Native de la Vega Chica. Foto: Gobierno Regional<\/figcaption><\/picture><\/figure>\nInca de Oro El Nono<\/b><\/p>\n
Seg\u00fan Peralta, este es un lugar que se conoce como \u201cel cl\u00e1sico del segundo desayuno de oficinistas de media ma\u00f1ana\u201d, aunque tambi\u00e9n lo recomienda como \u201cideal para un postfiesta\u201d. Se ubica Av. Libertador Bernardo O\u2019Higgins 980, cercano al Instituto Nacional y a 30 metros de la estaci\u00f3n Universidad de Chile.<\/p>\n
\u201cEs un lugar donde venden s\u00e1ndwich todo el d\u00eda, pero es como de casa\u201d, argumenta el cronista. Respecto a los ingredientes b\u00e1sicos, se\u00f1ala que \u201ctienen pat\u00e9, mantequilla, queso y arrollado, todo tipo de jamones y una marraqueta incre\u00edble, incluso te los puedes comer ah\u00ed mismo\u201d. Pero ahonda en otras preparaciones: se pueden pedir de mayo, queso de cabeza, coppa (especie de salame de cerdo), jamonada, queso de chacra y chanco, pernil, jam\u00f3n y aliado.<\/p>\n
Peralta valora que el lugar es de una \u201csimpleza absoluta, donde tambi\u00e9n hay t\u00e9 y caf\u00e9 en medidas extras. Es contundente y pulcro (\u2026), un b\u00e1lsamo que te va a ayudar el resto de la ma\u00f1ana (o del d\u00eda)\u201d.<\/p>\n
El Parr\u00f3n<\/b><\/p>\n
Don Tinto cube que El Parr\u00f3n \u201ces un restaurante chileno a la antigua, super recomendado\u201d. Est\u00e1 en el Barrio Franklin, espec\u00edficamente en Santa Rosa 2135, comuna de Santiago, con horario de mi\u00e9rcoles a domingo de 11.30 a 19.00. Y su nombre se lo debe a que se erige en una casona antigua, con un jard\u00edn inside y… un parr\u00f3n.<\/p>\n
Los platos sugeridos por Peralta son \u201ccazuela, prietas, conejo y porotos granados\u201d, y destaca uno por sobre el resto: \u201cAc\u00e1 se encuentra el conejo m\u00e1s barato de Santiago, debe costar menos de 10 mil pesos\u201d.<\/p>\n
Y los s\u00e1ndwiches tambi\u00e9n son parte de su carta. Hay churrasco, barros luco, chacarero, pernil, arrollado, adem\u00e1s de pailas de huevo y empanaditas, y platos m\u00e1s elaborados como pollo asado, costillar, todo acompa\u00f1ado con bebidas con y sin alcohol, t\u00e9 y caf\u00e9.<\/p>\n
La Piojera<\/b><\/p>\n
El presidente del C\u00edrculo de Cronistas Culinarios destaca como \u201cimperdible\u201d La Piojera, que se ubica en Aillavil\u00fa 1030, a pasos del Mercado Central de Santiago. Su horario de atenci\u00f3n es e lunes a s\u00e1bado, de 12.00 a 24.00, aunque la cocina cierra a las 23.30. Seg\u00fan Rojas, ac\u00e1 est\u00e1 \u201cla definici\u00f3n de terremoto y pichanga\u201d.<\/p>\n
De esta antigua picada, Rojas destaca como los platos fuertes arrollado con papas cocidas, pichanga, chorrillana, la carne mechada y, por supuesto, el terremoto (aunque este se beba y no se coma). \u201cAll\u00e1 cuando se toma y se come, uno se transforma… es una experiencia\u201d. Y eso queda claro en su sitio net, donde como una \u201cpic\u00e1\u201d \u00fanica en el centro de Santiago, que se ha mantenido firme pese a los incesantes progresos de la capital.<\/p>\n
El R\u00e1pido<\/b><\/p>\n
Un lugar con m\u00e1s de 80 a\u00f1os de historia. El R\u00e1pido ofrece s\u00e1ndwiches, empanadas, vienesas y bebestibles. Y tal como lo cube su nombre \u201cen tres minutos tienes todo en la barra\u201d, celebra el periodista. Agrega que el completo \u201ces muy nuestro y de Santiago, es el coraz\u00f3n de nuestra historia\u201d. Se encuentra en Bandera 347, aleda\u00f1o a la Plaza de Armas de Santiago, en el paseo peatonal, y cuenta con un horario de lunes a viernes, de 8.00 a 19.00 y s\u00e1bado de 10.00 a 17.00. El domingo est\u00e1 cerrado.<\/p>\n
Aparte de completos, su carta cuenta con diferentes s\u00e1ndwiches: arrollados, lomitos, churrascos, barros jarpa. Tambi\u00e9n tienen sopas y caldos y consom\u00e9 con huevo. Pero las empanadas son un destacado: se piden al llegar al native y al sentarse, ya est\u00e1n en el puesto elegido. Las hay de queso, pino, barros luco, mariscos, camar\u00f3n y napolitana.<\/p>\n
Para Rojas, adem\u00e1s del buen servicio, \u201ctiene un plus: est\u00e1 al lado del Museo Chileno de Arte Precolombino, un lugar que todos deber\u00edamos conocer\u201d.<\/p>\n
El Huaso Enrique<\/b><\/p>\n
Con m\u00e1s de 70 a\u00f1os de tradici\u00f3n en el barrio Yungay, ubicado en Maip\u00fa 462, a tres cuadras de la estaci\u00f3n Quinta Regular, est\u00e1 El Huaso Enrique. Para Rojas es un lugar donde \u201caparte de comer comida chilena, es un lugar emblem\u00e1tico de cuecas y folclore urbano\u201d. Siempre abre a las 13.00 y cierra a distintas horas: a las 12.00 de martes a jueves, viernes y s\u00e1bado a las 24.00 y domingo a las 17.30. Lunes est\u00e1 cerrado.<\/p>\n
Una de las virtudes del native es que realiza eventos para empresas, como tambi\u00e9n m\u00fasica y baile nacional en vivo. \u201cEs interesante ir a una picada donde haya m\u00fasica en vivo, y esa experiencia se cumple en el Huaso Enrique\u201d, comenta Rojas, quien destaca entre las comidas la plateada al jugo con papas cocidas, chorrillana tradicional y prietas.<\/p>\n
Otros platos dentro de la oferta son pastel de choclo, ceviche de reineta, humitas, costillar y arrollado huaso. Y tambi\u00e9n tiene postres que no se ven en todas partes: leche asada, panqueques celestinos y casta\u00f1as en alm\u00edbar.<\/p>\nArrollado de Huaso Enrique.<\/figcaption><\/picture><\/figure>\nD\u2019leite<\/b><\/p>\n
De entrada, Greve recomienda un restaurante de comida t\u00edpica peruana, ubicado en Bandera 684. Seg\u00fan el periodista, \u201ces espectacular, muy rico, barato y sencillo\u201d. Funciona de lunes a domingo, de 8.00 a 23.00 horas.<\/p>\n
Su historias seg\u00fan Greve, se remonta a que \u201cuna chica peruana lleg\u00f3 a Chile lavando platos y termin\u00f3 siendo chef de un restor\u00e1n en Vitacura. Despu\u00e9s puso el suyo\u201d. \u201dEl piso de abajo es cocina carretillera, que es como le llaman a la cocina callejera en Per\u00fa, muy de anticuchos\u201d, mientras que \u201cen el segundo piso tienen un restor\u00e1n de comida chifa, esa mezcla entre china y peruana\u201d.<\/p>\n
La carta tiene de todo: arroz con mariscos, pulpo al olivo, ceviche, tallarines chifas y varios platos fr\u00edos. Greve cuenta una an\u00e9cdota: \u201cLlev\u00e9 al chef Gast\u00f3n Acurio (due\u00f1o de los locales Tanta, La Mar y Panchita) a comer all\u00e1 y qued\u00f3 vuelto loco, imag\u00ednate tener un cocinero que llegue y pida hablar con la chef\u201d.<\/p>\n
Emporio Zunino<\/b><\/p>\n
\u201cUn ritual que yo hago: compras una empanada, te la comes ah\u00ed mismo, acodado, de pie o te vas caminando con tu empanadita. Son deliciosas y las pastas tambi\u00e9n\u201d, confiesa Greve respecto a este native que est\u00e1 en el Mercado Central (Puente 801) y que abre seis d\u00edas a la semana a las 9.30 horas. De lunes a viernes cierra a las 17.00 y s\u00e1bado a las 15.00.<\/p>\n
\u201cEs un muy buen sitio y una muy buena aproximaci\u00f3n a la empanada chilena de pino tradicional\u201d, cuenta el periodista, y a\u00f1ade: \u201cTienen ricas pastas, panader\u00eda por supuesto y un emporio donde puedes comprar cosas y llev\u00e1rtelas a la casa\u201d.<\/p>\n
Amaia<\/b><\/p>\n
Este lugar \u201ces la fusi\u00f3n exacta entre comida mapuche y chango\u201d, cuenta Greve, quien destaca que uno de sus socios, Jos\u00e9 Luis Calfucura (el otro es Iv\u00e1n Zambra), \u201ces un gran personaje\u201d. El restaurante se ubica en Central Gonzalo P\u00e9rez Llona 348, Maip\u00fa, y abre todos los d\u00edas a las 13.00 horas; lunes a mi\u00e9rcoles cierra a las 22.30, jueves a s\u00e1bado a las 23.00 y domingo a las 20.00.<\/p>\n
\u201cTrabajan muy bien los ingredientes y es muy genuina, por un lado sencilla, pero t\u00e9cnica a la vez\u201d, desmenuza el periodista. \u201cEs una cocina con ra\u00edces, que no me aburre, superdiversa y deliciosa\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n
El native mantiene dos cartas, una principal y otra de pasteler\u00eda. En la principal las comidas que resaltan son el ceviche, kankato y carret\u00fa (crudo de filete, al que le a\u00f1aden pickle, frutos secos, dressing de lim\u00f3n de pica y mostaza antigua). Por el lado de los postres sobresalen la torta de frutos del bosque, cheesecake de berries y el pralin\u00e9 de merengue.<\/p>\n
\u201cEs un restaurante superbi\u00e9n montado\u201d, incluso \u201ctiene una especie de emporio en la entrada, donde puedes comprar productos\u201d, agrega Greve.<\/p>\nJos\u00e9 Luis Calfucura e Iv\u00e1n Zambra.<\/figcaption><\/picture><\/figure>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nadie cube que son los mejores de la Regi\u00f3n Metropolitana. Tampoco los m\u00e1s baratos. Pero s\u00ed son el espacio ideally suited para salir a comer, seg\u00fan el experto que lo recomienda. Es que el verano invita a salir, recorrer, conocer… y disfrutar alguna comida, aprovechando la tarde o el fin de semana libre. Ac\u00e1, tres […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":469344,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-470244","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/470244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=470244"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/470244\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/469344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=470244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=470244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=470244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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