\n<\/p>\n
H\u00e9ctor Peniche inici\u00f3 un largo viaje para conocerse a s\u00ed mismo, y en ese viaje descubri\u00f3 su pasi\u00f3n por la cocina, solo entonces pudo regresar a Mazatl\u00e1n y dedicarse a maravillar al mundo con los sabores que salen de sus manos.<\/p>\n
Capitaneando uno de los mejores restaurantes de Sinaloa, desde un rinc\u00f3n del Centro Hist\u00f3rico de Mazatl\u00e1n, uno pensar\u00eda que H\u00e9ctor lleva una vida produciendo alta cocina, sin embargo, hace unos a\u00f1os ni siquiera sab\u00eda cocinar, para terminar pronto, ni siquiera sab\u00eda qu\u00e9 hacer con su vida.<\/p>\n
Sin un futuro claro, el mazatleco se embarc\u00f3 en un viaje y nunca se imagin\u00f3 que ese viaje lo traer\u00eda de vuelta a Sinaloa, convertido en uno de los cooks m\u00e1s creativos y reconocidos de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Si usted quiere conocer su receta: esta es su historia, la cual se comparte en este documental, que usted puede ver aqu\u00ed mismo, \u00e9l forma parte de los ocho chef invitados dentro de la serie A qu\u00e9 Sabe Sinaloa.<\/b><\/i><\/p>\n<\/p><\/div>\n En un principio, H\u00e9ctor Peniche quiso ser contador p\u00fablico, sin embargo, la vida le ten\u00eda otro destino, no eran los n\u00fameros ni el escritorio ni una computadora, su lugar estaba en una cocina, detr\u00e1s de una estufa, rodeado de ollas, sartenes y toda clase de olores y sabores, convirti\u00e9ndose en uno de los cooks m\u00e1s reconocidos y apreciados en Mazatl\u00e1n, Sinaloa.<\/p>\n Ya en la escuela, H\u00e9ctor se dio cuenta que los n\u00fameros no eran lo suyo, desencantado, se encontraba en una encrucijada en su vida y fue ah\u00ed donde comenz\u00f3 un largo viaje.<\/p>\n \u201cMe met\u00ed a estudiar para contador p\u00fablico, pero no termin\u00e9, me fui con una gringa a Sudam\u00e9rica, despu\u00e9s de un tiempo ella se regresa a Estados Unidos, y yo me qued\u00e9 trabajando en restaurantes como mesero, y ah\u00ed empez\u00f3 la inquietud de pertenecer a una brigada de cocina\u201d, dijo H\u00e9ctor Peniche.<\/p>\n<\/p><\/div>\n Ese deseo lo hizo moverse de Costa Rica, donde se encontraba, para viajar hasta Chile, donde sigui\u00f3 trabajando como mesero, esta vez en un restaurante mucho m\u00e1s informal, y fue ah\u00ed donde la cocina lo empez\u00f3 a atrapar.<\/p>\n A far de kil\u00f3metros de Mazatl\u00e1n, H\u00e9ctor decidi\u00f3 que quer\u00eda pasar el resto de su vida en una cocina.<\/p>\n Tras su regreso a M\u00e9xico, a sus 27 a\u00f1os de edad, H\u00e9ctor intent\u00f3 ingresar a la carrera de gastronom\u00eda, pero el alto costo de la carrera se lo impidi\u00f3. Decidido a aprender a cocinar, busc\u00f3 recaudar dinero, trabajando a bordo de un barco atunero, pero no funcion\u00f3.<\/p>\n<\/p><\/div>\n Sin embargo, la rueda de la fortuna ya giraba a su favor y consigui\u00f3 un trabajo en una cocina del Lodge 4 Seasons, en la Ciudad de M\u00e9xico, durante un periodo de dos a\u00f1os, al principio en la cocina y posteriormente en el \u00e1rea de pasteler\u00eda.<\/p>\n Al mando de la pasteler\u00eda del lodge estaba el chef franc\u00e9s Frank Monier, que le gritaba todo el tiempo porque H\u00e9ctor simplemente no sab\u00eda nada de reposter\u00eda.<\/p>\n Tras un a\u00f1o de supervivencia y arduo trabajo al lado del franc\u00e9s, H\u00e9ctor logr\u00f3 aprender los secretos b\u00e1sicos de la reposter\u00eda, llegando a realizar chocolater\u00eda fina junto a Monier.<\/p>\n Fue precisamente Monier quien envi\u00f3 una petici\u00f3n al 4 Season de Londres para que H\u00e9ctor pudiera seguir aprendiendo y donde encontr\u00f3 un sitio en el \u00e1rea de panader\u00eda.<\/p>\n<\/p><\/div>\n En esa panader\u00eda no solo seguir\u00eda enriqueciendo su experiencia como chef, ah\u00ed en en medio del mundo que amaba conoci\u00f3 a Victoria, una inglesa, que con el paso del tiempo se convertir\u00eda en su esposa.<\/p>\n Sin embargo, el paso de H\u00e9ctor por Londres no fue f\u00e1cil, durante un a\u00f1o trabaj\u00f3 muy duro para ganarse el respeto de los ingleses, pero regres\u00f3 a M\u00e9xico con la sensaci\u00f3n de que no lo hab\u00eda hecho lo suficientemente bien.<\/p>\n Un a\u00f1o despu\u00e9s solicit\u00f3 regresar a Londres y en esta ocasi\u00f3n entendi\u00f3 lo que los cooks le exig\u00edan, no s\u00f3lo hab\u00eda que hacerlo bien, hab\u00eda que hacerlo r\u00e1pido y hab\u00eda que producir la cantidad necesaria.<\/p>\n Todav\u00eda recuerda cuando el chef lo felicit\u00f3 cuando termin\u00f3 su segunda estad\u00eda en Londres, en ese momento sinti\u00f3 que estaba listo para regresar a su tierra.<\/p>\n<\/p><\/div>\n A los 40 a\u00f1os de edad, junto con su esposa Victoria, H\u00e9ctor volvi\u00f3 a M\u00e9xico no s\u00f3lo con la concept de crear una familia, sino de abrir un negocio, y as\u00ed fue.<\/p>\n Abrieron una peque\u00f1a panader\u00eda, proyecto que les funcion\u00f3 muy bien, y que al paso de cuatro a\u00f1os, por invitaci\u00f3n de un inversionista canadiense logr\u00f3 abrir su propio restaurante llamado Hector\u2019s Bistro, en el Centro Hist\u00f3rico de Mazatl\u00e1n, al que agreg\u00f3 un \u00e1rea de panader\u00eda, y despu\u00e9s otro restaurante m\u00e1s.<\/p>\n La cocina de H\u00e9ctor Peniche se puede definir como una extensi\u00f3n de su personalidad, ofreciendo a sus comensales un men\u00fa compuesto de platillos t\u00edpicos de la alta cocina italiana y francesa, en un concepto de confort y alta calidad.<\/p>\n \u201cPara m\u00ed es un gozo estar en Sinaloa, es un lugar donde me gusta estar\u201d, asegura orgulloso.<\/p>\n Para H\u00e9ctor, la diferencia entre ser un chef y un empresario exitoso radica en no buscar ser experto en todo, sino apoyarse en personas expertas en otras \u00e1reas, como la financiera, donde en conjunto se tomen las decisiones correctas para ofrecer un buen producto, al mejor precio y la calidad que el cliente se merece.<\/p>\n Forjarse un nombre, una trayectoria en esta carrera, no ha sido f\u00e1cil, por ello, un gran apoyo en su carrera ha sido su esposa Victoria, a quien pide su consejo. Su otro apoyo es su padre, quien inyect\u00f3 en H\u00e9ctor las ganas de la superaci\u00f3n, la educaci\u00f3n, de buscar siempre lo mejor.<\/p>\n Sobre la cocina sinaloense, H\u00e9ctor se\u00f1ala que la mejor forma de definirla es que siempre ser\u00e1 tradicional, pero siempre pensando en llevarla m\u00e1s all\u00e1, hasta que alcance la altura de las mejores cocinas del mundo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n \u201c\u00bfA qu\u00e9 sabe Sinaloa? a frescura, espontaneidad, a sencillez, a la bondad de saber apreciar los productos que este lugar nos ofrece, en pocas palabras, Sinaloa sabe a su gente, a su alegr\u00eda\u201d.<\/p>\n Frases<\/b><\/p>\n \u201c\u00bfA qu\u00e9 sabe Sinaloa? a frescura, espontaneidad, a sencillez, a la bondad de saber apreciar los productos que este lugar nos ofrece, en pocas palabras, Sinaloa sabe a su gente, a su alegr\u00eda\u201d<\/p>\n \u201cPara m\u00ed es un gozo estar en Sinaloa, es un lugar donde me gusta estar\u201d<\/p>\n Perfil<\/p>\n Nombre: H\u00e9ctor Peniche<\/p>\n Profesi\u00f3n: Chef y fundador del restaurante Hector\u2019s Bistro en Mazatl\u00e1n, Sinaloa.<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n\n ” Fuentes news.google.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" H\u00e9ctor Peniche inici\u00f3 un largo viaje para conocerse a s\u00ed mismo, y en ese viaje descubri\u00f3 su pasi\u00f3n por la cocina, solo entonces pudo regresar a Mazatl\u00e1n y dedicarse a maravillar al mundo con los sabores que salen de sus manos. Capitaneando uno de los mejores restaurantes de Sinaloa, desde un rinc\u00f3n del Centro Hist\u00f3rico […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":471292,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[61906],"class_list":["post-471291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes","tag-hector-peniche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471291","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=471291"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/471291\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/471292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=471291"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=471291"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=471291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}