{"id":462613,"date":"2023-01-10T04:42:11","date_gmt":"2023-01-10T04:42:11","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=462613"},"modified":"2023-01-10T04:42:11","modified_gmt":"2023-01-10T04:42:11","slug":"cierra-el-legendario-restaurante-noma-uno-de-los-mejores-del-mundo-esta-es-la-razon-el-financiero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/cierra-el-legendario-restaurante-noma-uno-de-los-mejores-del-mundo-esta-es-la-razon-el-financiero\/","title":{"rendered":"Cierra el legendario restaurante Noma, uno de los mejores del mundo; Esta es la raz\u00f3n \u2013 El Financiero"},"content":{"rendered":"


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El restaurante de Copenhague, Noma<\/b>, uno de los m\u00e1s famosos del mundo<\/a> y uno de los principales destinos del turismo gastron\u00f3mico<\/a>, anunci\u00f3 que cerrar\u00e1 definitivamente sus puertas al servicio common.<\/b><\/p>\n

La buena noticia para los amantes de la buena mesa es que el cierre no se producir\u00e1 hasta finales de 2024.<\/b><\/p>\n

Hace meses que se rumoreaba que Noma iba a cerrar. Ren\u00e9 Redzepi<\/b>, chef propietario de Noma<\/a>, dijo el lunes que no period posible hacer que las matem\u00e1ticas de la alta cocina funcionaran para sus casi 100 empleados y para \u00e9l mismo. \u201cTenemos que replantearnos el sector\u201d, declar\u00f3 al New York Occasions.<\/i><\/p>\n

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Actualmente el men\u00fa de degustaci\u00f3n de Noma cuesta alrededor de 9 mil pesos. (Foto: Fb \/ @Noma) <\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfPor qu\u00e9 cerrar\u00e1 el restaurante Noma?<\/h2>\n

En 2021, el restaurante perdi\u00f3 dinero, incluso con el apoyo del gobierno, mientras vend\u00eda almuerzos de 700 d\u00f3lares (13 mil pesos mexicanos)<\/a>, aunque dijo que esperaba un mejor resultado en 2022.<\/p>\n

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El restaurante ofrece actualmente un men\u00fa degustaci\u00f3n de temporada <\/b>que incluye ciervo sika, aves de caza y renos con setas y bayas recogidas del bosque por 3 mil 500 coronas danesas (9 mil 662 pesos mexicanos), con un maridaje de vinos de mil 800 coronas (4 mil 969 pesos mexicanos). Un representante de Noma no respondi\u00f3 inmediatamente a una solicitud de comentarios.<\/p>\n

Noma convirti\u00f3 Copenhague en <\/b>un destino culinario<\/b><\/a>, puso la nueva cocina n\u00f3rdica en el l\u00e9xico mundial e hizo de la b\u00fasqueda de alimentos uno de los pasatiempos m\u00e1s entretenidos al que puede dedicarse un chef. Tras abrir sus puertas en 2003, pas\u00f3 desapercibido hasta que en 2010 obtuvo el n\u00famero 1 de <\/b>la lista World\u2019s 50 Best.<\/b><\/a> Ha ganado ese t\u00edtulo cinco veces en whole, hasta 2021.<\/p>\n

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Noma se caracteriza por el uso de ingredientes especiales para sus platillos. (Foto: Fb \/ @Noma) <\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Ahora Redzepi se centrar\u00e1 en Noma Initiatives<\/b>, el laboratorio y estudio de fermentaci\u00f3n que ha empezado a vender productos como su ya agotado garum de setas ahumadas, un condimento a base de setas curadas con sal y el hongo del arroz koji y ahumadas en fr\u00edo. Redzepi y su equipo est\u00e1n ampliando la producci\u00f3n del establecimiento.<\/p>\n

\u201cEl invierno de 2024 ser\u00e1 la \u00faltima temporada de Noma tal y como la conocemos<\/b>\u201d, dijo Redzepi en un comunicado publicado en la p\u00e1gina internet del restaurante. \u201cEstamos comenzando un nuevo cap\u00edtulo; noma 3.0\u2033.<\/p>\n

El restaurante dijo que \u201caparecer\u00e1 en diferentes partes del mundo incluyendo <\/b>Copenhague<\/b><\/a>\u201d.<\/p>\n

La situaci\u00f3n precise de los restaurantes de alta cocina<\/h2>\n

El cierre de Noma es otro mal presagio para los restaurantes de alta cocina<\/b>, donde las cenas cuestan habitualmente 500 d\u00f3lares o m\u00e1s. A finales de 2022, el c\u00e9lebre chef californiano David Kinch cerr\u00f3 las puertas de su Manresa, con tres estrellas Michelin<\/a>, en Los Gatos, California.<\/p>\n

\u201cLas cenas en restaurantes de tres estrellas est\u00e1n sufriendo una transici\u00f3n realmente dura<\/b>\u201d, dijo Kinch a Bloomberg<\/i>. \u201cLos chefs que estaban acostumbrados a tener ej\u00e9rcitos de personas han tenido que replantearse su manual de instrucciones\u201d.<\/p>\n

Si no se consigue mesa en Noma, hay otras oportunidades de disfrutar de la cocina de Redzepi. Noma Kyoto operar\u00e1 en el Ace Resort Kyoto esta primavera. Redzepi tambi\u00e9n maneja Popl, un establecimiento de hamburguesas que puso en marcha durante la pandemia<\/b> y que ahora tiene un native permanente en Christianshavn.<\/p>\n<\/div>\n\n

” Fuentes news.google.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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