\n<\/p>\n
\u00bfEstamos actuando como buenos ancestros de las generaciones futuras?<\/p>\n
En 1972, en plena revoluci\u00f3n verde, Jack Harlan public\u00f3 el art\u00edculo \u201cLa gen\u00e9tica del desastre\u201d. El bot\u00e1nico y genetista estadounidense advert\u00eda que, en la medida en que la poblaci\u00f3n del mundo crece a una velocidad superior a la de cualquier otra \u00e9poca, la diversidad de los cultivos es sometida a un declive sin precedentes. Cual profeta, avizor\u00f3 que nos mov\u00edamos de la erosi\u00f3n a la eliminaci\u00f3n gen\u00e9tica: \u201cLa l\u00ednea que separa abundancia y desastre se est\u00e1 haciendo cada vez m\u00e1s delgada y la gente no es consciente\u201d.<\/p>\n
Esta es una de las reflexiones que Dan Saladino, productor y presentador de The Meals Programme<\/i> en BBC Radio 4, recoge en Consuming to Extinction: The World\u2019s Rarest Meals and Why We Have to Save Them<\/i> (Comer hasta extinguirnos: Las comidas m\u00e1s raras del mundo y por qu\u00e9 necesitamos salvarlas<\/i>), un recorrido por tradiciones culturales amenazadas, comidas en riesgo de desaparici\u00f3n, la perversidad de los monocultivos y el declive de la diversidad gen\u00e9tica: \u00a1c\u00f3mo en el \u00faltimo siglo hemos cambiado nuestra alimentaci\u00f3n con tanta violencia!<\/p>\n
En contraste, retrata la resiliencia: bancos de semillas para futuras generaciones, experimentos de agricultura sostenible y personajes como Nikol\u00e1i Vav\u00edlov, quien viaj\u00f3 durante 25 a\u00f1os en 180 expediciones por Asia, Europa y Am\u00e9rica, buscando los \u201ccentros de origen\u201d de los productos agr\u00edcolas que hemos domesticado.<\/p>\n
Hemos confundido globalizar con homogenizar. Hablamos mucho de la extinci\u00f3n de animales y reivindicamos la diversidad humana y de otras especies animales marinas y selv\u00e1ticas, \u00bfpero y el universo bot\u00e1nico?<\/p>\n
La invasi\u00f3n de Rusia a Ucrania es solo otro \u201ccampanazo\u201d: la escasez de trigo y la dificultad para comprar fertilizantes terminaron por impactar el precio de la canasta acquainted en casi todo el planeta.<\/p>\n
Saladino alerta: de las 6.000 especies de plantas que los humanos hemos comido a lo largo del tiempo, hoy el mundo solo eat principalmente nueve; entre ellas, solo tres (arroz, trigo y ma\u00edz) proporcionan 50 % de todas nuestras calor\u00edas. Si agregamos papa, cebada, aceite de palma, soya y az\u00facar (remolacha y ca\u00f1a), tendremos un 75 % de todas las calor\u00edas que alimentan a nuestra especie.<\/p>\n
Este no es un libro para devorar, cada p\u00e1gina merece ser degustada. Es de lenta digesti\u00f3n. Este cazador-recolector de historias es inclasificable en los anaqueles, por cuanto combina observaciones antropol\u00f3gicas, narraci\u00f3n literaria, historia, m\u00e9todo period\u00edstico y poes\u00eda (el fragmento dedicado a los recolectores de miel que se comunican con p\u00e1jaros para llegar a los panales conmueve hasta las l\u00e1grimas).<\/p>\n
Estamos destruyendo nuestra peque\u00f1a (cuerpo) y gran casa (planeta)\u2026<\/p>\n
Saladino no es un \u201cgastronauta\u201d m\u00e1s, su apetito intelectual y f\u00edsico escudri\u00f1a en el pasado para procurar un mejor futuro. Su obra es periodismo cultural, indispensable, que busca cambiar el mundo desde la intimidad de una cocina o una huerta casera. Gracias a su publicaci\u00f3n, hoy se celebra el primer D\u00eda de la Diversidad Alimentaria.<\/p>\n
En 2022, su libro hizo parte de las listas de recomendados del Sunday Instances<\/i> y del New York Instances E-book Evaluate<\/i>. Y mereci\u00f3, entre otros reconocimientos, el Wainwright Prize y el Fortnum & Mason Meals E-book Award.<\/p>\n
\u00a1A catar sus historias en el Hay Competition!<\/p>\n
Saladino, Dan (2022). <\/i>Consuming to Extinction: The World\u2019s Rarest Meals and Why We Have to Save Them. Farrar, Straus and Giroux.<\/i><\/p>\n<\/div>\n\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfEstamos actuando como buenos ancestros de las generaciones futuras? En 1972, en plena revoluci\u00f3n verde, Jack Harlan public\u00f3 el art\u00edculo \u201cLa gen\u00e9tica del desastre\u201d. El bot\u00e1nico y genetista estadounidense advert\u00eda que, en la medida en que la poblaci\u00f3n del mundo crece a una velocidad superior a la de cualquier otra \u00e9poca, la diversidad de los […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":464981,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[61184,61185],"class_list":["post-464980","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-comer-hasta-extinguirnos-las-comidas-mas-raras-del-mundo-y-por-que-necesitamos-salvarlas","tag-dan-saladino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/464980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=464980"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/464980\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/464981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=464980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=464980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=464980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}