n Como referente del conocimiento y las \u00faltimas tendencias en materia gastron\u00f3mica, Madrid Fusi\u00f3n cuenta con un amplio programa de charlas y ponencias. El Ayuntamiento patrocina la impartida hoy por Diego Murciego, cocinero del restaurante Desde 1911, afianzado en la capital como referente de la cocina del mar elaborada con materias primas de primera calidad y la combinaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de otras cocinas como la francesa, la n\u00f3rdica o la japonesa.<\/p>\n Premio \u2018Ciudad de Madrid\u2019 y reconocimiento al cocido<\/p>\n El Ayuntamiento patrocina tambi\u00e9n el premio \u2018Ciudad de Madrid\u2019, un galard\u00f3n con doble categor\u00eda que defiende el valor de la pasteler\u00eda y la panader\u00eda tradicional madrile\u00f1a y el talento joven. Estos reconocimientos se entregar\u00e1n el mi\u00e9rcoles 25 durante la celebraci\u00f3n de la secci\u00f3n Madrid Fusi\u00f3n Pastry.<\/p>\n Ese mismo d\u00eda tendr\u00e1 lugar el acto de reconocimiento al cocido \u2018Ayer, hoy y ma\u00f1ana del cocido madrile\u00f1o\u2019, que contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de representantes de varios restaurantes emblem\u00e1ticos de la ciudad donde puede degustarse este delicioso plato t\u00edpico madrile\u00f1o.<\/p>\n La promoci\u00f3n de la capital como destino gastron\u00f3mico en colaboraci\u00f3n con Madrid Fusi\u00f3n continuar\u00e1 a lo largo del a\u00f1o tras la clausura de este congreso en otros dos de sus eventos gastron\u00f3micos, San Sebasti\u00e1n Gastronomika<\/a> 2023 y Bogot\u00e1 Madrid Fusi\u00f3n.\/<\/p>\n<\/p><\/div>\n