Gu\u00eda EVOOLEUM Grupo Editorial Mercacei lanz\u00f3 al mercado el pasado mes de octubre la s\u00e9ptima edici\u00f3n de la Gu\u00eda EVOOLEUM World’s TOP100 Further Virgin Olive Oils con los 100 mejores AOVEs del mundo seg\u00fan los resultados obtenidos en los prestigiosos EVOOLEUM Awards. Una edici\u00f3n \u00fanica que estrena novedad mundial: Palladium Resort Group se convierte en el sponsor principal de esta publicaci\u00f3n fruto de un acuerdo de colaboraci\u00f3n que incluir\u00e1 una serie de exclusivas acciones de divulgaci\u00f3n de la cultura del AOVE en los hoteles y resorts de la cadena hotelera espa\u00f1ola en sus 40 establecimientos repartidos por Espa\u00f1a, M\u00e9xico, Rep\u00fablica Dominicana, Jamaica, Italia y Brasil. Prologada por P\u00eda Le\u00f3n -chef de Kjolle (Lima, Per\u00fa), elegida mejor chef del mundo en 2021 por The World\u2019s 50 Finest Eating places- y Virgilio Mart\u00ednez -chef de Central (Lima, Per\u00fa), restaurante #2 del mundo seg\u00fan The World\u2019s 50 Finest Eating places-, en la nueva edici\u00f3n podemos encontrar recetas mediterr\u00e1neas de Elena Arzak, variedades de vino vs variedades de aceituna, los spas con tratamientos de belleza con AOVE m\u00e1s sorprendentes, las opiniones y reflexiones de los cooks m\u00e1s prestigiosos del mundo acerca del virgen additional, los mejores maridajes de virgen additional y queso… y m\u00e1s, mucho m\u00e1s. Una publicaci\u00f3n \u00fanica que, gracias a su excelente acogida entre cocineros, importadores y distribuidores, se ha convertido en la m\u00e1s influyente a nivel mundial.<\/p>\n Aceites de Oliva y Salud. Beneficios de los Aceites de Oliva V\u00edrgenes Esta publicaci\u00f3n supone una rigurosa recopilaci\u00f3n de evidencias cient\u00edficas a trav\u00e9s de las aportaciones de decenas de investigadores que llevan a\u00f1os trabajando para desentra\u00f1ar la relaci\u00f3n existente entre el consumo de aceites de oliva v\u00edrgenes y el bienestar. El libro, impulsado por la Fundaci\u00f3n Patrimonio Comunal Olivarero y la Interprofesional del Aceite de Oliva Espa\u00f1ol, ha contado con el physician Eduard Escrich como editor, uno de los referentes mundiales en la investigaci\u00f3n de la relaci\u00f3n entre las grasas de la dieta y el c\u00e1ncer de mama. Escrich ha sido el encargado de coordinar a 36 investigadores que plasman en esta obra las evidencias m\u00e1s relevantes de la relaci\u00f3n existente entre los aceites de oliva y la salud. La obra -que cuenta con pr\u00f3logos del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, Luis Planas, y de la titular de Sanidad, Carolina Darias- repasa a lo largo de 18 cap\u00edtulos los \u00faltimos avances sobre aceites de oliva y salud. Desde una introducci\u00f3n a las grasas en la dieta, sus beneficios concretos a partir de su uso en la cocina, entrando de lleno en los efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular, la diabetes, su papel en el management de la obesidad, la inflamaci\u00f3n o para prevenir ciertos tipos de c\u00e1ncer, entre otras patolog\u00edas. Para ello ha contado con 36 autores de primer nivel entre los que se encuentran figuras de renombre mundial como los doctores Ram\u00f3n Estruch, Jos\u00e9 Mar\u00eda Ordov\u00e1s, Miguel \u00c1ngel Mart\u00ednez, \u00c1ngel Gil o Jos\u00e9 L\u00f3pez-Miranda.<\/p>\n C\u00f3mo gestionar una almazara paso a paso Esta publicaci\u00f3n -escrita por Jos\u00e9 Vico, ingeniero agr\u00f3nomo, oleicultor y asesor especialista en almazaras- contiene pautas para aquellos que deseen llevar su almazara a un nivel superior y producir mejores aceites capaces de competir en un mercado globalizado. Asimismo, esta gu\u00eda -que cuenta con la colaboraci\u00f3n de Dcoop- entrelaza la cultura ancestral del aceite de oliva con la mirada puesta en el futuro para abordar el reto de compartir una visi\u00f3n novedosa sobre la gesti\u00f3n de las almazaras. A lo largo de diez cap\u00edtulos, el autor detalla los pasos a seguir en una almazara, desde el momento \u00f3ptimo de recolecci\u00f3n de la aceituna, pasando por la clasificaci\u00f3n y el proceso en la f\u00e1brica, haciendo hincapi\u00e9 en elementos b\u00e1sicos, pero necesarios para la obtenci\u00f3n del mejor zumo de aceituna, como es la limpieza. El libro -que se puede adquirir a trav\u00e9s de Amazon- est\u00e1 dirigida a trabajadores presentes y futuros de la almazara; private directivo, para que pueda tomar decisiones; emprendedores de AOVE, para que conozcan m\u00e1s de cerca este negocio; y para todos aquellos interesados en ampliar conocimientos sobre le mundo del aceite de oliva virgen additional. Con tres d\u00e9cadas de trayectoria, Jos\u00e9 Vico ha transmitido su sabidur\u00eda a importantes productores, ayud\u00e1ndoles a mejorar la calidad de sus aceites, rentabilizar sus almazaras y convertirse en referencia en el sector.<\/p>\n Italian Breakfast Nacido de la mente privilegiada de Ferran Adri\u00e0 y recopilado por los expertos del think-tank<\/em> elBullifoundation -el laboratorio de investigaci\u00f3n alimentaria de elBulli-, “Italian Breakfast”<\/em> explora el concepto de desayuno utilizando la rigurosa metodolog\u00eda \u201cSapiens\u201d: qu\u00e9 comprende, d\u00f3nde se sirve y devour, cu\u00e1l es su historia y c\u00f3mo difiere en todo el mundo\u2026 Y es que, desde que abriese las puertas de su c\u00e9lebre restaurante, Adri\u00e0 y su equipo siempre se han mostrado fascinados con los enfoques cient\u00edficos y las clasificaciones de los alimentos, poniendo el foco no s\u00f3lo en el sabor, sino tambi\u00e9n en las propiedades, texturas y composiciones qu\u00edmicas de los alimentos que serv\u00edan. Partiendo de la colazione <\/em>italiana como base, el libro redefine la forma de acercarse a la que muchos consideran la comida m\u00e1s importante del d\u00eda en todo el mundo. Una obra perfect tanto para cooks como para todos aquellos interesados en la complejidad de los alimentos que comemos, los ingredientes y sus combinaciones.<\/p>\n Las recetas del Pequechef del AOVE Editado por la Asociaci\u00f3n Olivar y Aceite Provincia de Ja\u00e9n, “Las recetas del Pequechef del AOVE”<\/em> recoge 23 recetas divertidas, sencillas y saludables para disfrutar en familia elaboradas por los ganadores del Concurso de Cocina Infantil del mismo nombre -celebrado anualmente desde 2017 en el marco de la Feria de Maquinaria Agr\u00edcola de \u00dabeda- con el objetivo de fomentar el consumo de aceite de oliva virgen additional en la cocina e inculcar h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n saludable en los m\u00e1s peque\u00f1os. Adem\u00e1s de fomentar la implicaci\u00f3n de los ni\u00f1os en la cocina, la alimentaci\u00f3n equilibrada, el consumo del virgen additional y de productos frescos y de temporada, la obra pretende ser, en palabras de Soledad Rom\u00e1n, gerente del Centro de Interpretaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d, \u201cun manual b\u00e1sico de cultura del AOVE para generar conocimiento entre los ni\u00f1os y sus familias\u201d, contemplando aspectos como las diferentes clases de aceites, variedades de aceituna, elaboraci\u00f3n del aceite de oliva virgen, catas de aceite, curiosidades o Dieta Mediterr\u00e1nea y salud, entre otros. Entre las recetas incluidas en el libro figuran el tartar de at\u00fan rojo con espuma de wasabi y perlas de AOVE<\/em>, de Marta Romera -ganadora del concurso en 2017-; sashimi de salmonete en su jugo de AOVE<\/em>, de Ana Rasc\u00f3n -ganadora de Pequechef 2020- o los espaguetis de calabac\u00edn tierra y mar<\/em> de Paula Reyes, quien gan\u00f3 el concurso en 2021. En definitiva, una obra did\u00e1ctica con ilustraciones alegres, coloridas y divertidas para que los m\u00e1s peque\u00f1os aprendan a comer de forma saludable y desenvolverse en la cocina.<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gu\u00eda EVOOLEUM Grupo Editorial Mercacei lanz\u00f3 al mercado el pasado mes de octubre la s\u00e9ptima edici\u00f3n de la Gu\u00eda EVOOLEUM World’s TOP100 Further Virgin Olive Oils con los 100 mejores AOVEs del mundo seg\u00fan los resultados obtenidos en los prestigiosos EVOOLEUM Awards. Una edici\u00f3n \u00fanica que estrena novedad mundial: Palladium Resort Group se convierte en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":459452,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[2445,9068,944,8516,17712,9053,47918],"class_list":["post-459451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-cinco","tag-extra","tag-gastro","tag-publicaciones","tag-regalar","tag-reyes","tag-virgen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/459451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=459451"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/459451\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/459452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=459451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=459451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=459451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/news.google.com\/fotos\/editor\/58058\/_DSC6203.jpg\")
<\/strong><\/p>\n![](\"https:\/\/news.google.com\/fotos\/editor\/58058\/Portada20del20libro20Aceites20de20Oliva20y20Salud.jpg\")
<\/strong><\/p>\n![](\"https:\/\/news.google.com\/fotos\/editor\/58058\/20220831_CGUA_Ebook_FINAL-2.jpg\")
<\/strong><\/p>\n![](\"https:\/\/news.google.com\/fotos\/editor\/58058\/9781838665142.jpg\")
<\/strong><\/p>\n![](\"https:\/\/news.google.com\/fotos\/editor\/58058\/LIBRO-PEQUECHEF---portada--frontal.jpg\")
<\/strong><\/p>\n