{"id":460311,"date":"2023-01-06T13:17:19","date_gmt":"2023-01-06T13:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=460311"},"modified":"2023-01-06T13:17:19","modified_gmt":"2023-01-06T13:17:19","slug":"kimchi-kefir-y-kombucha-los-casi-desconocidos-alimentos-fermentados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/kimchi-kefir-y-kombucha-los-casi-desconocidos-alimentos-fermentados\/","title":{"rendered":"Kimchi, k\u00e9fir y kombucha, los casi desconocidos alimentos fermentados"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

La alimentaci\u00f3n<\/b> es una de los factores m\u00e1s importantes para la salud intestinal ya que puede promover una variedad de bacterias saludables<\/b>.<\/p>\n

Los alimentos fermentados <\/b>son fuentes naturales de una variedad de probi\u00f3ticos y desempe\u00f1an un papel en el apoyo a la salud intestinal tal y como muestra la investigaci\u00f3n<\/a> realizada en Well being advantages of fermented meals: microbiota and past<\/i>, donde se analiza su papel clave para prevenir enfermedades cardiovasculares o metab\u00f3licas, a la vez que mejora el proceso de digesti\u00f3n.<\/div>\n

El profesor de Microbiolog\u00eda V\u00edctor Jim\u00e9nez<\/b>, explica que los procesos de fermentaci\u00f3n son esenciales para la calidad y seguridad de muchos alimentos caracter\u00edsticos de nuestra dieta, aportando diferentes beneficios a quienes los consumen: \u00abLa fermentaci\u00f3n mejora la digestibilidad <\/b>del alimento y habitualmente mejora sus caracter\u00edsticas nutricionales, su vida \u00fatil y sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas\u00bb.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n \"Teresa
\n <\/a>
\n <\/figure>\n<\/article>\n<\/div>\n

Los alimentos y las bebidas fermentadas son el resultado de la transformaci\u00f3n de materias primas alimenticias por parte de los microorganismos y de las enzimas que estos producen. Estas materias primas proceden de m\u00faltiples or\u00edgenes como los cereales, frutas, leche, vegetales, carnes<\/b> o incluso pescado. El profesor Jim\u00e9nez afirma: \u00abLa diversidad de metabolitos producidos en la fermentaci\u00f3n contribuye a su preservaci\u00f3n y limita el crecimiento de microbios deteriorantes o pat\u00f3genos en el propio alimento\u00bb.<\/p>\n

Cerveza, cava y vino<\/h2>\n

La fermentaci\u00f3n est\u00e1 presente en multitud de alimentos y bebidas y un ejemplo de ello son la cerveza, el cava, el vino o la sidra<\/b>. En el caso de la cerveza las levaduras son las principales protagonistas de su elaboraci\u00f3n y son claves para su estilo y sus propiedades sensoriales. \u00abLa fermentaci\u00f3n enriquece el perfil bioqu\u00edmico de las materias primas de origen pure como la malta de cereal y el l\u00fapulo, preservando sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias\u00bb, afirma el experto.<\/p>\n

As\u00ed pues, a lo largo de la historia la humanidad se ha nutrido con productos fermentados, \u2013tanto con microbios vivos como los que no lo contienen\u2013, como pan, caf\u00e9, chocolate, cerveza, vino, queso o yogur sin embargo hay otros menos populares en las mesas espa\u00f1olas pero que pueden entrar a formar parte del men\u00fa de estas fiestas.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n \".FOOD,ALIMENT,MACRO,CLOSE-UP,MACRO
\n <\/a>
\n <\/figure>\n<\/article>\n<\/div>\n
\n

Alimentos triple Ok<\/h3>\n<\/p>\n