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Son cada vez m\u00e1s las voces que se\u00f1alan los potenciales beneficios de la \u201ccarne cultivada en laboratorio\u201d. Desde un menor impacto en el cambio clim\u00e1tico<\/a> o el trato animal hasta beneficios para nuestra salud<\/a>. De acuerdo con Good Meals Institute hay 152 empresas de carne cultivada que operan en 29 pa\u00edses. Pero solo dos de ellas utilizan la tecnolog\u00eda CRISPR de edici\u00f3n gen\u00e9tica<\/b>. \u00bfQu\u00e9 significa esto?<\/p>\n B\u00e1sicamente la carne cultivada consiste en una agrupaci\u00f3n de fibras musculares que tienen la forma y apariencia de la carne del animal de procedencia. Se parte de una c\u00e9lula para ir produciendo m\u00e1s y m\u00e1s fibras y se distingue por ser un proceso lento en todas sus etapas, al menos por ahora. Este ser\u00eda el enfoque \u201ctradicional\u201d. Las empresas March y SciFi, en cambio, est\u00e1n utilizando CRISPR para acelerar sus avances. De acuerdo con Kasia Gora, directora de tecnolog\u00eda de SciFi \u201ctomamos un enfoque de biolog\u00eda sint\u00e9tica para descubrir c\u00f3mo hacer l\u00edneas celulares de carne de res escalables<\/b>. La clave son los ciclos de ingenier\u00eda que permiten la creaci\u00f3n r\u00e1pida de prototipos. Las mejores l\u00edneas celulares pasar\u00e1n a crear la siguiente ronda de modificaciones y as\u00ed sucesivamente\u201d.<\/p>\n En Estados Unidos la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) no considera que CRISPR sea lo mismo que la modificaci\u00f3n gen\u00e9tica (GMO) utilizada por la mayor\u00eda de las empresas, pero la Uni\u00f3n Europea s\u00ed lo hace y requiere un mayor escrutinio de este tipo de productos por parte de las agencias reguladoras. Esto, de acuerdo con Joshua March, cofundador y director ejecutivo de SciFi Meals, se podr\u00eda resolver pronto cuando lancen la primera hamburguesa editada con la tecnolog\u00eda CRISPR<\/b>. \u201cGracias a este tecnolog\u00eda \u2013 explica March en una entrevista \u2013 tendremos l\u00edneas celulares que no necesitan factores de crecimiento, solo un simple cultivo celular: az\u00facares, grasas, amino\u00e1cidos\u201d. Esto tambi\u00e9n ayudar\u00eda a reducir los costes de producci\u00f3n.<\/p>\n La paridad de costes con la carne tradicional es el objetivo closing de todas estas empresas y para Gora la tecnolog\u00eda CRISPR asegura este objetivo. \u201cLa carne cultivada y desarrollada con CRISPR \u2013a\u00f1ade Gora \u2013 nos permite hacer ajustes iterativos para crear l\u00edneas celulares confiables y buen sabor. Una vez cosechadas, las c\u00e9lulas de carne de res se utilizar\u00e1n para una hamburguesa como aquellas a las que estamos acostumbrados\u201d. El precio que aspiran alcanzar es de un euro<\/b> aproximadamente por hamburguesa. Aunque por ahora estamos bastante lejos de ese objetivo y degustar este tipo de plato, no bajade los 100 euros.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Son cada vez m\u00e1s las voces que se\u00f1alan los potenciales beneficios de la \u201ccarne cultivada en laboratorio\u201d. Desde un menor impacto en el cambio clim\u00e1tico o el trato animal hasta beneficios para nuestra salud. De acuerdo con Good Meals Institute hay 152 empresas de carne cultivada que operan en 29 pa\u00edses. 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