{"id":465825,"date":"2023-01-14T08:11:49","date_gmt":"2023-01-14T08:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=465825"},"modified":"2023-01-14T08:11:50","modified_gmt":"2023-01-14T08:11:50","slug":"el-futuro-de-alimentacion-que-puede-perjudicar-a-la-ganaderia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-futuro-de-alimentacion-que-puede-perjudicar-a-la-ganaderia\/","title":{"rendered":"el futuro de alimentaci\u00f3n que puede perjudicar a la ganader\u00eda"},"content":{"rendered":"


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Cada vez son m\u00e1s personas las que se adhieren a las dietas vegetarianas o veganas. <\/b>Con el respeto a los animales por bandera, muchos consideran que, de esa forma, son m\u00e1s respetuosos con el medio ambiente, mientras que otros tantos se dejan llevar por lo que ya algunos nutricionistas consideran como moda.<\/p>\n

Una industria que promete crecer gracias a estas nuevas tendencias alimentarias es la de la carne cultivada en laboratorios. <\/b>Aunque hasta ahora solo ha sido aprobada para la venta en Singapur, otros pa\u00edses como Estados Unidos ya han dado pasos hacia adelante en este aspecto. La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA por sus siglas en ingl\u00e9s) dio el pasado mes de noviembre por primera vez una certificaci\u00f3n de seguridad a la carne in vitro.<\/i><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la carne de laboratorio?<\/h2>\n

Se trata de una carne elaborada a base de c\u00e9lulas madre del tejido de los animales.<\/b> Estas son cultivadas bajo condiciones espec\u00edficas dentro del biorreactor, empleando para ello t\u00e9cnicas avanzadas de ingenier\u00eda de tejidos. De esta manera, se multiplican y desarrollan de igual manera a si estuvieran formando parte del tejido animal para generar carne actual que podr\u00eda asemejarse mucho a la que estamos acostumbrados a ingerir.<\/p>\n

Sus defensores afirman que esta pr\u00e1ctica no incluye la necesidad de realizar da\u00f1os a los animales ni sacrificios y, adem\u00e1s, cut back el riesgo de enfermedades infecciosas. Desde la organizaci\u00f3n Compassion in World Farming argumentan que un cambio a prote\u00ednas producidas sin da\u00f1o ambiental podr\u00eda \u00abdesempe\u00f1ar un papel importante en el desarrollo de un sistema alimentario world sostenible<\/b> y apoyar un cambio a una agricultura m\u00e1s regenerativa y respetuosa con la naturaleza\u00bb.<\/p>\n

Andrea P\u00e9rez Valdez, gerente world de Meals Programs Advocacy, comenta que la carne cultivada \u00abpodr\u00eda desempe\u00f1ar un papel importante como alternativa a la carne tradicional a largo plazo\u00bb e insiste en que, para que esto ocurra, es necesario \u00abunir esfuerzos en materia de regulaci\u00f3n y legislaci\u00f3n, as\u00ed como una financiaci\u00f3n p\u00fablica<\/b> para la investigaci\u00f3n y el desarrollo\u00bb.<\/p>\n

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\u00bfMismos nutrientes que la carne actual?<\/h2>\n

Seg\u00fan explican los doctores Mariana Silva y Jos\u00e9 Antonio Nieto, directora y coordinador del M\u00e1ster de Nutrici\u00f3n y Salud de la Universidad Internacional de Valencia, desde un punto de vista normal, la carne in vitro<\/i> \u00abno encuentra diferencias con las carnes provenientes de animales de abasto, pues aporta prote\u00ednas, l\u00edpidos, vitaminas y minerales<\/b>\u00bb. Sin embargo, s\u00ed que pueden encontrarse diferencias cuando se consideran espec\u00edficamente los tipos de nutrientes que aportan.<\/p>\n

La carne de laboratorio puede alcanzar \u00abbuenos ratios entre grasas saturadas e insaturadas, pero algunos \u00e1cidos grasos esenciales podr\u00edan no estar presentes\u00bb, apuntan los expertos. Por el contrario, a\u00f1aden que parte del col\u00e1geno de la carne in vitro <\/i>puede ser sustituido durante su cultivo por polisac\u00e1ridos propios de la fibra, aportando as\u00ed la carne fibra que la de abasto no aporta. Algunos estudios, recuerdan los doctores, sugieren que el contenido nutricional de la carne cultivada puede controlarse<\/b> ajustando los compuestos de grasa utilizados en el medio de producci\u00f3n.<\/p>\n

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La ruina para la ganader\u00eda<\/h2>\n

Esta tendencia en alza que promete ser m\u00e1s sostenible y menos contaminante tambi\u00e9n puede conllevar la extinci\u00f3n de la ganader\u00eda como sector. A pesar de ser una actividad esencial que el ser humano lleva 10.000 a\u00f1os practicando,<\/b> si la industria de la carne in vitro<\/i> se magnifica y su coste es menor que el de la carne de abasto, existe un claro riesgo de desaparici\u00f3n.<\/p>\n

Desde las asociaciones de ganaderos expresan sus dudas sobre el futuro de este tipo de productos, pero creen que puede traer un cambio en el sector que podr\u00eda generar m\u00e1s despoblaci\u00f3n rural. Por ello, los profesionales del sector primario apuestan por una convivencia <\/b>de ambas industrias y por una ganader\u00eda sostenible.<\/p>\n

Primera empresa espa\u00f1ola<\/h2>\n

El pasado mes de diciembre conoc\u00edamos que, por vez primera en Espa\u00f1a, se hab\u00eda implantado una empresa destinada a producir carne de laboratorio<\/b>. Se trata de la sociedad vasca Biotech Meals, que abrir\u00e1 en San Sebasti\u00e1n en el a\u00f1o 2024 la primera planta industrial destinada a producir esta mercanc\u00eda.<\/p>\n

Adem\u00e1s de esto, la compa\u00f1\u00eda apostar\u00e1 fuerte, al invertir 30 millones de euros en el proyecto. El destino de la materia se dirigir\u00e1 principalmente a clientes que la usar\u00e1n para fabricar alimentos procesados tales como salchichas, hamburguesas o alb\u00f3ndigas.<\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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