{"id":465819,"date":"2023-01-14T07:39:10","date_gmt":"2023-01-14T07:39:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=465819"},"modified":"2023-01-14T07:39:10","modified_gmt":"2023-01-14T07:39:10","slug":"noma-de-los-mejores-restaurantes-del-mundo-cerrara-el-proximo-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/noma-de-los-mejores-restaurantes-del-mundo-cerrara-el-proximo-ano\/","title":{"rendered":"Noma, de los mejores restaurantes del mundo cerrar\u00e1 el pr\u00f3ximo a\u00f1o"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\">\n<div class=\"content-publish\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"author\" itemprop=\"author\">Richard Milne<\/span><\/p>\n<p>\n\t\t\t\t\t<span class=\"location\" itemprop=\"contentLocation\">Ciudad de M\u00e9xico<\/span> \/ <time datetime=\"14-01-2023 00:00:02\" itemprop=\"datePublished\">14.01.2023 00:00:02<\/time><br \/>\n\t\t\t\t\t<meta itemprop=\"dateCreated\" content=\"14-01-2023 00:00:02\"\/><br \/>\n\t\t\t\t\t<meta itemprop=\"dateModified\" content=\"2023-01-11 14:28:46.000000\"\/>\n\t\t\t\t<\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<div id=\"content-body\" data-modules--printable-target=\"printContent\" itemprop=\"articleBody\">\n<p><span style=\"font-family: var(--font-source-serif-pro);\">Noma, <b>uno de los mejores restaurantes de alta cocina del mundo, cerrar\u00e1 sus puertas<\/b> al servicio common en Copenhague a finales del pr\u00f3ximo a\u00f1o, tras la advertencia de su chef principal sobre la sostenibilidad del sector.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: var(--font-source-serif-pro);\">Famoso por platos como las hormigas sobre camarones y el shawarma de apio nabo, <b>el Noma se convertir\u00e1 en una cocina de pruebas a partir de 2025<\/b>, al tiempo que organizar\u00e1 alguna que otra cocina temporal (pop-up) y atender\u00e1 a sus clientes en su restaurante de Copenhague \u201ccuando hayamos reunido suficientes ideas y sabores nuevos\u201d, seg\u00fan anunci\u00f3 el lunes.<\/span><\/p>\n<div>\n<section class=\"nd-related-news-detail-media-dual\" data-camus-module-type=\"list\">\n    \t<img decoding=\"async\" alt=\"__icon\" class=\"nd-related-news-detail-media-dual__icon\" src=\"https:\/\/news.google.com\/bundles\/appcamusassets\/dist\/images\/svg\/arrow-circle-right-solid.svg\" width=\"15\" height=\"15\" onerror=\"this.onerror=null;this.src='\/bundles\/appcamusassets\/dist\/images\/logo-Milenio-2.jpg'\" loading=\"lazy\"\/><br \/>\n    <span class=\"nd-related-news-detail-media-dual__title\" data-camus-title=\"\">Te recomendamos&#8230;<\/span><\/p>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><span style=\"font-family: var(--font-source-serif-pro);\"\/><\/p>\n<p><span style=\"font-family: var(--font-source-serif-pro);\">Ren\u00e9 Redzepi, fundador y chef de Noma, dijo que a pesar de que los clientes pagan 5 mil 300 coronas danesas (760 d\u00f3lares) por la comida con un maridaje de vinos, <b>es dif\u00edcil llegar a fin de mes y pagar a sus casi 100 empleados un salario justo.<\/b><\/span><\/p>\n<blockquote><p>\u201cTenemos que replantear por completo al sector. Esto simplemente es demasiado dif\u00edcil, y <b>tenemos que trabajar de otra manera<\/b>\u201d, declar\u00f3 Redzepi al <i>New York Occasions.<\/i><\/p><\/blockquote>\n<p>Noma y el panorama gastron\u00f3mico de alta cocina de Copenhague se vieron sacudidos el a\u00f1o pasado por una investigaci\u00f3n del Monetary Occasions en la que<b> se pon\u00eda de manifiesto el abuso generalizado de los cooks<\/b> y la dependencia de mano de obra no remunerada mal pagada, incluso cuando los restaurantes de la capital danesa cosechan cada vez m\u00e1s estrellas Michelin.<\/p>\n<p>Redzepi declar\u00f3 al New York Occasions que pagar a los aprendices, algo que Noma hace desde octubre, <b>sum\u00f3 al menos 50 mil d\u00f3lares al mes a su factura salarial.<\/b><\/p>\n<p><b>Noma gan\u00f3 el premio al mejor restaurante del mundo<\/b> en cinco ocasiones en la lista The World\u2019s 50 Finest Eating places, la \u00faltima en 2021, cuando tambi\u00e9n obtuvo su tercera estrella Michelin.<\/p>\n<p>Pero ya cerr\u00f3 una vez, en 2016, con Redzepi llevando el restaurante de gira a M\u00e9xico, Jap\u00f3n y Australia antes de abrir Noma 2.0 en 2018, como lo bautiz\u00f3, basado en tres \u201cestaciones\u201d: mariscos, bosque, verduras y caza. <b>Otro de los considerados como \u201cmejor restaurante del mundo\u201d,<\/b> <b>el espa\u00f1ol El Bulli, tambi\u00e9n cerr\u00f3 sus puertas, en 2011<\/b>.<\/p>\n<p>Noma 3.0 comenzar\u00e1 en 2025, cuando el restaurante se convierta en \u201cun laboratorio gigante\u201d, una cocina de pruebas \u201cque compartir\u00e1 los frutos de nuestros esfuerzos m\u00e1s ampliamente que nunca\u201d, dijo Redzepi. <b>Seguir\u00e1 organizando restaurantes temporales por todo el mundo<\/b> y m\u00e1s adelante celebrar\u00e1 una temporada en Copenhague.<\/p>\n<blockquote><p>El restaurante dijo que va a mantener a todo el private y que \u201cuna de las principales razones por las que estamos haciendo este cambio es para que <b>podamos convertirnos en un lugar de trabajo m\u00e1s sostenible <\/b>para nuestro equipo y podamos crecer juntos\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>Ren\u00e9 Redzepi dijo que<b> la pandemia de covid-19 lo oblig\u00f3 a reevaluar todo el modelo de negocio<\/b> de la alta cocina. \u201cEs insostenible. Desde el punto de vista financiero y emocional, como empresario y como ser humano, simplemente no funciona\u201d, dijo.<\/p>\n<div>\n<figure class=\"nd-media-detail-caption\">\n    \t<picture class=\"nd-media-detail-caption__picture img-container\"><source media=\"(min-width: 1024px)\" srcset=\"https:\/\/images.milenio.com\/XbOzSWLesyP1K2jJ0EDb9vNoW9k=\/618x0\/uploads\/media\/2020\/12\/22\/financial-times-limited-declaimer.png\"><img decoding=\"async\" class=\"nd-media-detail-caption__img\" alt=\"Financial Times Limited. Declaimer 2021\" data-camus-image=\"\" data-camus-toolbar-image-position=\"topleft\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/images.milenio.com\/PGpgcgIIcsATLv32OvewhPt92ws=\/375x0\/uploads\/media\/2020\/12\/22\/financial-times-limited-declaimer.png\" height=\"127\" width=\"375\" onerror=\"this.onerror=null;this.src='\/bundles\/appcamusassets\/dist\/images\/logo-Milenio-2.jpg'\"\/><br \/>\n\t<\/source><\/picture><figcaption class=\"nd-media-detail-caption__caption\" data-camus-title=\"\" data-height=\"157\" data-thumbnail=\"https:\/\/cdn.milenio.com\/uploads\/media\/2020\/12\/22\/financial-times-limited-declaimer.png\" data-title=\"Financial Times Limited. Declaimer 2021\" data-width=\"465\">Monetary Occasions Restricted. Declaimer 2021<\/figcaption><button class=\"nd-media-detail-caption__zoom\"><br \/>\n  \t  \t<img decoding=\"async\" alt=\"filter-toggle\" class=\"nd-media-detail-caption__icon__icon\" src=\"https:\/\/news.google.com\/bundles\/appcamusassets\/dist\/images\/svg\/expand-solid.svg\" width=\"15\" height=\"15\" onerror=\"this.onerror=null;this.src='\/bundles\/appcamusassets\/dist\/images\/logo-Milenio-2.jpg'\" loading=\"lazy\"\/><br \/>\n  \t  ampliar<br \/>\n  \t<\/button><br \/>\n  <\/figure>\n<\/div>\n<p>SGS<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Richard Milne Ciudad de M\u00e9xico \/ 14.01.2023 00:00:02 Noma, uno de los mejores restaurantes de alta cocina del mundo, cerrar\u00e1 sus puertas al servicio common en Copenhague a finales del pr\u00f3ximo a\u00f1o, tras la advertencia de su chef principal sobre la sostenibilidad del sector. 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