Es junto con nuestro querido El Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo, uno de los grandes templos de la gastronom\u00eda planetaria donde surgen platos, sabores, texturas, t\u00e9cnicas y conceptos \u00fanicos que conquistan y sorprenden a los paladares m\u00e1s exigentes y marcan el paso a los que vienen detr\u00e1s. Hablamos de Noma, el gran icono de la gastronom\u00eda danesa desde hace 15 a\u00f1os. Y su chef, el widespread Ren\u00e9 Redzepi, ha decidido llegar hasta aqu\u00ed para seguir avanzando.<\/p>\n Distintas biblias de la restauraci\u00f3n como son la Gu\u00eda Michelin y la lista ‘The World\u2019s 50 Finest Eating places’ a Noma como uno de los templos gastro de la \u00e9poca: la primera con sus 3 estrellas Michelin y la segunda con el reconocimiento de mejor restaurante del mundo en los a\u00f1os 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021. Y el cambio llega para seguir los pasos de Ferr\u00e1n Adri\u00e1 y El Bulli: cerrar sus puertas para transformarse en un laboratorio y un centro de investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica que trascienda lo que en su d\u00eda fue: un restaurante al uso.<\/p>\n Ha sido el propio Redzepi quien ha anunciado el fin del famoso restaurante de Copenhague tal y como lo conocemos hoy d\u00eda, en un comunicado en su web<\/a>. “En 2025, nuestro restaurante se est\u00e1 transformando en un laboratorio gigante: una cocina de prueba pionera dedicada al trabajo de innovaci\u00f3n alimentaria y el desarrollo de nuevos sabores, que compartir\u00e1 los frutos de nuestros esfuerzos como no se ha visto antes”, explica.<\/p>\n Si te has venido abajo con la noticia, porque has pasado o has so\u00f1ado con ir a este restaurante, no te vengas abajo porque la buena noticia llega a continuaci\u00f3n pues el comunicado contin\u00faa diciendo que a\u00fan as\u00ed podr\u00e1s cumplir el sue\u00f1o: “En esta nueva fase seguiremos viajando y buscando nuevas maneras de compartir nuestro trabajo. Si tenemos que ir a otro lugar para seguir aprendiendo, abriremos un noma pop-up<\/strong>. Y cuando hayamos acumulado suficientes novedades, volveremos a Copenhague <\/strong>para reabrir durante una temporada”.<\/p>\n