{"id":467236,"date":"2023-01-16T15:20:57","date_gmt":"2023-01-16T15:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=467236"},"modified":"2023-01-16T15:20:57","modified_gmt":"2023-01-16T15:20:57","slug":"food-made-good-la-auditoria-sostenible-para-restaurantes-llega-a-espana-vivir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/food-made-good-la-auditoria-sostenible-para-restaurantes-llega-a-espana-vivir\/","title":{"rendered":"Food Made Good, la auditor\u00eda sostenible para restaurantes llega a Espa\u00f1a &#8211; Vivir"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p> El sello Meals Made Good, que cuenta con 12.000 restaurantes auditados y acreditados por su sostenibilidad integral -medioambiental, humana y econ\u00f3mica- llega a Espa\u00f1a para que el sector mejore sus pr\u00e1cticas con el gaditano Aponiente como embajador por ser reconocido como el m\u00e1s sostenible del mundo. <\/p>\n<p>Fue en la \u00faltima edici\u00f3n de The World&#8217;s 50 Greatest Eating places cuando su ide\u00f3logo y propietario, \u00c1ngel Le\u00f3n, recogi\u00f3 este galard\u00f3n por, entre otros motivos, convertir el plancton en un alimento humano, promover el consumo de pescados de descarte o descubrir los cereales marinos.<\/p>\n<p>Aponiente, el \u00fanico restaurante espa\u00f1ol que cuenta por el momento con el certificado Meals Made Good y merecedor de tres estrellas Michelin, da un paso m\u00e1s all\u00e1 y Le\u00f3n presentar\u00e1 la semana pr\u00f3xima en Madrid Fusi\u00f3n su trabajo con las basuras del restaurante, seg\u00fan ha anunciado este lunes en la presentaci\u00f3n del sello sostenible. <\/p>\n<p>&#8220;En Aponiente hemos cogido la basura y la vamos a reiventar, para lo que hemos desarrollado 16 t\u00e9cnicas de vanguardia que se pueden llevar a casa. En la basura est\u00e1n las verg\u00fcenzas de un cocinero sostenible y nosotros vamos a ahorrar esta temporada dos toneladas de biomasa&#8221;, ha avanzado, sin querer dar m\u00e1s detalles para no destripar una ponencia que le hace &#8220;mucha ilusi\u00f3n&#8221; llevar al congreso internacional que se desarrollar\u00e1 del 23 al 25 de enero en Madrid.<\/p>\n<p>Si este restaurante de El Puerto de Santa Mar\u00eda (C\u00e1diz) ostenta el t\u00edtulo de m\u00e1s sostenible del mundo es porque se dej\u00f3 asesorar por los expertos de Meals Made Good. &#8220;Muchas veces duele que te lean la cartilla, pero ellos te ayudan a actuar, porque hab\u00eda cosas que pens\u00e1bamos que est\u00e1bamos haciendo bien y nos dijeron que no&#8221;, ha expuesto. <\/p>\n<p>Ahora tienen cero residuos de poliespan gracias a un acuerdo con sus proveedores y evitan el uso de papel movie. &#8220;Ellos me han ayudado a ordenar&#8221; y por eso agradece esa &#8220;lupa que mira desde afuera&#8221; y &#8220;puede asistir a cualquier restaurante que tenga un poco de conciencia&#8221; y un presupuesto de mil d\u00f3lares (unos 925 euros).<\/p>\n<aside class=\"add add-300 centeradv\"\/>\n<p>Juliane Caillouette es la directora de Meals Made Good, &#8220;el primer sello internacional de calidad para quien quiera comprometerse con pr\u00e1cticas sostenibles, no s\u00f3lo en el uso de ingredientes, sino tambi\u00e9n en la parte humana y econ\u00f3mica de un restaurante&#8221;, ha descrito.<\/p>\n<p>Ha recurrido a una de las m\u00e1s famosas frases de la activista Greta Thunberg &#8211; &#8220;nuestra casa est\u00e1 ardiendo&#8221;- para defender que los restaurantes y la industria alimentaria deben alinearse con el planeta y sus habitantes porque &#8220;la agricultura y la ganader\u00eda representan 60 % de todas las emisiones de gases&#8221; y, seg\u00fan predice el Fondo Mundial para la Naturaleza, &#8220;para 2030 habr\u00e1 m\u00e1s pl\u00e1sticos que peces en los oc\u00e9anos&#8221;. <\/p>\n<p>Luchar contra el desperdicio alimentario o reducir los costes energ\u00e9ticos son otras de las metas de este programa que la Asociaci\u00f3n de Restaurantes Sostenibles ha puesto en marcha para &#8220;profesionalizar los enfoques sobre la sostenibilidad&#8221;, incluido el laboral y el econ\u00f3mico, dos motivos por los que cerrar\u00e1 a finales de 2024 el varias veces reconocido como Mejor Restaurante del Mundo Noma (Copenhague), ha recordado Caillouette.<\/p>\n<aside class=\"add add-300 centeradv\"\/>\n<p>&#8220;Food Made Good es una comunidad global en la que compartimos ideas y buenas pr\u00e1cticas para que los restaurantes pueden ser activistas&#8221;, ha a\u00f1adido. <\/p>\n<p>No es que la situaci\u00f3n de la hosteler\u00eda sea &#8220;desastrosa&#8221;, ha querido aclarar, pero el &#8220;papel culturalmente relevante de los cocineros en la actualidad&#8221; puede influir en el resto de la sociedad, ha manifestado. <\/p>\n<\/div>\n<p><script type=\"didomi\/javascript\" data-vendor=\"didomi:facebook\">  !function(f,b,e,v,n,t,s)  {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?  n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};  if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0';  n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;  t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];  s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script',  'https:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/fbevents.js');  fbq('init', '2839230479475343');  fbq('track', 'PageView');<\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sello Meals Made Good, que cuenta con 12.000 restaurantes auditados y acreditados por su sostenibilidad integral -medioambiental, humana y econ\u00f3mica- llega a Espa\u00f1a para que el sector mejore sus pr\u00e1cticas con el gaditano Aponiente como embajador por ser reconocido como el m\u00e1s sostenible del mundo. 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