{"id":464434,"date":"2023-01-12T14:01:48","date_gmt":"2023-01-12T14:01:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=464434"},"modified":"2023-01-12T14:01:49","modified_gmt":"2023-01-12T14:01:49","slug":"los-mejores-torreznos-de-chamberi-y-otras-cosas-del-querer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/los-mejores-torreznos-de-chamberi-y-otras-cosas-del-querer\/","title":{"rendered":"Los mejores torreznos de Chamber\u00ed (y otras cosas del querer)"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Antes de que salte nadie dejemos claro que <strong>elegir los mejores torreznos, bien sean de Chamber\u00ed, de<\/strong> <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.traveler.es\/gastronomia\/articulos\/ruta-gastronomica-los-mejores-torreznos-del-mundo-soria\/21467\"><strong>Soria<\/strong><\/a> <strong>(benditas sean sus almitas) o de tu pueblo,<\/strong> no es tarea f\u00e1cil. Requiere mucha cata, mucha barra y mucha hambre. Y dejemos claro tambi\u00e9n que Chamber\u00ed, como cualquier otro barrio de Madrid, presume de <strong>grandes bares en los que hincar el diente<\/strong> a un torrezno de campeonato.<\/p>\n<p>Pero es que <strong>lo de<\/strong> <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" data-offer-url=\"https:\/\/www.instagram.com\/elpedrusco\/?hl=es\" class=\"external-link\" data-event-click=\"{&quot;element&quot;:&quot;ExternalLink&quot;,&quot;outgoingURL&quot;:&quot;https:\/\/www.instagram.com\/elpedrusco\/?hl=es&quot;}\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/elpedrusco\/?hl=es\"><strong>El Pedrusco de Aldealcorvo<\/strong><\/a> <strong>es de flechazo.<\/strong> Y no hablamos de unos reci\u00e9n llegados\u2026 sino de la tercera generaci\u00f3n de una familia que lleva d\u00e9cadas alegrando est\u00f3magos en la capital. A d\u00eda de hoy son <strong>los hermanos de Pedro Me\u00f1o, Antonio (sala y bodega) y Gonzalo (cocina),<\/strong> quienes capitanean este clasicazo madrile\u00f1o con casi setenta a\u00f1os de historia. <strong>Rebobinemos,<\/strong> el viaje lo merece.<\/p>\n<figure class=\"AssetEmbedWrapper-iKrtVW eYPQkA asset-embed\">\n<div class=\"AssetEmbedAssetContainer-fpksBS deXOlp asset-embed__asset-container\"><span class=\"SpanWrapper-kGOugJ dtBwjW responsive-asset AssetEmbedResponsiveAsset-feWtx fnHGrH asset-embed__responsive-asset\"><picture class=\"ResponsiveImagePicture-jJyKit mrcDn AssetEmbedResponsiveAsset-feWtx fnHGrH asset-embed__responsive-asset responsive-image\"><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Gonzalo y Antonio de Pedro Me\u00f1o de El Pedrusco de Aldealcorvo Madrid\" class=\"ResponsiveImageContainer-dmlCKO hWKgYV responsive-image__image\" src=\"https:\/\/media.traveler.es\/photos\/63820409050e0f92cd80c94c\/master\/w_1600%2Cc_limit\/313403149_529874395861643_7695651757801003438_n.jpeg\" srcset=\"https:\/\/media.traveler.es\/photos\/63820409050e0f92cd80c94c\/master\/w_120,c_limit\/313403149_529874395861643_7695651757801003438_n.jpeg 120w, https:\/\/media.traveler.es\/photos\/63820409050e0f92cd80c94c\/master\/w_240,c_limit\/313403149_529874395861643_7695651757801003438_n.jpeg 240w, https:\/\/media.traveler.es\/photos\/63820409050e0f92cd80c94c\/master\/w_320,c_limit\/313403149_529874395861643_7695651757801003438_n.jpeg 320w, https:\/\/media.traveler.es\/photos\/63820409050e0f92cd80c94c\/master\/w_640,c_limit\/313403149_529874395861643_7695651757801003438_n.jpeg 640w, https:\/\/media.traveler.es\/photos\/63820409050e0f92cd80c94c\/master\/w_960,c_limit\/313403149_529874395861643_7695651757801003438_n.jpeg 960w, https:\/\/media.traveler.es\/photos\/63820409050e0f92cd80c94c\/master\/w_1280,c_limit\/313403149_529874395861643_7695651757801003438_n.jpeg 1280w, https:\/\/media.traveler.es\/photos\/63820409050e0f92cd80c94c\/master\/w_1600,c_limit\/313403149_529874395861643_7695651757801003438_n.jpeg 1600w\" sizes=\"100vw\"\/><\/noscript><\/picture><\/span><\/div>\n<p><span class=\"BaseWrap-sc-UrHlS BaseText-fFrHpW CaptionText-cOiTlR boMZdO gFejhT gsdLeN caption__text\"><em>Gonzalo y Antonio de Pedro Me\u00f1o, jefe de cocina y jefe de sala en El Pedrusco de Aldealcorvo, Madrid.<\/em><\/span><span class=\"BaseWrap-sc-UrHlS BaseText-fFrHpW CaptionCredit-cRZQOh boMZdO dufQWp LGmsj caption__credit\">El Pedrusco de Aldealcorvo<\/span><\/p>\n<\/figure>\n<p>Ellos mismos <strong>cuentan la historia de El Pedrusco de Aldealcorvo<\/strong> en su net: \u201cTodo empez\u00f3 en 1956 un mes\u00f3n t\u00edpico de la \u00e9poca situado en el barrio de Cuatro Caminos. Nuestros abuelos, <strong>Faustino y Primitiva,<\/strong> serv\u00edan vino y comidas. A\u00f1os m\u00e1s tarde, a comienzos de los 70, nuestros padres, Antonio y Sagrario, decidieron emprender su propio camino con una taberna, El Pedrusquito, ubicada en <strong>el castizo barrio de Trafalgar, en Chamber\u00ed,<\/strong> y en la que serv\u00edan raciones del Madrid antiguo y vinos de pellejo. Con gran sacrificio y esfuerzo, <strong>en 1984 abrieron el local actual,<\/strong> El Pedrusco de Aldealcorvo\u201d.<\/p>\n<p><strong>Casi 40 a\u00f1os contemplan<\/strong> pues a este asador que rinde homenaje a Aldealcorvo, el pueblo segoviano del que la familia es oriunda. Tanto es as\u00ed que el padre de Antonio y Gonzalo <strong>desmont\u00f3 el horno de adobe de la panader\u00eda de su pueblo,<\/strong> con m\u00e1s de 100 a\u00f1os de antig\u00fcedad, para instalarlo en el restaurante.\u00a0<\/p>\n<p>A d\u00eda de hoy, aquel horno sigue <strong>dando calor y sabor a sus asados<\/strong> en le\u00f1a de encina y a otras muchas viandas, ya que utilizan cocciones lentas a baja y media temperatura para <strong>las patatas a la panadera, los pimientos, los flanes de huevo\u2026<\/strong> mientras que las cocciones fuertes se reservan para el cochinillo y el lechazo, preparados <strong>exclusivamente con agua y sal<\/strong> a la manera castellana, para las pancetas de cerdo ib\u00e9rico que dan vida a esos mejores torreznos e incluso, sorpresa, para su <strong>deliciosa tarta de queso.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<p><script async defer src=\"https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> &#8221; Fuentes news.google.com &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antes de que salte nadie dejemos claro que elegir los mejores torreznos, bien sean de Chamber\u00ed, de Soria (benditas sean sus almitas) o de tu pueblo, no es tarea f\u00e1cil. Requiere mucha cata, mucha barra y mucha hambre. 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