A modo de ejemplo, puede citarse que la tradicional y afamada Feria de ANUGA -uno de los encuentros m\u00e1s convocantes de la industria alimenticia mundial, concretada bianualmente en Colonia (Alemania)- incorporara un sector denominado “ANUGA Frozen Food”, integrando as\u00ed a la industria de alimentos congelados a uno de los hitos del comercio internacional, donde se presentan las novedades m\u00e1s destacadas del mercado y se promueve la innovaci\u00f3n en las diversas categor\u00edas del mismo, reflejando las nuevas tendencias en el \u00e1mbito de los alimentos congelados, que ahora promueven asimismo una evoluci\u00f3n asociada a una nutrici\u00f3n sostenible y amigable con los recursos naturales.<\/li>\n<\/ul>\nAsimismo, en consonancia con las preferencias de los consumidores la industria comenz\u00f3 a introducir nuevos avances, tales como envases m\u00e1s livianos, irrompibles y reciclables<\/strong>, colaborando as\u00ed con la protecci\u00f3n del medio ambiente. <\/p>\nEl mercado de alimentos congelados es un mercado altamente fragmentado<\/strong> compuesto por competidores regionales e internacionales. El mismo est\u00e1 dominado por jugadores globales como Unilever, Nestl\u00e9 SA, Normal Mills, Nomad Meals Ltd, Tyson Meals Inc. y Conagra Manufacturers Inc. Los principales actores en el mercado de alimentos congelados disfrutan de una presencia dominante en todo el mundo, enfoc\u00e1ndose en aprovechar las oportunidades que presentan los mercados emergentes para expandir su cartera de productos de modo que puedan satisfacer los requisitos de varios segmentos de productos, especialmente postres congelados. <\/p>\nAs\u00ed, dichas empresas compiten en diversos aspectos tales como la variedad de oferta de productos, ingredientes empleados, niveles de calidad, sabores disponibles, precio, funcionalidad, tama\u00f1o, empaque y actividades de advertising and marketing, para alcanzar ventajas competitivas en el mercado. <\/p>\n
As\u00ed, seg\u00fan un \u00a0informe de Grand View Analysis, se espera que el tama\u00f1o del mercado mundial de alimentos congelados alcance US$ 380.500 millones para 2027<\/strong><\/mark>, con una tasa compuesta anual del 3,4%. <\/p>\nEn efecto, los consumidores estadounidenses prefieren mayor comodidad en el traslado de sus alimentos, y por ello la tendencia se inclina hacia comidas m\u00e1s peque\u00f1as y m\u00e1s frecuentes, por lo que los alimentos congelados ahora se exhiben en primera l\u00ednea en los supermercados e hipermercados estadounidenses, siendo los segmentos de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento en dicho mercado las verduras y comidas preparadas, destac\u00e1ndose estas \u00faltimas por el impulso sustantivo de la demanda de pizza congelada y desayunos de mano, que se posicionan como productos de bajo costo y prosperan en calidad y frescura. <\/p>\n
Una encuesta realizada por la Asociaci\u00f3n de la Industria Alimentaria y el Instituto Estadounidense de Alimentos Congelados se\u00f1ala que el sector ha crecido significativamente, registrando en 2020 un aumento de sus ingresos en torno de 21% y un incremento del volumen comercializado superior a 13%. <\/p>\n
No obstante, el mercado m\u00e1s grande para alimentos congelados durante 2020 se registr\u00f3 en el \u00e1mbito europeo<\/strong>, se\u00f1alando la Federaci\u00f3n Brit\u00e1nica de Alimentos Congelados que las ventas de alimentos congelados al por menor en el Reino Unido aumentaron en 872 millones de libras esterlinas (aproximadamente US$ 1.120 millones, tipo de cambio promedio anual 2020) hasta superar los 7.000 millones (US$ 8.990 millones) en 2020, lo que supone un incremento superior al 14%. <\/p>\n\n- Por su parte, Alemania se ha convertido en el mercado de alimentos congelados m\u00e1s importante de Europa<\/strong>, con una cuota de mercado estimada de 19%, lo que supone un valor de mercado 12.000 millones de euros (aproximadamente US$ 13.700 millones, tipo de cambio promedio anual 2020), seguida del Reino Unido, con una cuota de mercado de 17%. Finalmente, con una cuota de mercado de 13%, Francia se ubica como tercer mercado de alimentos congelados m\u00e1s importante de Europa.<\/li>\n<\/ul>\n
Hoy en d\u00eda resultar\u00eda impensable prescindir de los productos congelados en la alimentaci\u00f3n diaria ya que pr\u00e1cticamente en todos los hogares (97,5%) se adquieren y aprecian estos comestibles, cuya gama ascendi\u00f3 enormemente hasta alcanzar a 17.000 diversos productos asequibles en el mercado. As\u00ed, su consumo per c\u00e1pita en Alemania asciende a cerca de 47 kilos anuales, lo que representa un salto monumental en comparaci\u00f3n con 1960, cuando el promedio oscilaba todav\u00eda en torno a 800 gramos (Instituto Alem\u00e1n de Alimentos Congelados -DTI por sus siglas en ingl\u00e9s- 2021). <\/p>\n
En cualquier caso, se estima que el \u00e1rea del Asia Pac\u00edfico constituya la regi\u00f3n de m\u00e1s r\u00e1pido incremento del sector en el per\u00edodo considerado, con una tasa compuesta anual de avance en torno del 4% entre 2020 y 2027, debido a la creciente tendencia de consumo de alimentos listos para ingerir entre la clase trabajadora y los graduados universitarios de pa\u00edses como China e India. <\/p>\n
La Rep\u00fablica Standard China presenta la mayor participaci\u00f3n en el mercado de alimentos congelados envasados de la regi\u00f3n<\/strong>, dada su enorme \u00a0poblaci\u00f3n y la creciente urbanizaci\u00f3n de la misma, demandando cada vez m\u00e1s los consumidores chinos productos alimenticios de mayor calidad y f\u00e1cil ingesta, aspectos vinculados con las modificaciones constatadas en a\u00f1os recientes en su dieta tradicional, al incorporarse mayor contenido de carne y otros productos de consumo common en el mercado de alimentos congelados ahora disponibles. <\/p>\nPor su parte, el mercado en nuestro pa\u00eds se destaca por la creciente actividad de empresas como McCain Meals (papas congeladas para consumo native y exportaci\u00f3n), Normal Mills (La Salte\u00f1a), Molinos R\u00edo de La Plata (Granja del Sol) y BRF (Sad\u00eda, Vienissima, Paty), entre otras compa\u00f1\u00edas.<\/strong> <\/p>\nCada una de las mismas lidera alguna categor\u00eda del segmento de alimentos congelados, ofreciendo una variada gama de los mismos que se extiende desde productos tradicionales tales como hamburguesas de carne, hasta “nuggets” (bocadillos de pollo para fre\u00edr), empanadas de pollo, pescados y frutos de mar en diversas presentaciones, milanesas de soja, vegetales, y papas, habi\u00e9ndose incorporado en los \u00faltimos a\u00f1os comidas listas para cocinar tales como pizzas, empanadas y tartas. <\/p>\n
En cualquier caso el consumo per c\u00e1pita del segmento contin\u00faa por debajo del promedio regional, a pesar del impulso alcanzado en los \u00faltimos a\u00f1os desde 2020, en que se registraron tasas de crecimiento de dos y hasta tres d\u00edgitos. <\/p>\n
En efecto, puede verificarse que los alimentos congelados est\u00e1n ganando participaci\u00f3n en las g\u00f3ndolas de los supermercados argentinos, aunque todav\u00eda la demanda native se ubica muy alejada de los niveles de los pa\u00edses m\u00e1s desarrollados, estim\u00e1ndose para 2022 un consumo anual per c\u00e1pita de 2 kilos, frente a -por ejemplo- 19 kilos en Espa\u00f1a, en buena medida dado que el acceso a un “freezer” no se encuentra aun plenamente difundido entre los sectores de menores ingresos. <\/p>\n
De acuerdo con un estudio de la consultora Kantar World Panel, el 75% de los hogares locales adquieren productos congelados al menos una vez al a\u00f1o, continuando el consumo muy concentrado en la porci\u00f3n m\u00e1s alta de la pir\u00e1mide socioecon\u00f3mica. \u00a0 <\/p>\n
A modo de ejemplo, se puede citar a “Q\u00fcem” -cadena especializada en la venta de alimentos congelados- que cuenta con varias sucursales en nuestro medio, operando con un modelo de tienda exclusiva a tal efecto. Sin embargo, Q\u00fcem no constituye un caso aislado en su objetivo de imponer el modelo de tiendas exclusivas de congelados, pudi\u00e9ndose actualmente observarse la aparici\u00f3n de otras marcas que operan con una propuesta related, tales como “All Frozen” (nacida en la ciudad de San Mart\u00edn de los Andes y que hoy cuenta con locales en San Juan y Tucum\u00e1n), “Low Zero” (con presencia en la Ciudad de Buenos Aires y la zona norte del conurbano) y “Freezalo” (con base en el barrio porte\u00f1o de Belgrano). <\/p>\n
Asimismo, este avance no se limita s\u00f3lo a las tiendas especializadas, ya que operadores como “Grido” -cadena de helader\u00edas con gran presencia territorial en el pa\u00eds- lanz\u00f3 hace algunos a\u00f1os sus pizzas congeladas, incorporando recientemente un vasto listado de nuevos productos a su cartera de alimentos no tradicionales. <\/p>\n
Finalmente, no cabe dejar de lado a otros nuevos operadores en el mercado native del segmento que nos ocupa, denominado el de las tiendas “flexitarianas”, que se distinguen de las vegetarianas en que su oferta se basa en vegetales, aunque contemplan a los consumidores de dietas que incluyen ocasionalmente carnes y pescados. \u00a0 <\/p>\n
En efecto, dicho publico cuenta con proveedores tales como “Frizata” -empresa de tecnolog\u00eda de alimentos native de car\u00e1cter “flexitariano”, fundada en 2019, que produce alimentos innovadores y los comercializa “online”, sin intermediarios ni locales propios- cuyo objetivo es satisfacer la demanda de alimentaci\u00f3n equilibrada de dicho segmento de la poblaci\u00f3n, basada en una gran variedad de productos a precios m\u00e1s accesibles que permita a los seguidores de este tipo de dietas ahorrar tiempo en la cocina, al poder planificar sus comidas diarias y adquirir el variado men\u00fa ofrecido por dicho proveedor. <\/p>\n
A modo de conclusi\u00f3n, puede observarse que el mercado de envasado de alimentos congelados resulta altamente competitivo y consta de pocos jugadores de relevancia que en t\u00e9rminos de cuota de mercado dominan actualmente el mercado. Sin embargo, con patrones de embalaje creativos y decorativos, empresas medianas y peque\u00f1as est\u00e1n aumentando su presencia en el mercado al asegurar nuevas variedades de productos y mecanismos de comercializaci\u00f3n. En efecto, las papas y hamburguesas lideraron hasta ahora las comidas congeladas en el mercado native. <\/p>\n
Sin embargo, al presente existen un sinf\u00edn de propuestas, incluyendo hasta opciones de alimentos org\u00e1nicos sin gluten ni conservantes. En efecto, la comida congelada disponible hoy en d\u00eda localmente presenta mejor calidad y variedad, as\u00ed como diversas e innovadoras opciones, pudiendo competir con aquella fresca respecto de sus atributos en materia sanitaria, nutricional, y de sabor, al punto que muchos consumidores manifiestan que preparar alimentos congelados resulta m\u00e1s f\u00e1cil que la tarea con aquellos frescos. <\/p>\n
En efecto, se registra por ejemplo un aumento en los establecimientos de oferta de fruta congelada -desde variedades enteras hasta cubitos con un “smoothie” (esencia de licuado) listo para a\u00f1adir la leche que se desee, o sobres conteniendo frutas o verduras ya trituradas- ya que las empresas, sin importar su tama\u00f1o, contin\u00faan presentando nuevos productos y propuestas. <\/p>\n
As\u00ed, la tendencia de los consumidores en favor de alimentos m\u00e1s sanos y nutritivos, sin aditivos y con el menor procesamiento posible, alienta el recurso a productos congelados de f\u00e1cil preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n, lo que conlleva modificaciones en sus envases y mayor transparencia en su etiquetado.<\/strong> <\/p>\nSin duda, la nueva orientaci\u00f3n del mercado refleja un consumidor m\u00e1s informado e interesado en muchas opciones, por lo que las empresas deben innovar para satisfacer los nuevos paradigmas de consumo y sus clientes. <\/p>\n<\/div>\n