{"id":471800,"date":"2023-01-21T21:05:06","date_gmt":"2023-01-21T21:05:06","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=471800"},"modified":"2023-01-21T21:05:06","modified_gmt":"2023-01-21T21:05:06","slug":"por-que-este-es-el-momento-ideal-para-probar-los-huevos-de-origen-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/por-que-este-es-el-momento-ideal-para-probar-los-huevos-de-origen-vegetal\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 este es el momento ideal para probar los huevos de origen vegetal?"},"content":{"rendered":"


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Bloomberg \u2014 En los \u00faltimos d\u00edas del a\u00f1o 2022, sucedi\u00f3 una cosa curiosa <\/b>en el mercado estadounidense del huevo: el precio al p\u00fablico del huevo de origen vegetal por unidad cay\u00f3 hasta situarse a un nivel inferior al del huevo de <\/b>gallina<\/b><\/a>. Aunque es posible que la situaci\u00f3n sea pasajera, es una prueba inequ\u00edvoca de que por lo menos un rinc\u00f3n de ese sector puede competir en costos. Adem\u00e1s, los compradores parecen ser conscientes de esto: durante ese mismo tiempo subieron las ventas de huevos de origen vegetal.<\/p>\n

Seg\u00fan la empresa de an\u00e1lisis de datos IRI, el precio medio en los Estados Unidos de los huevos de gallina, que los especialistas del sector denominan \u201chuevos con c\u00e1scara\u201d, aument\u00f3 un 51% en el 2022,<\/b> con una media US$4,17 por unidad (una unidad puede corresponder a una caja de 6, 12 o 18 huevos). Durante el mismo intervalo de 52 semanas, los huevos de origen vegetal se vendieron a una media de US$4,43 d\u00f3lares la unidad.<\/p>\n

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Una carnicer\u00eda ante la previsi\u00f3n de que suban los precios de los alimentos en EE.UU.<\/span>Un cart\u00f3n de una docena de huevos.<\/span>(Bloomberg\/Luke Sharrett)<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Sin embargo, en las doce \u00faltimas semanas del 2022, la tendencia fue distinta. Los huevos con c\u00e1scara se encarecieron un 81%<\/b> en relaci\u00f3n con el mismo trimestre del a\u00f1o anterior, alcanzando un precio medio por unidad de US$5,24<\/b>. Por otro lado, el precio de los huevos de origen vegetal disminuy\u00f3 un poco, con una media de US$4,42. Con ello, los huevos de origen vegetal resultaban \u201ccerca de US$1 m\u00e1s baratos por unidad<\/b>\u201d, explica John Crawford<\/b>, vicepresidente de percepci\u00f3n del cliente de IRI para productos de leche, quien calific\u00f3 el incremento del precio del huevo de gallina de \u201cabsurdamente elevado\u201d. El n\u00famero de huevos con c\u00e1scara que se vendieron por unidad descendi\u00f3 durante el cuarto trimestre de a\u00f1o pasado con respecto al a\u00f1o 2021, en tanto que subieron las ventas por unidad de huevos l\u00edquidos de origen vegetal.<\/p>\n

Para los ambientalistas es muy positivo. La producci\u00f3n de alimentos es la causante de alrededor de una tercera parte de las emisiones mundiales<\/b>, en gran medida a causa de la extensi\u00f3n de tierra que se requiere para mantener y alimentar a estos animales destinados a la obtenci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos y derivados de la leche, y que necesita toneladas de agua. Sin embargo, mientras que dos de los principales actores del mundo de la alimentaci\u00f3n vegetal,<\/b> Past Meat Inc. (BYND<\/a>) e Unattainable Meals Inc., luchan por ganar cuota de mercado frente a los c\u00e1rnicos tradicionales, en el mercado de los huevos veganos ha habido m\u00e1s fortuna.<\/p>\n

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Cuando los huevos l\u00edquidos de origen vegetal eran m\u00e1s baratos<\/span>Precio medio de los huevos de consumo en EE.UU. durante las 52 semanas y las 12 semanas que finalizan el 1 de enero de 2023.<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Mucho de eso tiene que ver con el caos en el resto del mundo del huevo. El precio vertiginoso de los huevos con c\u00e1scara se atribuye al doble golpe de la inflaci\u00f3n y una gripe aviar <\/b>que est\u00e1 afectando a millones de aves ponedoras de huevos, cube Crawford.<\/p>\n

Por ahora, el mercado de huevos de origen vegetal sigue siendo min\u00fasculo<\/b>: US$30 millones en los EE.UU., donde los huevos veganos representan aproximadamente el 8,5 % de todas las ventas de huevos l\u00edquidos, pero solo el 0,13 % de las ventas totales de huevos. Alrededor del 99% de las ventas en la categor\u00eda de huevo l\u00edquido de origen vegetal son de una sola marca<\/b>: Simply Egg, fabricada por la empresa emergente Eat Simply Inc. , con sede en California.<\/p>\n

\u201cHemos invertido mucho tiempo y energ\u00eda en mejorar nuestros productos<\/b>, expandir la distribuci\u00f3n en el comercio minorista y el servicio de alimentos y trabajar para presentarles a millones de nuevas personas la idea de que un huevo puede provenir de una planta\u201d, cube el CEO de Eat Simply, Josh Tetrick<\/b>. \u201cTodo esto est\u00e1 impulsando el crecimiento y se est\u00e1 amplificando en este momento\u201d.<\/p>\n

Eat Simply utiliza frijol mungo como base para Simply Egg, que est\u00e1 disponible en los EE.UU. desde 2019. El consumidor cuesta una botella de 12 oz. El envase de Simply Egg, equivalente a unos ocho huevos reales, se acercaba a los US$8 a finales de 2019, m\u00e1s de 1,5 veces el precio de referencia a finales de 2022. Eat Simply cube que las ventas de productos Simply Egg en supermercados, tiendas de alimentos naturales y los minoristas crecieron un 17 % durante el per\u00edodo de 52 semanas que termin\u00f3 el 3 de diciembre de 2022.<\/p>\n

La subida del precio de los huevos con c\u00e1scara da un impulso temporal a las alternativas vegetales, y Eat Simply aprovecha el momento. El domingo, la empresa public\u00f3 un anuncio de p\u00e1gina entera en el New York Instances: \u201cLas plantas no contraen la gripe\u201d. La empresa tambi\u00e9n presenta su producto como huevos sin colesterol y mejores para el medio ambiente. Eat Simply calcula que ha ahorrado 10.900 millones de galones de agua y 16.135 acres de tierra desde su lanzamiento, al fabricar huevos a partir de plantas en lugar de pollos. Tambi\u00e9n calcula que ha evitado la emisi\u00f3n de 52,3 millones de kilogramos de di\u00f3xido de carbono equivalente, lo que equivale a retirar m\u00e1s de 11.000 coches de la circulaci\u00f3n durante un a\u00f1o.<\/p>\n

Lea m\u00e1s en Bloomberg.com<\/p>\n<\/div>\n