{"id":464027,"date":"2023-01-11T21:53:46","date_gmt":"2023-01-11T21:53:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=464027"},"modified":"2023-01-11T21:53:47","modified_gmt":"2023-01-11T21:53:47","slug":"rafael-rincon-el-chef-internacional-que-nos-acompanara-en-nuestra-proxima-clase","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/rafael-rincon-el-chef-internacional-que-nos-acompanara-en-nuestra-proxima-clase\/","title":{"rendered":"Rafael Rinc\u00f3n, el chef internacional que nos acompa\u00f1ar\u00e1 en nuestra pr\u00f3xima clase"},"content":{"rendered":"


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Lleg\u00f3 en 2005 a Chile y se llev\u00f3 una gran sorpresa:<\/b> en nuestro pa\u00eds no exist\u00eda el concepto de alimentaci\u00f3n con foco social. Su principal objetivo est\u00e1 en contribuir desde la gastronom\u00eda en espacios donde hay riesgo social y que incluye la educaci\u00f3n alimentaria como tambi\u00e9n la formaci\u00f3n y emprendimiento. Sin la existencia de esto en Chile, Rafael Rinc\u00f3n se sinti\u00f3 \u201calarmado\u201d ya que esto period un estilo inherente a \u00e9l. <\/p>\n

Por lo mismo en 2019, y luego de varios emprendimientos, cre\u00f3 Gastronom\u00eda Social<\/b>, fundaci\u00f3n que creci\u00f3 junto con la llegada de la pandemia y que instal\u00f3 en el pa\u00eds una nueva forma de ver la comida y de aprovechar todos los recursos que tenemos.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo surge la fundaci\u00f3n Gastronom\u00eda Social?<\/b><\/p>\n

\u201cNaci\u00f3 en agosto de 2019. No fue hasta el inicio de la pandemia, cuando comenzamos a actuar. Lo que tenemos por objeto es dise\u00f1ar sistemas de colaboraci\u00f3n con los actores del sistema alimentario para provocar el cambio social\u201d explica.<\/p>\n

En 2022, los Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/b>, destacaron el trabajo de la fundaci\u00f3n presidida por Rinc\u00f3n, con Icon Award 2022 <\/a>por el impacto de su fundaci\u00f3n en Chile a trav\u00e9s del trabajo colaborativo y educacional.<\/p>\n

El chef explica que Gastronom\u00eda Social <\/b>tiene tres l\u00edneas de acci\u00f3n: \u201ccocinar y distribuir alimentaci\u00f3n <\/b>para aquellos que lo necesiten, formar en materia de gastronom\u00eda<\/b> para crear oportunidades para personas en riesgo social y educar en materias de alimentaci\u00f3n y de medioambiente<\/b> para provocar mejor calidad de vida a las personas\u201d, comenta.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo surge tu inter\u00e9s por la gastronom\u00eda con este enfoque?<\/b><\/p>\n

\u201cAmo la gastronom\u00eda con foco social<\/b> desde que soy peque\u00f1o, la adoro. Mis padres me educaron as\u00ed. Tuvieron restaurantes que ten\u00edan conceptos de \u00e9tica alimentaria<\/b> muy grandes. Eso provoc\u00f3 en m\u00ed que fuera algo cultural, algo inherente a m\u00ed, y creo que el alimento bueno es merecido por todos<\/b>. Adem\u00e1s que la gastronom\u00eda puede provocar cambios espectaculares en el corto plazo<\/b>\u201d.<\/p>\n

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M\u00e1s sobre Notas Club Paula Cocina<\/a><\/small><\/h5>\n<\/div>\n

\u00bfC\u00f3mo sentiste tu llegada a Chile, en donde no exist\u00eda este concepto?<\/b><\/p>\n

\u201cAl principio me alarmaba much\u00edsimo. Principalmente por todas las posibilidades que Chile, por su condici\u00f3n natural tiene<\/b>. Tambi\u00e9n por la gran injusticia alimentaria que viv\u00eda el pa\u00eds,<\/b> con una un sistema que no est\u00e1 bien concebido, donde hab\u00eda un n\u00famero elevad\u00edsimo de personas con problemas de enfermedades ligadas al alimento\u201d comenta.<\/p>\n

Rinc\u00f3n observ\u00f3 que en Chile hab\u00eda bajos niveles de consumo de alimentos naturales, y que por el contrario se prefer\u00edan alimentos procesados. Adem\u00e1s not\u00f3 que hab\u00eda una desconexi\u00f3n con la naturaleza de Chile <\/b>muy grande. \u201cBueno, pues eso fue para m\u00ed el detonante\u201d, relata.<\/p>\n

Ah\u00ed entonces viste una oportunidad…<\/b><\/p>\n

\u201cAl final, si t\u00fa quieres crear un sistema donde se promuevan los alimentos del mar, tienes 5.000 kms de costa. Si quieres un sistema que provea alimentos basados en la dieta mediterr\u00e1nea, Chile es el \u00fanico pa\u00eds en Sudam\u00e9rica con este clima. Las oportunidades son much\u00edsimas. Todo lleva a este punto en el que estamos hoy, donde despu\u00e9s de la pandemia ha habido un despertar. Ganas de generar cambio en la industria gastron\u00f3mica que nosotros estamos liderando<\/b>, no estamos solos, pero estamos liderando. No no somos te\u00f3ricos, somos interacci\u00f3n\u201d.<\/b><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 esperas para la clase de este jueves?<\/b><\/p>\n

\u201cBueno la paella es lo que m\u00e1s me gusta cocinar y me identifica con mi tierra. En Chile se hace el asado y es lo mismo que esta preparaci\u00f3n. La gente se sit\u00faa alrededor de la paella. Va paso a paso. Unos van removiendo, otros pueden ayudar a cortar. Es un proceso muy comunitario<\/b>. Tambi\u00e9n me ayuda a conectarme con mis recuerdos, con la cocina de mi madre y mi abuela. <\/b>La idea es que los que vengan podamos disfrutar un buen momento\u201d.<\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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