Ren\u00e9 Redzepi <\/strong>y su equipo, que comandan uno de los mejores restaurantes del mundo, el Noma<\/strong> de Copenhague\u00a0(Dinamarca) han anunciado su cierre o, mejor dicho, su transformaci\u00f3n. Lo avanzaba The New York Occasions <\/em>en exclusiva y lo confirman\u00a0en un comunicado<\/a>\u00a0publicado\u00a0en la net del restaurante, y tambi\u00e9n a trav\u00e9s de sus redes sociales, indicando que “el invierno de 2024 ser\u00e1 la \u00faltima temporada de Noma<\/strong> tal y como lo\u00a0conocemos. Estamos comenzando un nuevo cap\u00edtulo:\u00a0Noma 3.0.<\/strong>“<\/p>\n Tras haber alcanzado cinco veces el podio en la lista The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/a><\/b>, y con tres estrellas Michelin<\/b>,\u00a0<\/b>su equipo lleva cerca de dos a\u00f1os planificando este cambio que supone que “el\u00a0restaurante \u2014referente de la alta cocina n\u00f3rdica de temporada\u2014\u00a0dejar\u00e1 de existir en su forma actual”, dicen. Y matizan: “De ninguna manera estamos cerrando; por el contrario, compartiremos nuestras innovaciones e ideas m\u00e1s ampliamente que nunca”, agregan.<\/p>\n\n Durante 2025 Noma se convertir\u00e1 en\u00a0macro laboratorio<\/strong>\u00a0dedicado\u00a0“al trabajo de innovaci\u00f3n alimentaria<\/strong> y al desarrollo de nuevos sabores, que compartir\u00e1 los frutos de nuestros esfuerzos m\u00e1s ampliamente que nunca”. Tambi\u00e9n explican en su comunicado que continuar\u00e1n\u00a0viajando y buscando nuevas formas de compartir su trabajo, en forma de restaurantes\u00a0pop-up<\/strong>.<\/p>\n “Cuando hayamos reunido suficientes ideas y sabores nuevos, haremos una temporada en Copenhague. Servir a los comensales seguir\u00e1 siendo parte de lo que somos, pero ser un restaurante ya no nos definir\u00e1<\/strong>. En cambio, dedicaremos gran parte de nuestro tiempo a explorar nuevos proyectos y desarrollar muchas m\u00e1s ideas y productos”, a\u00f1aden. Y reiteran que su\u00a0objetivo es crear una organizaci\u00f3n duradera dedicada a la innovaci\u00f3n alimentaria\u00a0pero tambi\u00e9n “redefinir la base de un equipo de restaurante, un lugar donde se puede aprender, tomar riesgos y crecer”.<\/p>\n Su anuncio puntualiza que seguir\u00e1n sirviendo sus\u00a0tres men\u00fas de temporada<\/strong>: vegetal, bosque y oc\u00e9ano, hasta finales de 2024<\/strong>. “A principios de 2025, volveremos a viajar mientras se reconstruye nuestro espacio para albergar el nuevo Noma”, aclaran.<\/p>\n De hecho, el espacio precise de Noma, ubicado en antiguo dep\u00f3sito de minas, en Nordatlantens Brygge<\/strong> \u2014hasta 2017 tuvieron su sede en el barrio de Christianshavn\u2014, ya fue constru\u00eddo bas\u00e1ndose en la flexibilidad, para que pudiera transformarse y “albergar toda la creatividad, la innovaci\u00f3n y el crecimiento que imaginamos para nuestro nuevo cap\u00edtulo”.\u00a0<\/p>\n “Una de las principales razones por las que hacemos este cambio es para convertirnos en un lugar de trabajo m\u00e1s sostenible para nuestro equipo y para crecer juntos<\/strong>“, explican. Por lo que todo su equipo se mantendr\u00e1 en esta nueva etapa, con “oportunidades para diversificar sus habilidades o reducirlas a un \u00e1rea espec\u00edfica que les apasione. El cielo es el l\u00edmite. Es hora de redefinir lo que significa para nosotros ser un restaurante y construir una organizaci\u00f3n duradera para que nuestro equipo prospere\u201d, recalcan.<\/p>\n La noticia no llega de imprevisto ya que, el\u00a0pasado junio,\u00a0Redzepi anunci\u00f3, tambi\u00e9n through net y redes sociales,\u00a0sus planes de tranformaci\u00f3n que pasaban por organizar un\u00a0pop-up, que abrir\u00e1 en la primavera de 2023 en Kyoto <\/strong>(Jap\u00f3n<\/a>)\u00a0y, por poner en marcha Noma 3.0. Mientras realizan esta transici\u00f3n, indican que estar\u00e1n “m\u00e1s accesibles que nunca a trav\u00e9s de Noma Projects <\/strong>\u2014la plataforma que lanzaron\u00a0en la primavera de 2022\u2014; ampliando nuestra gama de productos, creando y compartiendo innovaciones e inspirando a las personas a pensar en los alimentos de nuevas maneras”.<\/p>\n<\/div>\n\u00bfQu\u00e9 ser\u00e1 Noma 3.0.?<\/h2>\n
![\"Interior](\"https:\/\/news.google.com\/uploads\/s1\/39\/35\/01\/diseno-sin-titulo-2023-01-09t150316-708_5_659x371.png\" "\\"Interior")
\u00bfCuando se producir\u00e1 el cambio?<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 pasar\u00e1 con su equipo?<\/h2>\n
![\"El](\"https:\/\/news.google.com\/uploads\/s1\/39\/35\/16\/diseno-sin-titulo-2023-01-09t150630-478_5_659x371.png\" "\\"El")
Planes a corto plazo<\/h2>\n