Los recursos de los que dispone el planeta no son suficientes para alimentar a los m\u00e1s de 8.000 millones de personas que habitan en \u00e9l. El 8,9% de la poblaci\u00f3n mundial padece hambre<\/strong>, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas (ONU). Entre las causas figuran los conflictos causados por los seres humanos, las recesiones econ\u00f3micas, el cambio clim\u00e1tico y la falta de recursos.<\/p>\n Para paliar parte del problema, la industria alimentaria lleva tiempo buscando soluciones<\/a> que reduzcan el desperdicio de alimentos y que ofrezcan alternativas a los productos que comemos habitualmente<\/strong>.<\/p>\n En esa transformaci\u00f3n, una de las tendencias que est\u00e1 adquiriendo m\u00e1s fuerza es la de los alimentos plant based<\/em><\/a><\/strong>, aquellos hechos con plantas que no contienen ingredientes derivados de los animales<\/a>. Un mercado que, solo en EEUU, alcanz\u00f3 en 2021 un valor en ventas de 7.400 millones de d\u00f3lares, tal y como recoge la Plant Primarily based Meals Affiliation. En Espa\u00f1a, se estima que<\/strong> el gasto ronda los 430 millones de euros anuales<\/strong>.<\/p>\n [El futuro de la alimentaci\u00f3n o c\u00f3mo convertir tendencias en urgencia con el consumidor inteligente en el centro]<\/a><\/em><\/p>\n Entre los retos de este sector figura desvincular este tipo de productos a dietas exclusivamente veganas y vegetarianas, y convertirse en una opci\u00f3n para todo tipo de consumidores<\/strong>. Especialmente entre aquellos que quieren cuidar su alimentaci\u00f3n, ya sea por convicci\u00f3n o por problemas de salud.\u00a0<\/p>\n Las grandes compa\u00f1\u00edas no son ajenas a ello y entre las que est\u00e1n realizando una fuerte apuesta por estos productos de origen vegetal est\u00e1 el grupo Sigma, propietaria desde 2015 de la espa\u00f1ola Campofr\u00edo<\/strong>.<\/p>\n La firma mexicana lanz\u00f3 hace dos a\u00f1os Higher Stability, una marca world \u201ccon la que queremos llegar a todo tipo de consumidores y no solo al p\u00fablico vegano\u201d,<\/strong> confirma a D+I su director ejecutivo en Europa, Florencio Garc\u00eda, y que naci\u00f3 de forma simult\u00e1nea en M\u00e9xico, Estados Unidos y Espa\u00f1a, pa\u00edses donde la empresa investiga, desarrolla y comercializa este tipo de productos.<\/p>\n Una ense\u00f1a que \u201ces fruto de una idea que surge dentro del \u00e1rea Growth Businnes Unit, dedicada a incubar nuevas l\u00edneas de negocio para afrontar el reto global que supone el plant based<\/em> y ser part\u00edcipes de todos los momentos de la alimentaci\u00f3n\u201d, explica Garc\u00eda. \u201cSigma no es una empresa que se centre en un \u00fanico sector, como podr\u00eda ser el c\u00e1rnico, en su ADN siempre ha llevado la innovaci\u00f3n y esto implica incubar nuevas marcas<\/strong>\u201d.<\/p>\n Al inicio de la entrevista con este medio, el m\u00e1ximo responsable de Higher Stability en Europa ofrece un dato (el \u00fanico durante toda la conversaci\u00f3n): sus salchichas ya copan en Espa\u00f1a el 13% del mercado de este tipo de productos de alternativa vegetal<\/strong>. \u201cUna posici\u00f3n que hemos logrado en muy poco tiempo tras nuestra llegada al retail en junio de 2022\u201d.<\/p>\n Porque, aunque la marca se lanz\u00f3 en 2020, el proceso para su comercializaci\u00f3n requiere de unos tiempos y una estrategia hasta que llega a la cesta de la compra. \u201cPrimero, ofrecemos los productos a trav\u00e9s de nuestra \u2018cocina virtual\u2019, un servicio de delivery<\/em> con platos elaborados por el chef Antonio Arrabal<\/strong> [finalista del primer Top Chef, programa sobre cocina de Antena 3, y propietario del restaurante burgal\u00e9s La Jamada]\u201d, detalla Garc\u00eda.<\/p>\nL\u00edderes en seis meses<\/h3>\n