{"id":464324,"date":"2023-01-12T10:26:24","date_gmt":"2023-01-12T10:26:24","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=464324"},"modified":"2023-01-12T10:26:25","modified_gmt":"2023-01-12T10:26:25","slug":"un-insostenible-menu-de-mas-de-600-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/un-insostenible-menu-de-mas-de-600-e\/","title":{"rendered":"un insostenible men\u00fa de m\u00e1s de 600 \u20ac"},"content":{"rendered":"


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La cuesti\u00f3n de si es rentable o no la alta cocina con men\u00fas que son aut\u00e9nticas obras de arte que estudiar en museos a precios desorbitados, que no cualquier mortal se puede permitir, es un asunto que lleva tiempo rondando a Noma<\/strong>, uno de los mejores restaurantes del mundo.\u00a0<\/p>\n

Desde hac\u00eda ya tiempo se conoc\u00eda que el de\u00a0Ren\u00e9 Redzepi<\/strong>, el restaurante m\u00e1s caro del mundo, no period un negocio rentable cuando seg\u00fan un documento presentado ante la Autoridad Comercial Danesa, se conoci\u00f3 que el restaurante registr\u00f3 una p\u00e9rdida neta de 1,69 millones de coronas (227.000 euros) durante 2021.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Este restaurante situado en Copenhague ha sido considerado hasta en cinco ocasiones como el mejor del mundo<\/strong>,\u00a0seg\u00fan la lista de The World\u2019s 50 Finest Eating places<\/em>, y a pesar de haber recibido la ayuda econ\u00f3mica del gobierno dan\u00e9s del que cobr\u00f3\u00a010,9 millones de coronas en compensaci\u00f3n<\/strong>, ya que Dinamarca impuso una de las cuarentenas m\u00e1s estrictas en los meses m\u00e1s duros de la pandemia de la covid.<\/p>\n

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\n \"Noma,
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A trav\u00e9s de una entrevista en el New York Occasions<\/em>, el chef y propietario ha declarado que “para seguir siendo Noma, debemos cambiar. Estimados colegas y amigos, el invierno de 2024 ser\u00e1 la \u00faltima temporada de Noma tal como lo conocemos. Estamos comenzando un nuevo cap\u00edtulo, Noma 3.0<\/strong>“, confirmando el fin de Noma tal y como lo conocemos.\u00a0<\/p>\n

Noma 3.0<\/h2>\n

El men\u00fa completo con maridaje de este restaurante tiene un precio de 5.000 coronas danesas, lo que equivale a unos 670 \u20ac<\/strong> de los que el restaurante dan\u00e9s no es capaz de sacar el beneficio suficiente, a lo que se le suma la disaster econ\u00f3micas y energ\u00e9tica que sufre Europa y ha hecho sus estragos tambi\u00e9n en las cocinas.\u00a0<\/p>\n

“El invierno de 2024 ser\u00e1 la \u00faltima temporada de Noma tal como lo conocemos”<\/p><\/blockquote>\n

Tras las cr\u00edticas recibidas el pasado mes de octubre por declarar que los becarios del restaurante no son remunerados, el negocio de\u00a0Ren\u00e9 Redzepi ha tenido que enfrentarse a desembolsar\u00a050.000 euros m\u00e1s al mes para pagar al private de beca.\u00a0<\/strong><\/p>\n

De la misma manera que lo hizo Ferran Adri\u00e0<\/a><\/strong> con El Bulli<\/a><\/strong>, Ren\u00e9 ha declarado que “en 2025, nuestro restaurante se transformar\u00e1 en un laboratorio gigante<\/strong>, dedicado a la innovaci\u00f3n alimentaria y al desarrollo de nuevos sabores. Nuestro objetivo es crear una organizaci\u00f3n duradera dedicada al trabajo innovador en alimentos, pero tambi\u00e9n redefinir la base de un equipo de restaurantes, un lugar donde aprender, tomar riesgos y crecer”.<\/p>\n

No es la primera ocasi\u00f3n que este restaurante tres estrellas Michelin cerra sus puertas y se replantea su futuro. En 2017, Ren\u00e9 Redzepi, jefe de cocina y copropietario, cerr\u00f3 el restaurante durante aproximadamente un a\u00f1o para trasladarse a una nueva ubicaci\u00f3n, y en 2022 el chef\u00a0informaba en su cuenta de Instagram que, durante los meses de oto\u00f1o e invierno, todo el equipo de Noma llevar\u00e1 a cabo un viaje alrededor del mundo, \u201cpara cocinar y aprender\u201d.<\/p>\n

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\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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